香炸豬耳朵

食材：豬耳朵1000g

調(diào)料：白醋100g、洋蔥1個(gè)；大蒜5瓣、百里香2根、香葉2片、西芹1根、大蔥1根、黑胡椒10粒、丁香3顆、鹽少許

炸粉：面粉1碗、玉米淀粉半碗、鹽少許、1勺：胡椒粉、辣椒粉、紅甜椒粉

半勺：大蒜粉、牛至、孜然粉

1.用刀刮掉茸毛，清水沖洗

2.冷水下鍋，加少許白醋去腥

3.水開撈出豬耳，洗干凈

4.另起冷水，豬耳入高壓鍋，

加白醋、洋蔥、大蒜、千里香、香葉、西芹、大蔥、黑胡椒粒、丁香、鹽

蓋蓋，壓20分鐘

5.撈出（留湯可作為高湯），冷卻，切條

6.盆里加面粉、玉米淀粉、鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、牛至、紅甜椒粉、孜然粉混合均勻

7.豬耳朵裹調(diào)味粉

8.起油鍋，180℃浸炸豬耳3分鐘

9.蘸辣醬食用即可