糟魚

先炸后蒸6小時，連刺都能嚼來吃

??食材：

魚，大蔥，姜，小蔥，香菜，姜，干辣椒，八角、桂皮、白芷、香葉、三奈、花椒，鹽、老抽，醬油，白糖，食用油

??做法：

1.魚殺好，去鰓去內(nèi)臟洗干凈，不用去魚鱗

2.準(zhǔn)備配料：大蔥切長段（10厘米左右），姜拍一下（一斤魚配25克姜），小蔥打結(jié)，香菜打結(jié)，蒜切片?？磦€人喜好加辣椒。

準(zhǔn)備香料：八角、桂皮、白芷、香葉、三奈、干辣椒、花椒（也可以用你喜歡的別的配方）

3.炸魚：鍋里寬油，油熱下魚【拿著魚尾巴下鍋，魚的背朝著自己，以免濺起油。魚下鍋后還是跑遠(yuǎn)點(diǎn)安全】，一條定型了就可以放下一條

4.炒配料：鍋里加油，先下蔥姜，然后下香料，出香味之后加水開大火燒開，然后加老抽調(diào)顏色【調(diào)成醬油色】，加醬油、鹽、糖調(diào)味，加醋【軟化魚骨頭，調(diào)味】

5.關(guān)火，撈出香料和配料放紗布袋中，料汁盛到大盆里，放蒸鍋上，魚浸到料汁里，上面放小蔥和香菜，蒸10分鐘，然后把紗布袋放最上面，繼續(xù)蒸6個小時左右。蒸了一個半小時的時候把小蔥和香菜夾出來丟掉。【魚沒炸過要蒸8小時左右】

6.蒸完之后可以熱著吃，也可以放涼了吃。

魚刺都燉軟了，可以吃。（感覺還是要小心一下小刺）