煎牛排的那些事

課代表來了~UP重點內(nèi)容都給你總結(jié)好了~??????

一、第一點

??如何選購牛排？

1??選擇Prime級別的牛肉，價格會比普通牛排貴。

二、第二點

??牛排是否需要提前20分鐘拿出冰箱回溫？

1??20分鐘對牛排內(nèi)部溫度并不會有改變。

三、第三點

??關于調(diào)味怎么做？

1??牛排比較干可以直接撒上鹽、黑胡椒進行調(diào)味然后就下鍋煎，或者腌制一晚上后再下鍋煎。

2??不要撒上調(diào)味后放一會再煎，因為會出水影響煎的效果。

四、第四點

??煎制

1??用大火把鍋燒熱，倒入冒煙點比較高的蔬菜油，如果煙太大可以調(diào)制中火來煎，這一步是要把牛排表面煎到焦黃。

2??使用鑄鐵鍋或者不銹鋼鍋，不要用不粘鍋。

3??翻面看個人喜好，差別不大。

4??四面煎至焦黃后，調(diào)小火，放入黃油和香料入味、煎牛排內(nèi)部。

5??使用低溫水浴法煎牛排，保持牛排內(nèi)部的汁水。

6??牛排煎好后取出，鍋中倒入熱水火紅酒，將醬汁收至濃稠即可。

7??煎好不要馬上切開，蓋上蓋子悶幾分鐘，這樣可以減少肉汁和脂肪的流逝。