疫情期間不能外出覓食，媽媽又不會做飯，吃飯問題怎么解決？

Solo就是這樣一個媽媽，她家伙食最近都被兩個女兒承包了。12 歲的大姐和 8 歲的妹妹在放假期間，對下廚產(chǎn)生了濃厚興趣?？倦u腿、煎牛排、炸豬排、蒸扇貝……中餐西餐一應(yīng)俱全，每天變著法子給爸媽做好吃的。?

這個特殊的漫長假期，讓一家人度過了幾年來最親密的一段時光，就像突然被銀行發(fā)了“利息”，平常生活儲存的愛，都在這個假期發(fā)光、發(fā)熱。

自述?Solo?（頭像出自小女兒之手）

我的兩個女兒，是這個長假的家庭主廚，我叫她們 Chef Ma。

廢柴媽媽我不會做飯，所幸婆婆手藝非常好，一手包辦全家人的晚飯，我也就這樣度過了好多年“飯來張口”的幸福生活。

因為疫情，這個新年假期自動延長，大姐和妹妹跟我一起刷劇看《東京大飯店》，沒愛上木村拓哉，反倒迷上了一道道料理。

聽到她們說想自己做飯，我一開始的反應(yīng)是：不行不行！疫情期間能不去醫(yī)院就不去醫(yī)院，萬一切到手怎么辦？起油鍋燙到怎么辦？說了這么多，心大的爸爸只當沒聽見。

第二天，我睡到中午起床，發(fā)現(xiàn)桌上已經(jīng)擺好了番茄炒蛋和西蘭花。這是她們做的第一頓飯，菜品看著不驚艷，入口卻是好吃的。

大姐的番茄炒蛋，番茄已炒出汁，雞蛋口感鮮嫩，如果再加半勺糖，味道肯定會更好。妹妹的西蘭花，軟硬度也剛好。我雖然不太會干活，奈何會吃、會買，這一頓就打個三星半。

考慮到婆婆平日里的辛苦，以及兩姐妹想要嘗試做飯的熱情，我們做出一個決定：午飯自己解決！

畢竟兩個孩子平時“忙”，下課后要完成功課、鍛煉、晚飯、洗漱、閱讀這些事情，我們真正相處的時間不多，而我是個多愛和小孩聊天互動的媽媽呀。

話雖如此，看到她們切菜的樣子，真是忍不住緊張和嘮叨！

這時候，就得靠爸爸撐場了。切到手有創(chuàng)可貼，燙到有燙傷膏，做壞了就扔掉，全力支持。想當年大姐發(fā)燒，39 度燒了三天不給用退燒藥的，也是這個爸爸。

總之有了靠山和幫手，還有我這個采購，她們可以放心玩了！

?家庭版米其林開張了?

一開始，姐妹倆決定經(jīng)營家庭版米其林餐廳，說是重視我這個 VIP 客人，其實是不想每道菜都開油鍋，架勢蠻足的。不僅不讓進廚房圍觀，為了搭配前菜，還去冰箱找了一瓶最好喝的白葡萄酒，親自侍酒。

不僅不讓進廚房圍觀，為了搭配前菜，還去冰箱找了一瓶最好喝的白葡萄酒，親自侍酒。

前菜是西班牙火腿覆酸奶，淋蜂蜜點綴；主菜是煙熏三文魚和炒蛋，配凱撒色拉醬和酸黃瓜；甜點是無花果百香果泥，搭配椰子黑巧餅干和巧克力醬，還有藍莓和薄荷。

估計是沒找到甜品餐具，就拿我給她們買的迷你廚房刀叉來湊合。我把這道甜品形容為“百香果和無花果的組合拳”，漂亮！

看著折疊好的紙巾擺盤，還有就地取材的奇妙大餐，我也是蠻佩服她們創(chuàng)意上的不設(shè)限。我看她們一路笑場，以為會端出什么惡作劇料理，結(jié)果還挺好吃的。

接下來繼續(xù)開掛，我每天中午起床，等她們做好吃的。

?解鎖中西家常菜?

