今日菜譜（2023.5.10）

豬肚湯

1.焯過(guò)水的豬肚切細(xì)絲

2.放在砂鍋里，加豬肚湯和水填平，撒平菇、山藥、鹽、白胡椒粉

3.燒開(kāi)后，蓋蓋小火燉半小時(shí)（燉化山藥即可）

紅燒鳊魚(yú)

1.

清洗干凈后，脊背處打花刀，兩面背上、魚(yú)肚內(nèi)抹鹽腌5分鐘

2.鍋燒熱倒油，魚(yú)表面擦干水分，七成油溫下鍋，中火煎到一面定型翻面

3.把魚(yú)推到一邊，放蔥姜蒜、黃酒、生抽熗香

4.加清水、白糖、老抽、陳醋蓋蓋中火6分鐘

5.大火收汁，邊收邊淋魚(yú)，調(diào)鹽口

6.出鍋裝盤(pán)，撒蔥花點(diǎn)綴

蒜泥絲瓜

1.絲瓜去皮切塊

2.燒水加少許油，絲瓜下鍋焯水1分鐘撈出

3.另起鍋燒豬油，炒香蒜末，下絲瓜翻炒

4.加少許鹽、雞精炒勻

5.水淀粉少量加勾芡