蓋碗，作為現(xiàn)在使用頻率最高的茶器之一，我們熟悉的是其泡茶的功能。對(duì)于蓋碗的來與去，大多兩眼一抹黑。但是蓋碗用于泡茶的時(shí)間，僅有幾十年的光景。最初的功能，是用來喝茶的。以此為引，我們來找找關(guān)于蓋碗的前塵往事……

既然我們賦予了這件器物“蓋碗”的名字，那就先從“蓋”和“碗”兩個(gè)字開始吧。

“碗”的前身，源自唐宋時(shí)期常用于飲茶的茶碗（甌、盞）。即使在朱元璋“廢團(tuán)興散”之后，飲茶方式更加多元化，但“碗”依舊延續(xù)著唐宋時(shí)期的飲茶功能。

“蓋”的出現(xiàn)是因撮泡法盛行之后，人們在喝茶時(shí)發(fā)現(xiàn)茶湯容易變冷，便給“碗”戴了頂帽子。此時(shí)的“蓋”有兩個(gè)特點(diǎn)：一為非瓷，二為大?！吧w”剛剛出現(xiàn)時(shí)，大多為木或金屬材質(zhì)的；早期的“蓋”也比碗口大，真的是蓋上去的。加了“蓋”的“碗”出現(xiàn)了，即是“蓋碗”的雛形。后期出于實(shí)用和審美的考慮，漸漸有了瓷制的“蓋”，且蓋子也比碗口小了。自清代康熙時(shí)期開始，漸漸盛行用蓋碗喝茶。直到清代晚期以后，這類“無托蓋碗”仍然是主流。

那與之對(duì)應(yīng)的“有托蓋碗”，又是從何而來呢？

實(shí)話實(shí)說，具體“托”出現(xiàn)在什么時(shí)候，倒是不太容易確定。不過，他的出現(xiàn)是為了防燙，出現(xiàn)時(shí)間不會(huì)太早。對(duì)于“托”的由來，私以為也許是來自“茶托”。

“茶托”初見于《資暇集》一書。若依書內(nèi)記載來推的話，大概在唐代建中年間出現(xiàn)于蜀地，為了防燙而偶然出現(xiàn)的。材質(zhì)的話，就是木頭的。之后發(fā)展到宋代，我們?cè)谖淖钟浭龊蛡鞒袑?shí)物里常見的這類漆托成為首選。宋代中后期以后，才漸漸出現(xiàn)瓷茶托。至明清時(shí)期，逐漸使用金屬茶托會(huì)更多些（當(dāng)然，也有其他材質(zhì)的）。

至于蓋碗的“托”是否源自“茶托”，目前的材料支撐并沒太多例證，也只是一家推測(cè)而已。不過我們能知道的是，“托”與蓋碗搭配之后，才有我們現(xiàn)在說的“有托蓋碗”（此時(shí)的“托”不一是瓷的）。目前來看，大抵在清三代之后才有瓷托的“有托蓋碗”。

值得我們注意的是：清晚期以前的蓋碗多為直口，且搭配金屬“托”的會(huì)常見些。而且無論什么材質(zhì)的用于飲茶的蓋碗用“托”，其承口會(huì)凹下去，從側(cè)面基本看不見蓋碗的底足。

直至近代，蓋碗放下了飲茶的功能，承擔(dān)起了泡茶的任務(wù)，直口也漸漸變?yōu)槠部?。因?yàn)榕莶璧膶?shí)際需求，撇口也在日漸增大。而“托”的承口也在這個(gè)過程中逐漸變淺，有了我們現(xiàn)在見到的所謂的“三才蓋碗”。