哈嘍，這里是清清愛做菜，我是清清！今天17號(hào)了，還有3天這樣，我們就要開始放假過年，相信這個(gè)時(shí)候，很多人都已經(jīng)備好了春節(jié)過年里，聚餐的食材了。

那春節(jié)的家宴聚餐食材都準(zhǔn)備好了，那今天清清就來給大家分享，過年家宴聚餐，餐桌上必備的5道硬菜，學(xué)會(huì)了過年個(gè)個(gè)夸你是大廚，要是你還不知道的話，那現(xiàn)在就一起跟著清清的內(nèi)容來看看，到底哪5道硬菜吧！

一、白切雞

白切雞，相信每年過年的時(shí)候，我們的家宴餐桌上，最不能少的一道菜譜了，而且口感肥嫩鮮美，皮黃肉白，非常的好吃，是過年家宴聚餐必備之一。

制作方法：

1、首先，買回來的雞，我們要讓老板處理好雞毛和內(nèi)膽，處理好拿回來，我們?cè)僮屑?xì)清洗干凈即可。

2、這個(gè)時(shí)候，我們起鍋燒水，最好拿大一些鍋，因?yàn)槭钦浑u煮得，冷水下鍋，加姜片和蔥節(jié)，開中小火煮制30分鐘，煮制的過程中，我們要記得反復(fù)的三提。

3、時(shí)間到了，我們的雞已經(jīng)煮制的差不多的時(shí)候，我們?cè)賹⑵潆u肉拿出來，放在案板上，切成雞肉塊，最后在制作一個(gè)辣椒醬，即可完成，簡(jiǎn)單又美味的白切雞就完成啦。

二、白灼蝦

白灼蝦也是過年餐桌上，少不了的一道菜了，很多人都非常的喜歡吃，肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)又好，在過年的時(shí)候，來上這么一道白灼蝦，寓意著，花開富貴。

制作方法：

1、準(zhǔn)備好大蝦，然后放在盆中，來回的撈洗一會(huì)，拿出去蝦腿和蝦線即可。

2、這個(gè)時(shí)候，我們?cè)趤頊?zhǔn)備適量的姜片和蔥節(jié)放置一旁，在來準(zhǔn)備適量的辣椒，給切成圈，放在碗中，加入適量的生抽蠔油，攪拌一會(huì)放置一旁備用。

3、起鍋燒水，冷水下入姜片和蔥節(jié)，然后把處理好的大蝦，一起下入到鍋中，加入適量的料酒，將其大蝦給煮制斷生，大蝦變成紅色后，撈出裝盤備用，那么我們這一道花開富貴就完成啦。

三、清蒸鱸魚

清蒸鱸魚，這道魚肉，肯定是不能少的啦，而且寓意也非常的好，象征著在新的一年里，年年有余，所以過年家宴聚餐里，我們也要來上這么一道清蒸鱸魚。

制作方法：

1、買回來的鱸魚，處理好了，在用食用鹽涂抹在鱸魚上方，搓一下，就可以用流動(dòng)的清水，沖洗干凈就可以了。

2、接著，我們來腌制鱸魚，切上1塊生姜，適量的大蔥，然后放在鱸魚上，加上1小勺的料酒，下手翻動(dòng)翻動(dòng)，腌制1分鐘。

3、起鍋燒水，放蒸屜，在將其鱸魚放上鍋中，開中小火蒸上15分鐘左右，蒸好了，我們就可以拿下來，去掉姜片大蔥，倒出魚腥水，放上青紅椒絲，淋上熱油，那我們這一道年年有余的清蒸鱸魚就完成了，簡(jiǎn)單又快速，又好吃。

四、萵筍炒豬肉

過年家宴聚餐上，除了以上三道外，還有我們的豬肉也是不能漏掉的了，過年就是要大魚大肉，這樣家宴的年味也濃郁一些。

制作方法：

1、準(zhǔn)備1塊豬肉和1根萵筍，豬肉清洗好了以后，放在案板上，將其豬肉切成豬肉片，然后萵筍去皮，將萵筍切成片，裝盤備用。

2、起鍋燒油，油熱后，我們放上一些大蒜末，炒制一會(huì)倒入豬肉，將其豬肉炒至微微金黃即可撈出。

3、撈出后，我們留底油，油熱倒入萵筍，將其翻炒至斷生后，在倒入剛才炒好的豬肉，繼續(xù)翻炒均勻后，加上適量的食用鹽和生抽調(diào)味，在翻一翻，加入青紅椒，炒制2分鐘后，我們這道美味的萵筍炒豬肉就可以出鍋食用啦。

五、蒜泥生菜

餐桌上，綠色的蔬菜，也是必不可少的啦，而且大魚大肉吃多了，肯定少不了蔬菜來解膩，蒜泥生菜寓意著，生財(cái)，財(cái)源滾滾來。

制作方法：

1、買回來的生菜，我們先用冷水浸泡一會(huì)，然后再下手，將其生菜給搓洗干凈。

2、接著，再來準(zhǔn)備上大量的大蒜，放在案板上拍一拍，去皮切成大蒜末，放在一旁備用。

3、起鍋燒油，油熱后下入生菜，翻炒斷生后撈出，然后，繼續(xù)留底油，下入蒜末，翻炒斷生，加入生抽和一點(diǎn)清水，攪拌一會(huì)就可以淋入生菜上，我們這一道寓意好的蒜泥生菜就完成了，好吃做法也很簡(jiǎn)單。

最后：

那以上就是，今天給大家分享的，過年家宴聚餐，餐桌上必備的5道硬菜，看完你學(xué)會(huì)了嗎，制作方法也非常的簡(jiǎn)單，看完也趕緊分享給家人知道哦，這里是清清愛做菜，我是清清，下一期繼續(xù)給大家分享更多的美食和生活小訣竅，也感謝你的關(guān)注和點(diǎn)贊，我們下期再見。