為什么廣東人煲湯這么好喝？媽媽們表示很滿意

在廣東，每個人的媽媽都有獨門絕技，她們知道今天什么氣候？該煲什么湯？在廣東

湯已經(jīng)滲透到了家家戶戶，飯前沒有湯，那才不是一頓合格的晚宴。但是可以說，中國的媽媽都愛煲湯，可是為什么廣東媽媽煲出來的湯總是有一種奇妙的味道，好喝到離譜，甚至有種上癮的味道。這不“為什么廣東人煲湯這么好喝”今天就上了微博熱搜，看來大家都很好奇。

?

因為雞有雞味,肉有肉味，材料必須新鮮，還時不時搞點養(yǎng)生的中藥材放進去，煲湯有耐心，老火出靚湯。廣東人的穿著標配就是一雙大拖鞋，總是有段子說不能瞧不起每一個穿拖鞋的廣東人，因為可能就是身價千萬的大老板，坐擁幾棟樓的包租公、包租婆。雖然廣東人不注重穿衣打扮，但吃進嘴里的東西可是非常講究的，沒煲好湯是要被全家“批斗”的。

今日就來傳授一下廣東人煲湯的秘訣，大家一起來精進自己的廚藝！

第一步：工具一定要選到位！

鍋會買吧！這可是廣東人家里必備的省鍋，每家每戶煲湯都有一個得力的好助手！如果是第一次買這種鍋煲湯的，一定要記得開鍋，這樣鍋的壽命才能長。把砂鍋放到鍋里煮，砂鍋里面也要加少許冷水，燒開之后關火，靜置放涼。然后，倒扣，自然風干一日，就可以煲湯了。

?

第二步：食材選到位！

雞要怎么挑？

色澤和氣味：雞肉應該有鮮亮的顏色，沒有明顯的暗色、斑點或者變色現(xiàn)象。氣味應該自然，沒有異味，不發(fā)酸、不腥臭。

肉質(zhì)：選擇肉質(zhì)鮮嫩、質(zhì)地細膩、有一定的彈性的雞肉。肉質(zhì)應該緊實，有一定的彈性，不松散，沒有黏液或者變色現(xiàn)象。

產(chǎn)地和品牌：可以選擇正規(guī)渠道購買的有信譽的品牌或者來自可靠的產(chǎn)地的雞肉，以確保其質(zhì)量和安全性。例如廣東的壹號土雞、海南文昌雞。

豬骨怎么挑？廣東的媽媽都愛買新鮮有保障的品牌豬肉，這樣吃起來才香才安全，煲湯的關鍵步驟就是菜場里新鮮的豬骨，比如純種兩廣小花豬、壹號土豬

?

1、拿起來聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味。

2、看色澤，骨頭的地方如果有點發(fā)白，沒有血色，就是不新鮮的。

3、用手摸，新鮮的大骨表面光滑，不粘手，有一層風干膜，摸起來肉質(zhì)緊密。

4、按壓骨頭肉能迅速恢復原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)不新鮮。

第三步：怎么煲？（以廣東省省湯——玉米排骨湯為例）

1、姜切片，蒜對半切開，紅蘿卜切塊

2、玉米去皮、去絲，洗凈切段

3、排骨砍塊，或者買的時候叫攤主處理好

4、往排骨中放入適量鹽、淀粉抓拌幾下，再放入少量清水繼續(xù)抓拌洗出血水

5、鍋中放適量清水，排骨放入冷鍋焯水

6、慢慢把水燒開，滾一滾，把排骨撈出用冷水清洗干凈

7、開鍋燒油放入姜蒜爆香，再放入排骨炒干水爆出香味（這個步驟視自己口味而定）

8、爆出香味后放入適量清水，水燒開后倒進瓦煲中

9、瓦煲燒開后，放入玉米、紅蘿卜、中藥材，燒開后轉(zhuǎn)中小火煲1小時以上

10、煲1小時后放入枸杞繼續(xù)煲五分鐘，然后調(diào)味即可。

?

快來和廣東媽媽做同款靚湯吧！