沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。端午節(jié)將至，推薦8道家常待客菜，簡(jiǎn)單好做，下酒又下飯，快快收藏吧！

吮指蒜香椒鹽蝦

蝦不管是白灼，爆炒還是干鍋，都超級(jí)好吃，今天來教你們一道待客硬菜，蒜香椒鹽大蝦，蝦殼松脆，光吃聞到香味就流口水。

食材：

蝦半斤，洋蔥丁30克，小米辣2個(gè)切丁，線椒1根切丁，大蒜3瓣切碎

做法：

1、蝦去掉蝦線，剪開蝦背，撒上玉米淀粉拌勻

2、鍋中熱油，放入蝦炸熟后撈出，大火燒熱，二次復(fù)炸，撈出

3、炒鍋加入少許炸蝦的油，加入洋蔥粒，蒜蓉，小米辣粒，線椒粒翻炒出香味，下入炸好的蝦，加入少許鹽，一勺生抽，一勺料酒大火翻炒均勻即可

香炸藕盒

藕的香脆和肉餡的美味結(jié)合在一起，外面再裹上面粉在鍋里烹炸，口感豐富，味道鮮美、色澤金黃、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。做法也當(dāng)然也是超簡(jiǎn)單。

準(zhǔn)備食材～

藕一根，豬肉餡200克，雞蛋一個(gè)，食用油適量，食鹽半勺，淀粉適量，面粉適量，姜一小塊，生抽一勺，老抽半勺，蠔油一勺，香油一勺，香菇一朵，嫩蔥葉兩根

1、香菇洗凈切碎放在一個(gè)碗里備用。

2、肉餡加一個(gè)蛋清，蔥，姜切末加進(jìn)去，加一勺生抽，一勺蠔油，半勺鹽，半勺老抽，一勺香油，加入切好的香菇丁，筷子順時(shí)針攪拌均勻。

3、 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，里面加入淀粉，面粉，比例為淀粉：面粉=1:3，然后加入適量水、一個(gè)雞黃，攪拌成糊糊狀備用。

4、洗凈蓮藕，用刀把蓮藕削掉。切成0.5厘米左右的片，但第一刀不要切到底（離底部大約1—1.5厘米），第二刀切斷，形成一個(gè)連著的藕夾（刀工不好的話，直接切成藕片）將切好的藕片泡入水中備用。取適量肉餡加入藕片中，裹一層面糊糊。

5、 起鍋熱油，油溫七成熱，將裹有面糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然后控油撈出即可，香炸藕盒炸好了，香脆可口，出鍋秒光！

涼拌云絲

所需食材：云絲，胡蘿卜，香菜，白芝麻，鹽，糖，生抽，陳醋，大蒜頭，雞精，香油

做法：

1、云絲在熱水里泡開，然后在沸水中焯水1分鐘去除豆腥味，放入冰水，以保證嚼勁

2、胡蘿卜切細(xì)絲，然后在開水里焯水30秒，過涼水備用

3、碗里放入蒜末和白芝麻，燒熱油澆入爆香，加入兩勺生抽，一勺陳醋，香油，雞精，鹽，糖攪拌均勻做成調(diào)料碗，喜歡辣的可以放入干辣椒爆香口感更佳

4、把胡蘿卜和云絲，香菜放在一起，然后把調(diào)料碗全部澆入翻拌均勻即可

糖醋排骨

食材明細(xì)：

排骨1斤，蔥姜蒜，開水，鹽

勺

做法：

1、排骨清洗干凈，冷水下鍋，放姜片和料酒大火煮開，舀出浮末，撈出沖洗干凈備用；

2、鍋里放油，?蔥姜蒜爆香，倒入排骨兩面煎至金黃，邊煎邊撈出蔥姜蒜；

3、倒入調(diào)好的糖醋汁，倒入沒過排骨的開水，大火煮沸后，加蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右；

4、加適量鹽調(diào)味，大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒上白芝麻即可！

啤酒魚

我用的是羅非魚，也叫福壽魚，非洲鯽魚，我覺得比草魚少小刺，不膩味，大小合適，容易做！

材料：

羅非魚（福壽魚），啤酒一罐，西紅柿半個(gè)，洋蔥小半個(gè)，青椒半個(gè)，姜蔥蒜小米辣少許，料酒，生抽蠔油，胡椒粉

做法：

1.羅非魚清洗干凈，里面黑色的東西一定要洗掉，不然魚會(huì)很腥，魚背刮幾刀，加入鹽，料酒，姜腌制二十分鐘以上。

2. 鍋里油下多一點(diǎn)，撒少許鹽，微微冒煙放入魚（要瀝干汁水哦），小火慢煎，期間晃動(dòng)鍋把魚尾巴魚頭都煎一下，待看到魚邊邊泛黃，小心嘗試翻面，這樣魚就不會(huì)煎爛了。煎制兩面金黃出鍋。

3. 加入姜蒜洋蔥小米辣翻炒下，再下入番茄翻炒下，然后再放入一兩湯匙豆瓣醬或者辣椒油翻炒出紅油，再全部混合翻炒下，加入魚，倒入大半罐啤酒。

4. 調(diào)入少許鹽，生抽蠔油煮開加入青椒。煮開后再煮三分鐘翻面再煮三分鐘左右，撒入胡椒粉，蔥花，出鍋！

魚香肉絲

食材清單

豬瘦肉 200克 青椒 1個(gè)，胡蘿卜 1根 木耳 6朵，郫縣豆瓣醬? 料酒 1元，生抽? 老抽 ，淀粉 1勺 蒜 4瓣，淀粉水 半碗 鹽 適量

做法：

1. 木耳提前泡發(fā)切絲，青椒 胡蘿卜切絲，蒜剁碎，豬瘦肉切成細(xì)條，加入料酒 生抽 老抽 淀粉 鹽抓勻腌制10分鐘

2. 起鍋燒油，倒入肉絲翻炒至變色盛出，再加少許油，倒入蒜末 加豆瓣醬炒出紅油，倒入青椒 胡蘿卜 木耳絲翻炒至斷生，倒入肉絲翻炒均勻，最后倒入淀粉水收汁即可

涼拌黃瓜

食材

黃瓜2根，香菜，熟芝麻，熟花生米，辣椒粉，蔥花，大蒜，生抽，香醋，鹽，白糖，香油

1、萬(wàn)能醬汁:1勺辣椒粉?1勺蔥花?1勺白芝麻?1勺大蒜末?淋上熱油?3勺生抽?2勺香醋?半勺鹽?1勺白糖?1勺香油。

2、把黃瓜整個(gè)用刀拍扁，切段，放入醬汁中。

3、加入熟花生米，香菜段，用手抓勻即可食用。

蠔油花蛤

材料:花蛤、蔥、蒜、鹽、蠔油、生抽、料酒。

做法:

1、花蛤提前用適量的清水，加少許鹽泡一會(huì)，讓花蛤吐沙，中途多換幾次水。

2、鍋里放水燒開，花蛤倒進(jìn)去煮3到5分鐘，全煮好之后用清水沖洗兩遍控水備用。

3、蒜瓣切片、蔥切段，鍋燒熱放入適量的油，蔥姜蒜爆香倒入花蛤，加料酒半湯匙、蠔油1湯匙、生抽半湯匙、鹽少許，翻炒均勻即可裝盤撒蔥花。

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