4重口感！巧克力夢龍咖啡卷
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今日分享4重口感！巧克力夢龍咖啡卷
材料準備：
蛋糕胚：3個雞蛋、9克可可粉、30克低筋粉、30克玉米油、30克牛奶、30克白砂糖、檸檬汁（該配方為28烤盤半卷配方！做整卷，蛋糕胚配方*5/3,夾餡和淋面配方*2?。?！）
咖啡奶油：170克淡奶油、2克咖啡粉（喜歡太苦，就放1—1.5克）、12克零卡糖
巧克力淋面：70克黑巧、25克花生碎、20克椰子油
制作過程：
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00:10
?可可粉+玉米油，攪拌均勻?+牛奶，3個蛋黃繼續(xù)攪拌，低粉過篩，攪拌均勻至無干粉
冷凍過的蛋清+檸檬汁+糖，中速打發(fā)，打發(fā)至有彈性的大彎鉤
取少量蛋白霜，與蛋黃糊混合，再倒入剩余蛋白霜中翻拌均勻，倒入模具，剩余面糊倒入兩個小紙杯，輕震出氣泡，烤箱150度22-25分鐘烤好揭開油布，放涼
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00:42
?少量奶油+咖啡粉，攪拌 +剩余奶油+糖，中低速打發(fā)，打到9-10分發(fā)
蛋糕胚1/3處擠上奶油，放上巧克力脆珠，裹緊（可用夾子夾住油紙）冷藏半小時
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01:08
?70g黑巧+25g花生碎+20g椰子油 混合隔水融化，趁巧克力還溫熱的時候淋面，好吃的巧克力夢龍咖啡卷就做好啦
成品展示
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