看上去，超市的一款生鮮產品消失了，對于消費者來說，就是司空見慣的事情，甚至毫無察覺，直到超市的貨架不再琳瑯滿目，應有盡有的時候，城市已經崩壞了。 城市的生鮮供應鏈其實非常脆弱，建起來不容易，毀起來可輕松了。 生鮮供應鏈里有兩個概念，一個是銷地產，一個是產地銷。 銷地產指的是在主要消費市場建立生產、儲備、物流、銷售系統(tǒng)，從原產地采購原料。 產地銷就是指自產自銷，除非及其個別的情況，產地銷都是指的是小農經濟，也是經濟落后的表現(xiàn)。中國、印度、印尼、美國、日本，愛塞俄比亞、尼日利亞等人口過億的國家，就是例外。如果歐洲沒有歐盟機制，也就陷入產地銷的陷阱。 所以，絕大數(shù)產業(yè)要從銷地產升級到銷地產，并在競爭中拔得頭籌，贏取市場地位，就要依賴物流儲運能力和技術，還有現(xiàn)代分銷體系。 說回生鮮，活物運輸和生鮮保鮮技術，一直是這個行業(yè)的重資本環(huán)節(jié)，種殖端與加工端與銷售端三端時間不能超過24小時，極致的速度是八小時，冷鮮加持是72小時，一個周期就走完了，是不是發(fā)達國家，看一看，所有農產品是否進入這個系統(tǒng)就知道了，進入這個系統(tǒng)，農業(yè)產值翻十倍，就業(yè)人口下降90%，這是動國本的節(jié)奏，小心謹慎永遠沒有錯，誰拍腦門誰倒大霉。 再拉回來，要保證超市的供應，超市的采購部門需要考慮幾個重要問題： 1、保質（食品安全，紅線指標） 2、保量（銷售指標，藍線指標） 3、保價（利潤指標，黃線指標） 這三個指標分別對應著合同的各項條款，一個沃爾瑪級別的生鮮供應商，基本上都是生鮮領域的頭籌企業(yè)，鑒于我國農產品工業(yè)化程度比較低，也會對產地銷的領導企業(yè)進行采購。 當食品安全的壞消息襲來，紅線指標一擊即潰，整個供應鏈的崩壞是連鎖反應，有品牌的企業(yè)就地就銷毀了，沒有品牌的企業(yè)就將產品進入深凍模式，等待重見天日的那一刻。 這一次，是30年，估計醒不過來了。