→把→自制醬牛肉

⒈牛腱子切大塊

⒉鍋內(nèi)加入涼水，把牛腱子放進(jìn)去，加入蔥姜料酒，大火煮，水開(kāi)后撇出浮沫，撈出牛肉

⒊重新裝過(guò)加水，沒(méi)過(guò)牛肉。加入桂皮一片，超過(guò)一個(gè)，八角一個(gè)，香葉七片，生姜，干辣椒，白糖

再加入甜面醬兩勺，生抽100毫升，老抽50毫升，鹽適量，還有小蔥。

⒋煮開(kāi)后蓋上蓋子，中小火燉兩個(gè)小時(shí)左右。燉到筷子能插進(jìn)去即可關(guān)火，放湯里浸泡兩小時(shí)

⒌牛肉冷卻后放冰箱冷藏一夜，湯也別忘記。第二天就可以拿出來(lái)切了。

⒍水煮沸騰下面，水開(kāi)后倒入適量涼水，反復(fù)煮兩次撈出備用，青菜用水焯一下。

⒎面條上放上鹵牛肉，青菜

再加上一碗面湯，兩勺鹵牛肉的湯

還可以再加一些榨菜，辣椒和香菜

拌一拌太香了，絕不輸外面的。

作者的小日記