蜂蜜拉絲，看蜜滴回彈，只能說明蜂蜜中水分含量高低。雖然與蜂蜜品質(zhì)有一定關系，但是不能說明質(zhì)量好壞。因為市面上大量充斥著工業(yè)濃縮蜜，人為降低蜂蜜中的水分，談品質(zhì)未免有點好笑。

天然蜂蜜中，波美度太低的稀水蜜拉絲會斷線，作為原料蜜賣到蜂蜜加工廠加熱脫水得到質(zhì)地濃稠的濃縮蜜，用筷子挑起拉絲、蜜滴回彈，真的非常漂亮，就營養(yǎng)價值而言，完全是垃圾蜜。蜜蜂采集花蜜釀造1~2天，就取出稀水蜜，本身不具備蜂蜜應有的營養(yǎng)成分，加工過程中再損耗一些，所剩無幾了。

天然蜂蜜中也有和濃縮蜜一樣質(zhì)地濃稠的蜂蜜，業(yè)內(nèi)通常把水分含量在18%以下的天然蜂蜜歸為成熟蜜，在蜂房內(nèi)，靠蜜蜂不斷采集花蜜釀造，直到蜂蜜中的水分降低到一定程度泌蠟封存，貯備作為沒花季節(jié)的口糧。取樣測水分含量，符合成熟蜜標準后，被養(yǎng)蜂人分離取出，經(jīng)過過濾灌裝，直接作為商品出售，這才是真的好蜂蜜。

成熟蜜拉絲回彈同樣很美，但是不容易買到。國內(nèi)蜂蜜市場長期處在低質(zhì)低價階段，高品質(zhì)的成熟蜜售價高，需要更多的消費者接受和認可。趕花養(yǎng)蜂生產(chǎn)成熟蜜還需要克服許多困難。所以，目前生產(chǎn)成熟蜜的蜂場相當少，用心篩選也能找到，愿大家都能吃上好蜂蜜。

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