合味雞翅

食材：雞翅、芹菜、胡蘿卜、洋蔥

調料：黃酒、紅酒、大蔥、姜、黑胡椒碎、油、冰糖、郫縣豆瓣醬、戶戶辣醬、大料、水、生抽

1.雞翅洗凈瀝干水分，加黃酒、紅酒、大蔥段、姜片、黑胡椒碎抓勻；

1.2加洋蔥、胡蘿卜、芹菜抓勻腌制

2.起寬油，七成油溫炸雞翅炸到金黃控油撈出，撿出蔬菜塊

3.烹制

3.1炒糖色：起鍋燒油，放冰糖熬化

3.2下姜片、大蔥段爆香

3.3放戶戶辣醬、郫縣豆瓣醬炒出紅油（必要的話補點油）

3.4一瓣大料、雞翅回鍋翻炒均勻，加開水、生抽、黃酒、紅酒、黑胡椒碎煮沸

3.5轉小火蓋蓋燉20分鐘

3.6扔掉料渣

4.自然收汁，撈出擺盤