澆汁豆腐

食材：老豆腐、榨菜

調(diào)料：蒜、油、水、黃豆醬、辣椒面、五香粉、雞粉、糖、水淀粉

1.老豆腐切厚片，廚房紙蘸干水分；

2.熱鍋冷油，油熱到插筷子冒泡，沿鍋邊滑入豆腐炸到金黃酥脆

3.鍋留底油，煸香一半蒜末，放黃豆醬1勺、半碗榨菜*可額外加辣椒面、少許熱水3.2大火燒開，放剩余蒜末、五香粉、雞粉、糖攪勻調(diào)咸淡；

3.3老抽上色最小火煮2分鐘

3.4水淀粉勾芡到如圖狀態(tài)

3.5潑炸豆腐的熱油，大火潑芡

3.6澆在豆腐上