做家常菜，分工基本是姐姐負責葷菜，妹妹負責素菜。每天葷素搭配，成品有 2~3 樣，看起來簡單，但各種烹飪方式都用上了。

烤雞翅和烤雞腿，提前一天腌制，第二天直接烤；煎牛排，剛開始火候沒掌握好，我建議一面煎1分鐘后再翻面，第二次做時口感明顯更好了；炸豬排比牛排難伺候，下鍋前要仔細敲打。我起得晚，沒看到具體操作過程，但吃的時候能吃出來，豬排處理得不錯。

還有意面，我睡得模模糊糊的時候，聽到大姐在廚房里反復(fù)強調(diào)“奶油要濃稠”，沒多久就吃到了我記憶里最好吃的奶油管面。

妹妹炒孢子甘藍的時候，大姐隨口一說，“放點叉燒醬是不是會更好吃？”事實證明，這個主意真是絕妙，叉燒醬的甜美中和了孢子甘藍的微苦。

這些菜品，除了需要提前腌制的葷菜，都是她們看冰箱里有什么就做什么。我之前已經(jīng)放棄做飯，把家里的炒菜鍋都給了婆婆，只留下一個小煎鍋，也是委屈這對大廚姐妹花了哈哈！

到了二月中旬，姐妹倆開學了。每天坐在電腦前上網(wǎng)課，從早上八點多到下午三點，明顯能感覺到疲乏。除了下樓跑步、跳繩和網(wǎng)球揮拍練習，每天做午飯也能讓她們調(diào)整一下狀態(tài)。

看到小孩這么努力，廢柴媽媽也不好再這樣吃白食，想帶她們嘗試下我自己都沒做過的菜品。

醬爆豬肝，大姐切到一半，受不了豬肝的血淋淋，把刀給了我。因為是我切的豬肝，這道菜出品后唯一的缺點就是，切太厚了！

香椿炒蛋，一個不留神，整條沒切就混合蛋液下鍋了，雖然味道不錯，但這個吃法真是……

蒸扇貝是一道很適合小朋友練手的菜，扇貝是現(xiàn)成的，只需要準備細粉和調(diào)味料就可以了。

上桌后，我才發(fā)現(xiàn)蒜蓉是生的，問她大蒜怎么回事。她馬上就跺腳了，說是聽了爸爸的建議，但她自己主張的是炒過大蒜再淋魚露的。這個小插曲也挺好，幫助她早一點明白，忠于自己的直覺有多重要。

?自制漢堡大滿足?

莫爾頓餐廳因為疫情暫時閉店后，有朋友推薦他家的供應(yīng)商，我買了一些漢堡牛肉餅，Chef Ma 的漢堡店也順理成章營業(yè)了。為了這個漢堡，我還特地早起去買面包、生菜和芝士片。

經(jīng)過一番準備，她們理解了為什么有些漢堡就是可以賣那么貴，靠的是現(xiàn)煎現(xiàn)做，熱氣騰騰上桌。

煎完肉餅的熱鍋，撒入洋蔥翻炒，肉餅放上芝士片、生菜、番茄和酸黃瓜，雙手捏緊大快朵頤，也就 1 分鐘的時間，冷了就輸了。

我估算自制漢堡的成本大約是 15 元，爸爸不屑，覺得起碼 20 元。正好大姐電腦課在學Excel，我鼓勵她自己做一個成本明細表，根據(jù)超市采購清單，將生菜等食材精確到片，得出的結(jié)論是 17.79 元。

她做的時候有點煩躁，我告訴她，如果你將來想開一間餐廳，每天都會為成本發(fā)愁，有了這些數(shù)據(jù)心里更有底?。?/p>

因為做漢堡剩了些洋蔥和番茄，加上之前準備的肉糜和意大利面醬，我們臨時起意，再做個肉醬意面。

我也是一頭霧水，跟著她們參考食譜，摸索了一下。最后成品賣相不夠誘人，醬汁也不夠厚實，可以再改進一下番茄品種和配比。

在這個過程中，妹妹切洋蔥被辣到，抖了個小機靈，找護目鏡來幫忙。也是給大家一個參考，疫情過后，護目鏡還可以用來做飯！

在她們的影響下，我嘗試了烤雞、羊蝎子、糍飯糕和韭菜盒子，還和她們一起做了面條，都成功了，這里就不炫耀啦。

我有時候自嘲，在家里我像個吉祥物，每天睡那么多，只負責說說笑話、親親抱抱她們，再采購打掃和整理就行了。即便是讓很多媽媽都焦心的網(wǎng)課，她們也都適應(yīng)得很順利，自己照顧好自己的作業(yè)，基本都獨立完成。

真的很感謝這個假期，讓我們一家四口可以這樣親密無間。

我有種銀行忽然發(fā)利息的感覺，但我的儲蓄又是什么呢？也許就像我朋友說的：“是你對生活的愛?！边@句讓我感動了很久的話，也送給所有度過這次特殊假期的朋友們。

在你們做的每一餐飯里，都是你們對生活的儲備和愛，希望疫情早些過去，大家能聚在一起開心地聊天、吃飯！

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