西辣茄

材料：茄子、西紅柿、螺絲椒、拍扁的蒜、老干媽豆豉辣椒、一品鮮醬油、陳醋、白糖、雞汁、食鹽

步驟：

• 茄子去皮切段，切好放入水中備用

• 螺絲椒去根部，拍扁切段

• 西紅柿去掉根蒂，切小塊備用

• 鍋中放油，5成熱，放入螺絲椒

• 螺絲椒表面成虎皮狀，撈出

• 茄子瀝水，鍋中油溫6成熱，放入茄子，全程大火

• 茄子表皮發(fā)黃，將茄子倒出控油

• 鍋中再次放油燒熱，放入大蒜煸炒，炒到微黃

• 放入西紅柿，加入老干媽豆豉辣椒，加入一品鮮醬油、陳醋、適量的清水、白糖、耗油、雞汁、食鹽

• 調(diào)料攪拌均勻后，放入炸好的茄子和螺絲椒

• 再淋入生粉水勾芡把湯汁收濃

• 淋上一點香油，翻炒1-5次出鍋