夏季能量消耗大，也是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但是夏季進(jìn)補(bǔ)適合清補(bǔ)，油膩高熱量的食材不適合吃。夏季吃牛肉過(guò)于熱補(bǔ)，可以試試吃點(diǎn)鴨肉。為什么這么說(shuō)呢？鴨肉是生活在水中，相對(duì)涼，夏季吃它們很適合，而且鴨肉適合大多數(shù)的人食用。鴨肉怕太涼，可以在煮的時(shí)候加點(diǎn)其他的輔料一起，出鍋后不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)更是非常的高。

夏季養(yǎng)好身體，到了初冬問(wèn)題也會(huì)好。夏季吃鴨肉有很好的的清熱解暑，驅(qū)寒祛濕，還有強(qiáng)免疫的好處，今天我們也用鴨肉來(lái)分享3種好吃的做法，一起來(lái)看看吧。
食譜1：酒糟鴨肉

準(zhǔn)備食材：鴨肉，生姜，酒糟，薄荷，食鹽，醬油，白糖，食用油，薄荷葉具體做法：1.生姜洗凈切片放在碗中備用。

2.鴨肉放在流動(dòng)水中清洗多遍，洗干凈后放在碗中備用。

3.準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋里面倒入食用油，少量的香油，接著我們把備好的生姜片放入里面。生姜片下鍋小火煸炒，炒香，把生姜片煸炒至微微焦香，而且空氣中彌漫著一股生姜味之后我們就把備好的鴨肉放入里面。

4.鴨肉下鍋，中小火炒，而且過(guò)程中不用翻動(dòng)。鍋里面的鴨肉炒至兩面微微焦香可以聞到一股刺鼻的香味后，還能聽(tīng)到煸炒表面的吱油的聲音，這個(gè)狀態(tài)最為好，說(shuō)明將鴨皮煎香。炒好后，我們就把準(zhǔn)備好的食鹽，白糖還有醬油放入里面，再用鏟子給它們炒均勻。

5.鍋中的鴨肉煸炒至表面微微焦香，炒均勻之后，我們就往里面倒入酒糟。酒糟是釀酒中的酒糟，用它燉湯，或者是燜煮其他食材都是非常棒。煮出來(lái)的美食中有淡淡的酒香味，清爽不會(huì)苦澀，味道特別好聞。

6.酒糟放肉里面再用鏟子將它們炒均勻，炒均勻后放入小半碗的水，水也要超過(guò)食材就可以。大火將鍋中食材煮開(kāi)，水開(kāi)了后把這一些食材倒在砂鍋里面。食材倒入砂鍋后大火煮開(kāi)，小火慢慢燜煮個(gè)45分鐘。燜熟后收汁即可。

食譜2：姜母鴨

準(zhǔn)備食材：生姜，鴨肉，麻油，食鹽，醬油，料酒，食用油具體做法：1.生姜洗干凈切片，鴨肉用流動(dòng)水沖洗干凈，清洗鴨肉的時(shí)候要多洗幾遍。處理好后的鴨肉放在一旁備用；

2.鍋里面倒入油，放適量的麻油，把油燒了之后我們就把生姜片放入里面。生姜片下鍋，用小火煸炒一下，炒出香味來(lái)。鍋里面的生姜做成微微焦香而且表面干癟的狀態(tài)，我們就把它取出放在盆中備用；

3.接著把將瀝干水后的鴨肉放入里面，鴨肉下鍋可以用中大火炒，但下鍋的鴨肉會(huì)有一些水，中大火煸炒可以把里面鴨肉表面里面的油脂煸炒出來(lái)；

4.鴨肉下鍋炒個(gè)5~10分鐘左右，它的表面有一點(diǎn)微微焦黃，接著我們把備好的食鹽，醬油，還有蠔油倒入里面，再給炒均勻，炒香后我們放入料酒，如果說(shuō)家里有啤酒的話(huà)，也可以直接用啤酒放入啤酒之后蓋上蓋子；

5.放入啤酒之后，然后把鍋里面的水煮開(kāi)，水開(kāi)之后，再把這一些食材放在燉鍋中燉煮，放入兩顆冰糖，煸炒好的生姜皮撒在上面，然后蓋上蓋子慢火燜煮個(gè)40分鐘。燜熟后食材收汁后就可以了。

食譜3：啤酒鴨

具體做法：
1.生姜，花椒，辣椒放水中洗凈。生姜放在案板上直接拍碎，辣椒剪成小段放在一旁備用。

2.準(zhǔn)備的鴨子處理干凈后，放入鍋中，加入適量生姜片及料酒焯水。焯水后放在冷水中洗凈，將它剁成小塊，放著備用。熱鍋中下入油，倒入白糖炒成糖漿，將鴨肉倒入里面，下鍋后炒均勻；

3.放入準(zhǔn)備好的姜及四物包，切好的辣醬，適量醬油，少量的食鹽，鍋中炒5分鐘左右。鴨肉跟所有的食材經(jīng)過(guò)大火炒，燜煮出來(lái)的味道更香。倒入準(zhǔn)備好的啤酒，將肉都集中到鍋中，隨后大火煮開(kāi)，小火燜煮45分鐘。

4.食材煮開(kāi)后，進(jìn)行收汁即可出鍋，又鮮又甜，炒好吃。

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