食品安全管理體系認(rèn)證(ISO22000)與危害分析和關(guān)鍵控制點認(rèn)證(HACCP)都是針對食品安全的管理體系。兩個體系的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)ISO22000、GB/T27341均以HACCP的7個基本原理為核心內(nèi)容，參照了國際食品法典委員會頒布的《食品衛(wèi)生通則》的附件《危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》而制定。

　　一、ISO22000認(rèn)證與HACCP的內(nèi)容之區(qū)別

　　ISO22000:2005是國標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)于2005年發(fā)布的國際標(biāo)準(zhǔn)，我國于2006年等同采用并轉(zhuǎn)化為國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22000-2006;GB/T27341-2009是國家質(zhì)檢總局于2009年參照GB/T22000-2006、國際食品法典委員會(CAC)《危害分析與關(guān)鍵控制點體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》而制定的國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　兩個標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍不同，ISO22000比GB/T27341的適用范圍更廣。ISO22000:2005《食品安全管理體系-食品鏈中各類組織的要求》，適合于食品鏈中的各類組織，包括直接介入食品鏈中的組織，包括但不限于飼料加工者，收獲者，農(nóng)作物種植者，輔料生產(chǎn)者，食品生產(chǎn)者，零售商，食品服務(wù)商，配餐服務(wù)組織，提供清潔和消毒服務(wù)、運輸、貯存和分銷服務(wù)的組織;也包括其他間接介入食品鏈的組織，包括但不限于設(shè)備、清潔劑、包裝材料以及其他與食品接觸材料的供應(yīng)商。GB/T27341-2009《危害分析與關(guān)鍵控制點體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》，適合于食品生產(chǎn)(包括配餐)企業(yè)。

　　在內(nèi)容上各具特色，ISO22000標(biāo)準(zhǔn)特別強調(diào)了在食品鏈中相關(guān)方之間溝通的重要性，為了確保食品鏈每個環(huán)節(jié)中所有相關(guān)的食品危害均得到識別和充分控制，沿食品鏈進行的溝通必不可少。組織在食品鏈中的上下游的組織間均需要進行溝通。與顧客和供方關(guān)于確定的危害和控制措施的溝通將有助于澄清顧客和供方的要求。同時強調(diào)了“確認(rèn)”和“驗證”的重要性，在標(biāo)準(zhǔn)多處提到了確認(rèn)和驗證的要求。GB/T27341標(biāo)準(zhǔn)特別強調(diào)了“食品防護計劃”的重要性，食品防護計劃是為了保護食品供應(yīng)，免于遭受生物的、化學(xué)的、物理的蓄意污染或人為破壞而制定并實施的措施，是HACCP計劃的必要補充。