義豐祥芝麻油分享宮保雞丁的做法

做法： 1.將雞胸肉切成大小合適的丁，用鹽、料酒、淀粉抓勻，腌制20分鐘。 2.將黃瓜切成兩半。 3.鍋中倒入油，油溫5-6成熱時，將雞肉丁倒入鍋中滑散。 4.雞肉炸至金黃，撈出控油備用。 5.鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜炒香，加入辣椒粉炒至辣椒變色。 6.倒入炸好的雞肉丁翻炒均勻后在加入宮保雞丁醬調(diào)味即可起鍋。

1、宮保雞丁所用的主料是雞肉，這類食材很容易買到，所以選擇新鮮的食材，比如雞腿肉。

新鮮的雞腿肉更嫩，口感也更好。雞腿肉中的肌肉纖維粗而短，所以雞腿肉相對于其他部位的肉，蛋白質(zhì)含量較高。雞腿肉富含維生素C、E，蛋白質(zhì)和鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。在日常生活中多吃雞腿不僅可以增強(qiáng)體力，還可以保護(hù)血管和心臟功能，預(yù)防動脈硬化和冠心病。雞腿肉富含鉀元素、維生素E以及硒元素等營養(yǎng)成分。

2、雞胸肉是比較好處理的食材，處理起來很方便。

首先把雞胸肉洗干凈，放入適量的鹽、料酒、淀粉腌制。其次，準(zhǔn)備好黃瓜和大蔥。最后，起鍋熱油，倒入大蔥、生姜炒香，再放入辣椒粉和宮保雞丁醬炒出香味。最后把腌制好的雞胸肉倒入鍋中，翻炒均勻后即可出鍋裝盤了。

3、要想宮保雞丁好吃，就要先將雞胸肉提前腌制入味。

雞胸肉是雞肉中最嫩的部分，所以在腌制之前一定要把肉進(jìn)行處理。將黃瓜切成小塊和大蔥一起打結(jié)備用。準(zhǔn)備一個碗，里面放入醋、醬油、白糖、辣椒粉和適量的水調(diào)成料汁，將料汁倒入雞胸滑熟以后撈出備用。另起鍋加油燒熱以后倒入花生米炒香，再放入蔥姜蒜炒香，再將雞丁倒進(jìn)去一同翻炒均勻即可裝盤！

4、宮保雞丁炒制的時候最好用小火慢慢炒出油，以免油溫過高影響口感。

小貼士：如果家里有黃瓜，可以換成黃瓜丁一起炒，口感也很好哦。

5、最后放入黃瓜丁翻炒兩下即可出鍋了。

用料：雞胸肉1塊、黃瓜1根、蔥姜蒜適量、干辣椒適量調(diào)料：料酒2勺、鹽少許、糖一丟丟、胡椒粉少許、花椒粉少許。