恰巴塔面包

食材：

高筋面粉250g、清水200g、低糖酵母+ 2g、鹽4g、橄欖油10g

做法：

1.盆里加面粉、酵母、鹽，分三次加水，攪拌到看不到干粉。

2.（可選）加橄欖油，拌勻

3.室溫發(fā)酵半小時(shí)

4.把手蘸濕，分別從四個(gè)方向提起面團(tuán)，然后折疊

5.第3步和第4步各重復(fù)兩次

6.第三次折疊后，去除面團(tuán)，切塊整形（注意撒面粉防粘），再發(fā)酵30min，同時(shí)預(yù)熱烤箱（最高溫）

7.烤箱里放一碟水，放入面包后再噴水，220℃烤15~18min，烤到外皮金黃

面包內(nèi)的組織：

吃法：

1）橄欖油和黑醋簡(jiǎn)單調(diào)勻蘸著吃，是最經(jīng)典的吃法

2）擺上油浸小番茄，就是開放三明治

3）加入任意你喜歡的材料，做成帕尼尼

??酵母小干貨：

高糖型酵母：適用于含糖量≥7%的面團(tuán)，比如生吐司、甜面包、日式面包等

低糖型酵母：適用于含糖量＜7%的面團(tuán)，比如歐式面包、中式饅頭、代糖面包等