當(dāng)歸生姜羊肉湯

食材：羊排、蟲草花（提前用雞湯蒸）、西洋參、當(dāng)歸、淮山、紅棗、栗子、洋蔥、西芹、胡蘿卜、山藥

調(diào)料：生姜、雞湯/可不加（雞骨頭砸碎掃白水詳見2022.3.17的翡翠羹）、黃酒、香菜、白芷、白蔻、白胡椒、香葉、雞精

1.羊排冷水下鍋，放蔥、姜、洋蔥、西芹、胡蘿卜、黃酒、香菜、白芷、白蔻、白胡椒、香葉

煮開撇浮沫

2.少量多次砸入涼水，繼續(xù)撇沫

3.邊撇沫邊加鹽、白胡椒粉、黃酒、雞精

4.倒入高壓鍋內(nèi)，加1片淮山、栗子、1片當(dāng)歸、幾枚紅棗、生姜片、西洋參

蓋蓋上汽20分鐘

5.濾出湯汁

6.山藥去皮切塊，涼水浸泡

7.羊湯放入山藥塊、幾枚紅棗、幾勺雞湯（沒有可不加）、姜片，撇浮油

8.放蟲草花加鹽、雞精調(diào)口

9.濾出湯汁，撈肉、山藥、栗子、紅棗、蟲草花