八月十五品餅賞月，一家團(tuán)圓談天說地，盡享天倫之樂。月是故鄉(xiāng)的圓，餅是老家的香。大理美食素月餅，兒時(shí)媽媽手工制作的味道，吃過忘不掉。

在大理蒼山大云堂萬佛寺游玩，一個(gè)機(jī)緣巧合的機(jī)會(huì)，了解到這里每年都會(huì)手工制作一批“素月餅”，出讓給結(jié)緣游客。由于手工制作的原因，出貨量很少，幾乎是“一餅難求”。

后來了解到，為了滿足大家的需求，大云堂師傅在大理西景線（214國道或大鳳路）南詔德化碑牌坊南側(cè)路邊，設(shè)置了一個(gè)加工點(diǎn)，便于大家順路預(yù)定和品嘗。

懷著好奇之心，驅(qū)車去一探究竟。到了后發(fā)現(xiàn)，都是一群白族大媽在各自分工合作、不停忙碌著手工制作素月餅，而且都是大月餅類別的。

經(jīng)過溝通交流，發(fā)現(xiàn)這種“憶餅相思”素月餅，專門選用天然無污染的蒼山泉水，采用精選小麥粉、高山蕎面、菜籽油、雞蛋、甘蔗紅糖、芝麻、花生、白糖熬制的糖漿等作為配料。采用傳統(tǒng)古法，選用優(yōu)質(zhì)的栗木炭，由大云堂萬佛寺師傅帶領(lǐng)幾位白族女士手工制作完成。

制作月餅的面食，全靠揉的功夫，在優(yōu)質(zhì)面粉中加入植物油、雞蛋之后、糖漿（炭火燉化的糖），用干凈的木棍反復(fù)攪面，把面揉開達(dá)到成餅條件。按照大理傳統(tǒng)月餅的做法、工序和材料，不添加色素和防腐劑，制作出色香味俱全的放心月餅。

看著這個(gè)月餅加工作坊，每個(gè)大媽都在熟練的操作著自己手上的“活計(jì)”，熱情好客的大媽，會(huì)主動(dòng)讓你先品嘗剛出爐的新鮮的月餅。“哇！不錯(cuò)，這就是兒時(shí)的味道！是媽媽的味道！更是中秋的味道！”

戶外大灶火爐正在用白糖熬制糖漿。碳火烤爐和碳火烤箱處，偶爾冒著絲絲青煙，那股煙火味仿佛讓你回到童年，回到久遠(yuǎn)的老家柴火鍋灶邊上的那股老味道。認(rèn)真細(xì)心的大媽，不時(shí)查看著炭火的溫度，也不時(shí)觀察著月餅的焦黃顏色情況，手工制作月餅全憑經(jīng)驗(yàn)，待到金黃月餅出鍋時(shí)，喜悅和滿意充滿了整個(gè)月餅作坊。

這種純手工制作的大月餅，直徑大約在36厘米左右，份量特別足而且各種用料也生態(tài)環(huán)保。這個(gè)月餅作坊比較有名的就有素月餅，后面也還會(huì)加工一些帶“芯”的月餅，供大家選擇。

傳統(tǒng)手工月餅特別酥脆，每年中秋佳節(jié)前20天開始制作，需要快遞的游客，請(qǐng)?zhí)崆邦A(yù)約和預(yù)定。

??素月餅制作坊位置：

大理下關(guān)至古城的西景線（214國道或大鳳路）中段，靠“南詔德化碑”路邊牌坊的南側(cè)。也就是那個(gè)紅綠燈附近，注意是靠蒼山一側(cè)的路邊。

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