家傳秘制紅燒大排，有手就能學(xué)
家傳??秘制紅燒大排，有手就能學(xué)??
一、美食教程
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00:20
?1??捶打豬排 在盆里泡二十分鐘去除血水 多清洗幾遍
2??打牌放在濾網(wǎng)上 放進(jìn)冰箱等待15分鐘 讓血水進(jìn)一步出來
3??把豬排擦干水分 腌制 多拌一會冰箱冷藏15分鐘
?一勺鹽
?半勺味精
?一勺胡椒粉
?兩勺料酒
?一勺蠔油
?一勺半淀粉
?兩勺面粉
?一顆蛋
?三勺水
4??準(zhǔn)備小料
?姜片
?一把大蔥 切成三段
5??炸制
?煎至兩面稍微變色
6??炒制
?鍋留底油 開火放入姜片 炒到微微變色
?小火 放入蔥段 放一點點料酒
?加蓋燜十幾秒
?加水到大排平行 開大火調(diào)味
?老抽一少半 生抽一勺 蠔油兩勺 糖適量
?大火燒開 加蓋 轉(zhuǎn)小火 每五分鐘翻個面 十五到二十分鐘
?最后兩分鐘大火收汁
7??備注
?放涼吃 風(fēng)味更好
二、成品展示
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05:00
?1??很嫩很好吃
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