作者：星星

出品：明亮公司

！美東時間9月27日，墨西哥風味連鎖餐廳Chipotle（CMG.US）發(fā)公告宣布正在試驗幾種可簡化運營并減少摩擦的技術，以提升消費者和工作人員的體驗。

據(jù)悉，這些技術包括由PreciTaste提供支持的廚房管理系統(tǒng)和通過FlyBuy增強應用程序功能的技術，目前正在加利福尼亞州奧蘭治縣的八家餐廳進行測試。初步結果表明，該試點有效地簡化了廚房操作，同時始終確保為客人提供全套新鮮食材。

利用人工智能和機器學習，該系統(tǒng)提供基于需求的烹飪和配料準備預測，以優(yōu)化吞吐量和新鮮度，同時最大限度地減少食物浪費，并能實時監(jiān)控配料水平，并通知工作人員準備、烹飪多少以及何時開始烹飪，同時自動填充每家餐廳的實時生產(chǎn)計劃。

“新的廚房管理系統(tǒng)減輕了工作人員的任務，”Chipotle首席技術官Curt Garner說，“使他們能夠專注于烹飪和客戶體驗”。

FlyBuy已在公司俄亥俄州克利夫蘭的73家餐廳試用 ，這是Radius Networks的一項技術，可為使用Chipotle應用程序的客戶提供到達和實時數(shù)據(jù)。該技術可看到訂單準備信息和不正確的取貨位置檢測，并提醒用戶在結賬時掃描他們的獎勵二維碼，以及其他用途。該公司表示，到目前為止，該測試已經(jīng)改善了店內(nèi)獎勵參與度和訂單通知，并提高了送貨司機早期分配的效率。

Chipotle還將在10月開始在加利福尼亞州噴泉谷的一家店內(nèi)測試其Chippy試點，包括一項射頻識別試點，以改善連鎖食品供應的追蹤和庫存管理。通過收集客人和工作人員的反饋，公司將進一步?jīng)Q定后續(xù)是否在全國范圍內(nèi)使用Chippy。

今年二季度，Chipotle總收入增長17.0%至22億美元；可比餐廳銷售額增長10.1%；餐廳內(nèi)銷售額增長35.9%，數(shù)字銷售占比39.0%。同時公司還在32個地點新開42家餐廳。

Chipotle首席執(zhí)行官Brian Niccol在電話會議上也表示，發(fā)展技術以促進增長是Chipotle的主要戰(zhàn)略之一。他說，Chipotle正在為其POS硬件部署更新——即Chippy系統(tǒng)——旨在提高準確性和吞吐量，預計將在年底前完成。該公司增加了新的面向客戶的密碼墊，以提供非接觸式支付選項，并增加了勞動力管理工具來改善日程安排。

Chipotle早在今年中旬就已在科技方面布局。創(chuàng)建5000萬美元的Cultivate Next風險基金以支持符合公司使命的新興技術之后，其第一批資金流向了自動化廚房操作的餐飲服務平臺Hyphen和植物肉食品公司Meati Foods。

據(jù)介紹，Hyphen的制造線可以在幾秒鐘內(nèi)組裝餐點，并可用于來自數(shù)字渠道的訂單，提高了訂單的準確性，拉動Chipotle在線銷售增長。

去年，Chipotle的數(shù)字銷售額增長了近25%，達到34億美元。Hyphen的KitchenOS系統(tǒng)允許廚師創(chuàng)建食譜并通過無線更新將新菜單推送到餐廳。據(jù)新聞稿稱，它的制造線每小時可以生產(chǎn)350多頓飯，并消除了諸如缺少成分和交叉污染等訂單缺陷。Hyphen聲稱其技術具有99.9%的準確率。

Hyphen在2月份完成了2400萬美元的A輪融資，由Tiger Global領投，目前Hyphen已同多家連鎖餐廳、虛擬品牌和聯(lián)合包裝商合作。