秋季是豐收的季節(jié)，也是鮮嫩甘甜的茭白豐收季?？诟星逄穑啄鬯诘能缀秃芏嗍巢亩伎梢园l(fā)生完美的碰撞。

而且茭白為低熱量食物，每100克茭白肉僅含熱量96kJ。其水分高、熱量低，稍微食用便有飽感，茭白中的營養(yǎng)也可滿足身體所需營養(yǎng)。茭白含的豆醇可以有效地防止黑色素的產(chǎn)生。堅(jiān)持食用可使皮膚光滑細(xì)膩、變白。中老年人多吃一些茭白，還可以預(yù)防“老寒腿”和骨質(zhì)疏松，好處多多。下面分享給大家茭白的8種家常做法。

油燜茭白

做法：

1.茭白切成滾刀塊，辣椒切條，蒜蔥切碎備用；(別問，問就是問就是滾刀塊好看)

2.沸水放入茭白焯水30秒，筷子多攪動(dòng)；(茭白含有草酸，草酸在高溫下溶解在水里)

3.鍋熱下多點(diǎn)油，放入茭白不翻動(dòng)，煎炸到微微焦黃，盛出備用；

4.鍋里剩下一點(diǎn)底油，放入蔥段，蒜，辣椒編炒出香氣，加入茭白一起翻炒均勻；

5.放入2勺醬油，1勺耗油，少許鹽，小半碗清水，轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋燜煮3分鐘；(有條件可以加老抽，老抽上色更加好看！色澤更加明亮，我沒有就省去了)，大火收汁，撒一把蔥花，出鍋！超級(jí)好吃，不用炒肉都很好吃了，

素炒茭白

食材：茭白，胡蘿卜，洋蔥，蒜苗（也可以換成青椒）適量

配料：生抽、鹽

做法：

1.首先把茭白，胡蘿卜，洋蔥，這些全部都切成絲，蒜苗切成小段即可。

2.起鍋燒油，油熱以后先下入蒜苗煸炒出香味后，倒入洋蔥絲，繼續(xù)炒制20秒左右。

3.然后倒入切好的茭白和胡蘿卜絲，不停地翻炒至茭白、胡蘿卜絲明顯變軟以后，淋入2勺生抽。

4.翻炒均勻后加入加入適量的食鹽進(jìn)行調(diào)味即可，并沒有過多的調(diào)料，簡(jiǎn)單的料理味道卻非常的棒。

茭白三絲

食材：豬瘦肉，茭白，胡蘿卜，青椒，鹽，糖，生抽，淀粉，生姜，蔥花適量。

做法：

1、將豬瘦肉切成細(xì)絲，加入適量的鹽，糖，生抽，淀粉攪拌均勻，腌制五分鐘。

2、將茭白、胡蘿卜和青椒切成細(xì)絲裝盤備用。

3、鍋中加適量的油，放入生姜、蔥花炒香，倒入腌好的肉，繼續(xù)翻炒，待肉變色時(shí)加入茭白、胡蘿卜和適量的鹽，翻炒兩分鐘（因?yàn)橛宣}，茭白會(huì)出一些水分，所以不用加水）。

4、最后加上青椒絲，翻炒五秒鐘即可關(guān)火，營養(yǎng)美味的茭白三絲就好了。

咸蛋黃茭白

食材：茭白、咸鴨蛋、蒜、蔥（各按自己喜歡的份量準(zhǔn)備）

做法

1、茭白一開二，剝掉外殼，斜著切，但不要切斷哦，正反面都要切一下，最后把茭白切成塊狀。

2、蒜切末，準(zhǔn)備好蔥花，咸鴨蛋三個(gè)，挖出蛋黃，和蛋白分離。

3、熱油鍋下茭白，炒至微微變黃，加半碗水水翻炒至水干，撈出備用。

4、繼續(xù)熱油鍋把咸蛋黃放進(jìn)去，炒至起沙，把蒜末放進(jìn)去炒香，加一點(diǎn)點(diǎn)米酒去腥，把茭白放進(jìn)去，讓咸蛋黃包裹著每一塊茭白，撒一點(diǎn)胡椒粉，不想浪費(fèi)蛋白的可以把蛋白切碎后一起加進(jìn)來，最后放蔥花翻炒均勻就可以出鍋啦。咸蛋黃茭白就做好了。

