茶樹最早起源于我國西南部，唐宋時期我國茶產業(yè)獲得快速發(fā)展，素有“茶興于唐，盛于宋”的說法，陸羽《茶經》、李時珍《本草綱目》等有關茶的著作中均對茶的發(fā)展和用途進行了記載。茶葉最早于公元7世紀由我國傳到日本和韓國，于公元17世紀傳向歐洲地區(qū)，使得茶產業(yè)在全球獲得發(fā)展，目前全世界約有60個國家和地區(qū)種植茶葉，160多個國家和地區(qū)有茶葉消費習慣，超過20億人消費，且消費人群數量仍在持續(xù)增加。

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根據國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會發(fā)布的《地理標志產品普洱茶》（GB/T22111-2008），普洱茶指以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。

普洱茶的特點及主要要求

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普洱茶精制過程主要包含渥堆發(fā)酵、分篩、揀剔、拼配、壓制等主要生產工序，渥堆發(fā)酵系普洱茶熟茶特有的生產工序，系加速普洱茶陳化并提升熟茶醇厚滋味的特殊工藝，而拼配主要系將不同茶山、產區(qū)、年份等特點的茶葉進行調配，實現(xiàn)優(yōu)勢互補，并呈現(xiàn)特有茶葉滋味的工藝。

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普洱茶按茶樹樹齡、加工工藝、外形等特征可以分為古樹茶、茶園茶、生茶、熟茶、散茶、緊壓茶。

普洱茶按茶樹樹齡、加工工藝、外形等特征分類

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近年來，隨著消費者消費觀念的改變和生活水平的提高，普洱茶受到越來越多消費者的青睞，普洱茶行業(yè)產銷規(guī)模呈現(xiàn)持續(xù)增長的態(tài)勢。2021年中國普洱茶產量持續(xù)增長至16.1萬噸，較2020年增長0.7萬噸。隨著普洱茶行業(yè)的不斷成熟，市場體系的不斷完善，消費群體的擴大和人均消費量的提升，中國普洱茶行業(yè)將保持穩(wěn)定的高速增長。

2012-2022年中國普洱茶產量走勢

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隨著國內經濟迅速發(fā)展，人均消費需求持續(xù)提升，人均茶葉消費量不斷提升；品牌茶葉消費趨勢凸顯，普洱茶品牌集中度提升；立足傳統(tǒng)渠道建設，線上線下相結合；產品結構呈多元化發(fā)展。

普洱茶行業(yè)發(fā)展趨勢

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