前兩天跟朋友喝酒，筆者帶了一瓶存了幾年的酒，本來想好好喝一場(chǎng)呢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)酒變味了，于是筆者就說這酒是不是過期了？

朋友聽完哈哈大笑，覺著這是他聽過最好笑的笑話，因?yàn)樗X著酒是沒有保質(zhì)期的，要不然有的酒咋會(huì)越存越好喝。然后就白酒有沒有保質(zhì)期的問題，我們倆進(jìn)行了激烈辯論，一時(shí)間爭(zhēng)不出個(gè)輸贏來。

后來，筆者又去查閱了很多資料，咨詢了不少行家，這才發(fā)現(xiàn)，原來其中的學(xué)問很大，建議家里有酒的人，一定要弄懂再存酒，免得好酒變差酒。

首先，白酒放久了會(huì)過期嗎？

不知道大家注意過沒，在白酒的瓶身上，通常是沒有標(biāo)注保質(zhì)期信息的，因?yàn)椤妒称窐?biāo)識(shí)管理規(guī)定》中有規(guī)定，只要乙醇含量超過10%是不用標(biāo)注保質(zhì)期的，而白酒大多數(shù)度數(shù)都超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)了，所以基本上是沒有保質(zhì)期的。

但是，這并不代表白酒可以無限期存放，因?yàn)樗小?strong>最佳飲用期”。

一般來說，適合長期儲(chǔ)存的酒，在存放條件得當(dāng)?shù)那闆r下，最好也要在一二十年內(nèi)飲用完畢，放得太久，口感會(huì)變得苦澀。

其次，白酒該如何存放？

當(dāng)然，在生活中，能成功的把白酒存放幾十年的人很少，大部分人都是跟筆者一樣，沒存幾年就存壞了，這是因?yàn)椴粫?huì)存酒。

存酒時(shí)對(duì)環(huán)境要求是極高的，溫度要在12-15度左右，而且要放在避光、干燥、通風(fēng)的地方，周邊還不能有異味。最重要的一點(diǎn)就是，在存酒時(shí)還要把瓶口密封起來，免得酒精揮發(fā)，導(dǎo)致跑酒的現(xiàn)象。

最后，什么樣的白酒適合久存？

可能大多數(shù)人都沒注意過這個(gè)問題，不管什么酒亂存一氣，結(jié)果就是存了也白存，還浪費(fèi)酒。

據(jù)行家經(jīng)驗(yàn)所得，低度白酒在存放的時(shí)候，由于酒精揮發(fā)，度數(shù)會(huì)更低，而且酒的風(fēng)味和口感也會(huì)變差。

還有香精酒之類的勾兌酒，更加沒有存放價(jià)值，久放之后只會(huì)更難喝。

而45度以上的純糧食酒，才適合長期存放。高度白酒的酒分子和水分子結(jié)合的比較穩(wěn)定，不會(huì)因?yàn)榫梅哦绊懫焚|(zhì)，反而隨著時(shí)間的流逝，酒中微生物發(fā)生酯化反應(yīng)，使得酒香更濃郁，口感也更柔和協(xié)調(diào)。

而且，比較適合長期存放的白酒香型是濃香和醬香，因?yàn)橹谱鞴に噺?fù)雜，酒中的呈香物質(zhì)也比較豐富，久放之后更醇香。

不過現(xiàn)在市場(chǎng)上的酒水品質(zhì)也好壞不一，對(duì)選酒不太擅長的酒友，可以看下這2款平價(jià)純糧食酒，都是行家經(jīng)常囤的品質(zhì)好酒，不管是平時(shí)飲用還是用來收藏都很適合。

三君臺(tái)珍藏酒（53度醬香型）

此酒是一款純糧食釀造的醬香白酒，產(chǎn)地在貴州的核心醬酒產(chǎn)區(qū)，酒質(zhì)屬于優(yōu)級(jí)，值得一提的是，它在上線前就已窯藏了6年，所以自帶老酒的風(fēng)味。

作為貴州本土的一款老牌子酒，此酒有著深厚的歷史底蘊(yùn)，其酒廠最早建立于清朝，已有數(shù)百年的歷史了，品質(zhì)有保障，而且價(jià)格很實(shí)惠，在當(dāng)?shù)剡€有著平價(jià)“茅臺(tái)”的稱號(hào)。

其釀制人深諳茅系醬酒的釀制精髓，在釀制此酒時(shí)，更是精益求精，嚴(yán)格選用茅臺(tái)專用的本土糯紅高粱，加上經(jīng)典坤沙工藝，使得此酒茅香味十足，跟茅臺(tái)酒一樣的香醇順口。

為了讓口感更豐富，此酒還要用10年老酒多次反復(fù)勾調(diào)，所以非常適口，很多嘴刁的老酒客喝了都忍不住夸贊。

開瓶濃郁而醇正的醬香味撲鼻而來，滿室生香，酒液微黃透亮，粘稠而飽滿，入口順滑細(xì)膩，醇厚焦甜，酒味濃而不烈，相當(dāng)柔和，飲后唇齒泛香，回味爽凈優(yōu)雅，令人念念不忘。

敘府大曲（52度濃香型）

此酒產(chǎn)自四川宜賓，是比較具有川地特色的濃香型白酒，雖然敘府在國內(nèi)的名氣不大，但是口味純正，價(jià)格便宜，很受當(dāng)?shù)鼐朴训南矏邸?/p>

此酒的原料為高粱、大米、糯米、小麥以及玉米，是純糧食釀造的酒，酒香比較豐富，糧曲味混合著果香味。

酒液清透，酒花也比較細(xì)膩，入口柔和，綿甜順口，回味爽凈，性價(jià)比還是不錯(cuò)的。