5、咸蛋黃可以用來搭配很多食材，可以搭配南瓜、土豆、番茄。喜歡吃肉的朋友，可以試試咸蛋黃蝦、咸蛋黃蟹。萬能的咸蛋黃真的是百吃不膩的食材，比買的還好吃百倍。

茭白小鮑魚

清新脆嫩的茭白加上了鮮美的鮑魚，吃起來風(fēng)味十足，非常的惹人喜愛。

?食材：鮑魚、茭白、紅燒醬油、生抽、文蛤精、料酒、姜、鹽、蔥

做法：

1、 將鮑魚洗凈劃花刀，茭白去殼洗凈切滾刀塊，姜切片、蔥切段， 熱鍋冷油，放入姜、蔥煸香

2、 倒入茭白翻炒， 依次加入鮑魚、原味鮮料酒、原味鮮特級(jí)紅燒醬油

3、 加入原味鮮頭道生抽、清水翻炒，燉10分鐘， 大火收汁，加入文蛤精提鮮即可

黑胡椒茭白片

不想炒菜；偏愛清蒸菜的。這個(gè)吃茭白的季節(jié)，來一頓清蒸茭白吧。

食材：茭白幾根，調(diào)料部分：平時(shí)自家的炒菜油、鹽少許、鮮醬油適量

做法：

1、茭白去皮，洗凈；

2、小碟子中倒入油、少許鹽、適量鮮醬油；

3、茭白和調(diào)料碟，一起擺在蒸架上，入鍋；水燒開轉(zhuǎn)小火蒸十幾分鐘到20分鐘左右，茭白軟爛即可；

4、茭白拍扁，切開，為了茭白更入味，可以先茭白中間攔腰切斷，再切片；或者直接滾刀切塊；裝盤，澆上蒸熟的調(diào)料汁，攪勻。

茭白炒肉

茭白也就是老家中叫得“高筍”，記得小時(shí)候下課回家就會(huì)撲騰到田里拔顆高筍，將殼剝了洗洗直接吃，又脆又甜，媽媽也會(huì)將其炒菜給我們吃，也是倍兒個(gè)好吃。

食材：茭白、瘦肉、指天椒、少許干辣椒（或者螺絲椒）

做法：

1、瘦肉茭白切片，辣椒切?。?/p>

2、瘦肉放入一勺老抽、一勺淀粉腌制5分鐘；

3、茭白過油炒一分鐘，盛出備用；（更好入味）腌制好的瘦肉用水沖洗；（個(gè)人不愛吃淀粉，所以腌制后會(huì)沖掉多余的淀粉）

4、瘦肉焯水后盛出，鍋中倒油，加入瘦肉爆炒；倒入茭白和少許干辣椒（老家自種，賊香）然后加一勺生抽；翻炒均勻，即可出鍋。

茭白蟶子

茭白的膳食纖維，豐富的維生素及礦物質(zhì)，還具有潤腸通便的作用。制作簡(jiǎn)便，只要簡(jiǎn)單炒一炒，就是一道不錯(cuò)的下飯或佐酒佳肴。

食材∶蟶子，茭白，辣椒，食鹽，白糖，雞精，白胡椒粉，料酒，食用油

制作：

1、蟶子加入清水，加入少許食鹽，食用油，吐沙2小時(shí)，茭白切片（切絲也可以），辣椒切絲

2、鍋中燒水加入少許料酒，下蟶子煮開，焯水1分鐘撈出，去殼，蟶子肉除去黑線備用，保留部分煮蟶子原湯，茭白焯水，撈出備用

3、熱鍋下油，下辣椒炒香，加入茭白翻炒，加入少許食鹽，白糖，茭白炒至斷生，加入蟶子肉翻炒，加入適量煮蟶子原湯，煮30秒，加入少許白胡椒粉，雞精，翻炒均勻，即可出鍋

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的7種食物的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。