當(dāng)?shù)聡咸丫飘a(chǎn)區(qū)的主要葡萄收獲季節(jié)成功結(jié)束時，人們可以觀察到在某些地區(qū)個別葡萄園還沒有收獲。它們沒有被釀酒師遺忘，而是在等待成為高貴甜美的佳肴。在秋天的好天氣里，葡萄繼續(xù)生長，每天自然都會增加它們的甜度。來自云倉酒莊品牌雷盛紅酒分享。據(jù)了解云倉酒莊理念是傳統(tǒng)業(yè)務(wù)線上化，品牌酒類批發(fā)價；使命是讓好酒更實惠，讓創(chuàng)業(yè)更簡單；愿景是成為酒類愛好者首選供應(yīng)商；價值觀是堅守好品質(zhì)，追求性價比，與世界共贏。

“來自大自然的禮物”，基本上，人們可以區(qū)分兩種生產(chǎn)這種珍貴糖果的方法。一方面是精選貴腐霉葡萄酒或者特羅肯比勒瑙斯利澤酒真菌對這種病特別有幫助，也就是所謂的“貴族腐病”，或者如果你想給某人留下深刻印象，引用一個專業(yè)術(shù)語叫灰葡萄孢。當(dāng)葡萄在秋天非常成熟，而且潮濕和相對溫暖時，這種真菌會攻擊葡萄，使?jié){果表皮多孔，并像葡萄干一樣干燥。葡萄中的水分蒸發(fā)，剩下的是一種非常甜的果汁，從中可以釀造出非常甜的葡萄酒。

在收獲期間，這些干葡萄是經(jīng)過特別挑選的，這也解釋了它的名字“精選白葡萄酒“，意思是選擇或挑選。順便說一下，葡萄酒中的酵母不能發(fā)酵所有的天然糖，因此這種葡萄酒通常酒精含量很低。你也可以通過玻璃杯中旋轉(zhuǎn)這樣的葡萄酒看到高含糖量，這種葡萄酒稠度更濃，幾乎像油一樣。干漿果大多是金黃色的，這是由葡萄腐爛霉菌，而冰酒傾向于保持淺色。

這種酒非常適合窖藏，根據(jù)收獲時葡萄的甜度，有不同的等級Auslese，Beerenauslese或Trockenbeerenauslese。 Trockenbeerenauslesen非常罕見，可能比冰酒還要罕見，因此非常昂貴。由于含糖量高，如果適當(dāng)?shù)脑?，這種酒可以陳釀幾十年。長陳釀要求酒中的萃取物、果酸、熟甜味、酒精比例高。隨著他們的技巧和和諧，老貴族甜葡萄酒提供了一個難以超越的完美，它們是生活中特殊時刻和重大事件的理想選擇。

它們應(yīng)該適當(dāng)?shù)貎Υ嬖陉帥龅牡胤剑ǔＴ?-10年后達(dá)到最佳狀態(tài)，但是它們可以不斷改進(jìn)，在20或30年后可以變得非常好。高貴的甜葡萄酒是節(jié)日場合的絕佳伴侶，也是令美食家欣喜的絕佳開胃酒。當(dāng)晚餐結(jié)束時，它們可以是甜點，尤其是水果甜點、冰淇淋或冰糕的絕佳搭配。在圣誕節(jié)前夕，這種甜酒特別適合做水果蛋糕，這種蛋糕還含有葡萄干五香餅干和姜餅當(dāng)然也是作為高品質(zhì)的禮物。