中國(guó)牛肉需求高增長(zhǎng)趨勢(shì)

牛肉是中國(guó)肉食的主力消費(fèi)品種，大消費(fèi)市場(chǎng)，必定誕生大品牌企業(yè)，2014年時(shí)，豬肉消費(fèi)占到肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)的95.92%，而到了2020年時(shí)這一比例下降到了73.39%，而同期牛肉的消費(fèi)占比則從6.1%上升到了9.27%，并且仍在快速增長(zhǎng)，未來(lái)10年豬降降牛升的趨勢(shì)依然

中國(guó)牛肉市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)8000億元，但牛肉生產(chǎn)的規(guī)?；?、專(zhuān)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)鏈都尚未成熟。國(guó)內(nèi)仍未形成一套高效的供應(yīng)鏈，仍然是傳統(tǒng)的多層批發(fā)商模式。

國(guó)內(nèi)前十家牛肉企業(yè)加起來(lái)的產(chǎn)量不足中國(guó)總牛肉消費(fèi)2%。

優(yōu)質(zhì)低脂蛋白品類(lèi)交替趨勢(shì)

隨著消費(fèi)水平提升，消費(fèi)者從傳統(tǒng)豬肉升級(jí)到牛肉及海鮮，消費(fèi)者不但要吃飽，而且要吃好；而牛肉白質(zhì)作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需求中國(guó)與東亞文化（飲食）國(guó)家日本、韓國(guó)相比尚有很大的發(fā)展空間，高端牛肉承擔(dān)著滿足中國(guó)消費(fèi)者高質(zhì)量蛋白質(zhì)來(lái)源的歷史任務(wù)；

人均牛肉消費(fèi)量：2021年達(dá)6.58千克/人，同比增長(zhǎng)5.14%

中國(guó)人均牛肉消費(fèi)量也整體呈正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2021年中國(guó)牛肉人均需求量達(dá)6.58千克/人，較2020年增加了0.32千克/人，同比增長(zhǎng)5.14%，未來(lái)有望繼續(xù)保持增長(zhǎng)。

牛肉在肉食消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占比呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，截至2020年，牛肉消費(fèi)占比上升至9.43%，較5年前提高了2.69%。

牛肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)性升級(jí)趨勢(shì)

2020年開(kāi)始，中國(guó)牛肉消費(fèi)量已經(jīng)攀升至884萬(wàn)噸，環(huán)比增速高達(dá)11%。尤其是高檔牛肉增長(zhǎng)最為強(qiáng)勁，價(jià)格高于普通牛肉2.7倍的高檔牛肉消費(fèi)量，已經(jīng)連續(xù)6年呈上升趨勢(shì)。

隨著線上牛排消費(fèi)的流行，原切牛排脫穎而出，成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者最偏愛(ài)的產(chǎn)品，其市場(chǎng)份額逐年上升，由2019年的4.5成升至2021年的5.5成，為整切牛排的2.3倍。