對大多數(shù)安慶人來說，炒米是回憶里必不可少又濃墨重彩的一部分，更是雞湯配炒米的靈魂所在，蘊(yùn)含著深厚的情感和安慶人獨(dú)有的智慧。

　　天還未亮，位于迎江區(qū)任家坡街的毛頭炒米鋪里，蔣立強(qiáng)師傅已經(jīng)開始了一天的工作，支起一口鐵鍋，開始炒制浸泡好的糯米，鍋要老，米要黏，才能炒出光澤，香脆嘎嘣。常年的操作，蔣師傅伸手在熱氣上晃幾下，便知溫度可否，火候到位，糯米翻炒，不多會便米粒金黃，便能出鍋，香氣撲鼻，冷卻之后更為酥脆。

　　優(yōu)質(zhì)的食材，傳統(tǒng)的工藝，師傅嫻熟的手法，使得炒制迸發(fā)出誘人的焦香，吸引著路過的行人，令人魂牽夢繞，來這里的人，都有著一份對炒米的執(zhí)著。

　　一份簡單的炒米，承載著兒時的記憶，吃過的人，總對它的滋味念念不忘，直接吃、泡著吃、炒菜吃……不同搭配，品嘗出不同的口味，深受人們的青睞。

　　外出求學(xué)、工作的游子們，出發(fā)前總要帶上幾大袋子炒米，這口簡單、質(zhì)樸、酥脆的家鄉(xiāng)味道，無論寒冬還是春秋，有著一口，就夠了。（迎江區(qū)文化和旅游局）