一斤雞翅洗凈，倒入沒過清水浸泡五分鐘。

雞翅從骨頭對半切開。

加入一小勺食鹽。

適量胡椒粉，兩勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，抓拌均勻后腌制半小時。

蒜瓣碎裝入碗中，清水清洗后過濾，放入碗中備用

幾個小米辣、線椒切圈。備用

小蔥把蔥白蔥葉分開切碎，備用

去皮生姜切末，和蔥白一起

倒入食用油。

油熱后放入蒜末，微微發(fā)黃即可。

過濾蒜油備用，把蒜油倒入鍋中，油熱后小火放入雞翅。輕輕晃動使其受熱均勻。底部定型后翻面

放入蔥姜，翻炒，放入辣椒，翻炒加入雞翅。