食材

意大利米形面200g

菠菜葉150g

牛西紅柿1顆

紅洋蔥50g

巴西利1大匙

綠橄欖3匙

奶酪3片

橄欖油4匙

檸檬汁2匙

調(diào)味料

紅酒醋1匙

黑胡椒粉適量

海鹽適量

地中海沿岸盛產(chǎn)西紅柿、豆類、橄欖等食材，海鮮則不乏花枝、醍魚、沙丁魚等，這些常被用來拌成色拉，成了最爽口的料理。這道艾曼塔奶酪米面色拉，口感層次豐富，做法卻非常簡單。

制作步驟：

1取一湯鍋，加入800公升水、1匙鹽、少許橄欖油后加熱煮開，放入米形面滾煮約3分鐘，撈起、瀝干水備用。

溫馨提示：米形面不要煮太熟，約6分熟左右即可，本身的溫度會使其繼續(xù)熟化至8分熟，如此熟度吃起來才會Q香帶嚼勁。

2菠菜洗凈、瀝干水切段備用，牛西紅柿切片、洋蔥切碎、巴西利切碎、綠橄欖切片備用。

溫馨提示：選菠菜時可挑葉片表面紋路較不明顯者，口感較嫩；若脈絡(luò)明顯突出的就比較老，吃起來會有明顯纖維。

3將紅酒醋、橄欖油、檸檬汁、黑胡椒粉、海鹽及洋蔥、巴西攪拌均勻。

4加米形面拌勻入味，續(xù)加入菠菜、綠橄欖、西紅柿等拌勻后盛盤、奶酪片撕成小片擺上即可。

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