上期我們說了，有些蔬菜應(yīng)該歸為淀粉類，如果吃太多，碳水超標，再加上脂肪和蛋白質(zhì)攝入不足，糖尿病會更嚴重。

所以還需要適量攝入蛋白質(zhì)類食物。

如果是吃魚吃肉不多的人，自然而言就會想到吃豆子、豆制品。

可是有些人貌似吃了很多，結(jié)果還是缺蛋白質(zhì)，血糖還是控制不好，這是為什么？

原因可能是，你吃錯了！

這些豆子吃多了，血糖也會高！

很多人誤以為綠豆、紅豆、鷹嘴豆、小扁豆等是高蛋白食物。

其實，根據(jù)豆類的營養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類，一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類，另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，例如綠豆、赤豆。

那些碳水化合物含量高的豆類，俗稱淀粉豆，應(yīng)該屬于全谷物雜糧類。

如果誤以為是高蛋白食物，吃了很多，例如豆包里的紅豆沙、夏天的綠豆湯，再搭配正餐的主食和淀粉類的配菜，全谷物雜糧很容易就超標了。

但并不是說那些淀粉豆糖友就完全不能吃了，那些豆子的熱量與白米飯相當，但蛋白質(zhì)、膳食纖維和礦物質(zhì)高得多，是很好的白米飯?zhí)娲?。如果吃了這些淀粉豆，那么主食的量就要相應(yīng)減少。

建議大家可以選擇黃豆、黑豆、毛豆、豆?jié){、豆腐、豆干等豆制品。

小心這些“豆制品”！

要特別注意千頁豆腐。

因為千頁豆腐是放在豆制品冷柜里賣的，再加上它的名字，所以很多人以為那也是豆腐。

其實千頁豆腐除了大豆蛋白以外，在制作中，還會加入食用油、淀粉。有些廠家還會加入鹽、糖、味精等調(diào)味料來調(diào)味，所以千頁豆腐不能算作豆腐或豆腐制品，而是加工程度很高的豆制品，它的營養(yǎng)價值和豆腐也有很大區(qū)別。

像是千頁豆腐、素雞、素鴨，都被歸為高脂肪的豆制品，要少吃。

同樣，市面上還有不少加工素食，例如素魚丸、素肉排等，也是由少量蛋白質(zhì)和大量淀粉、油脂制成的，而且用的油多數(shù)是大豆油、葵花籽油之類容易導致炎癥的油脂，也要少吃。

而且在制作過程中，可能會加果糖調(diào)味，烹飪的時候如果再加糖、番茄醬等含糖醬料調(diào)味，無形之中又增加了糖分攝入。

選擇更健康的豆制品

建議可以選擇更健康的豆制品，例如無糖豆?jié){、嫩豆腐、傳統(tǒng)豆腐、干絲、豆干等。

豆制品還是礦物質(zhì)鐵和鈣的很好來源。這些都是人體健康所必需的。

鐵是人體制造紅血球所必需的營養(yǎng)素，它有助于將氧輸送到身體各個部位。

鈣對于維持骨骼和牙齒健康非常重要。

如果這些礦物質(zhì)平時吃不夠，可以通過膳食補充劑或其他方式來獲取足夠的量。

DrKanter鈣鎂鋅三重基礎(chǔ)礦物質(zhì)均衡組合。高吸收度的蘋果酸鈣和鎂達到優(yōu)化的黃金比例2:1，每天2片含300mg鈣、150mg鎂、15mg鋅和600IU維生素D3，補充日常飲食攝入不足的礦物質(zhì)。特別添加維生素D3，進一步增強鈣和鎂的吸收。配方中還含有葡萄糖酸鋅，有助于支持免疫功能。

總的來說，豆制品是補充蛋白質(zhì)的一個很好的選擇，豆腐豆干類的可以適當多吃一點，同時要小心其他高油脂的豆制品。

但如果有糖尿病腎病問題，豆制品這些高蛋白的食物就不能多吃了。

如果是蛋白質(zhì)吃不夠的朋友，向大家推薦多一種美味補充蛋白質(zhì)的方法：管尼葆高纖維高蛋白面條。

每100克面條（一餐的量）中，含有30克蛋白質(zhì)（相當于半斤雞蛋的蛋白質(zhì)含量），膳食纖維9.8克（相當于一斤蘋果的膳食纖維含量）。

一天三碗面條，就基本滿足了一日所需的蛋白質(zhì)和膳食纖維攝入量。搭配菜肉一起吃，飽腹感更持久，避免兩餐間的高熱量加餐。

面條口感勁道，易操作，適合于各種做法，搭配不同澆頭，餐餐變著花樣吃。

還要提醒大家，如果是為了控制血糖、控制體重，素食吃得多，葷菜吃得少，還要注意是否會缺少維生素B12和Omega-3脂肪酸。

維生素B12對于神經(jīng)系統(tǒng)和血液健康至關(guān)重要。由于這種維生素主要存在于動物食品中，所以吃素多的朋友可能需要通過補充劑或其他方式獲取足夠的維生素B12。

DrKanter 復合B族維生素每片含維生素B1 20mg、維生素B2 20mg、煙酰胺48mg、維生素B6 10mg、葉酸667mcg、維生素B12 100mcg、生物素400mcg、泛酸100mg、維生素C 90mg。8種B族維生素協(xié)同作用，輔酶形式的B族維生素組合可以很容易被身體利用。每天1片，補充日常所需。

Omega-3脂肪酸對于心臟健康很重要，大量存在于魚中。如果是不喜歡吃魚的朋友適當吃一些富含Omega-3脂肪酸的食物，如亞麻籽油、核桃、芝麻等，或補充一些膳食補充劑。

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參考資料：

1. 素食者也要小心糖尿??！專家曝「2高1低」陷阱恐惹禍. NOW健康

2. 飲食攻略︳冇肉=清淡？素食=健康？拆解素食5大陷阱+5大正確觀念. 晴報、何沂霖

編譯?| 創(chuàng)語生命編輯部?編譯小組

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