春茶季

ShangCha Time

在市面上也很快就有成品上市，這些幾乎就是萎凋完成便立刻就干燥的“快成品”往往會不那么均勻，或者口感稍許欠缺，雖說也可以喝，含水率也是達標(biāo)的，但這類茶往往“夾生感”很明顯。

因為以最快的時間做成，那自然會出現(xiàn)部分無輕微發(fā)酵、或是部分葉脈筋絡(luò)沒走水，出現(xiàn)積青現(xiàn)象，從而造成“夾生感”。同時因為走水不透，喝起來也不夠舒暢。

可想而知，萎凋后的白茶還要養(yǎng)，一杯好喝的白茶，不是幾天就能做成的，“養(yǎng)”茶很關(guān)鍵?？焖僦瞥傻陌撞?，不僅在品飲時會出現(xiàn)一系列不怡人的現(xiàn)象，還不利于后面存放的轉(zhuǎn)化。

“養(yǎng)”茶

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總結(jié)白茶的“養(yǎng)茶”：萎凋過程中鮮葉含水率在9%-15%時下架，具體看天氣和茶葉等級決定，下架后把茶葉集中成堆（不可太厚，不可太薄，不可悶捂），讓茶葉抱團相互吸收香氣、相互促進水份的吸收，從而實現(xiàn)更好喝之目的的一個過程，整個過程持續(xù)十天以上（具體看天氣和茶葉）。

同時“養(yǎng)茶”可以減少青草味；去除青臭味；以實現(xiàn)花香的持久、平穩(wěn)；實現(xiàn)微發(fā)酵；在養(yǎng)茶的過程中，還可以讓茶在成堆靜置時更好的相互吸收水分、同時打通葉脈筋絡(luò)這有利于茶葉后期存放的轉(zhuǎn)化。

●尚茶深諳其道

抓住制茶的精髓“慢養(yǎng)深做”，萎凋結(jié)束后預(yù)留足夠的養(yǎng)茶時間，讓茶湯飽滿，香韻入水，不澀不麻。并為追求更佳的口感和后期更優(yōu)秀的轉(zhuǎn)化，把成品茶的含水量控制在5%左右。

顯而易見，這些需要一定的時間相輔。世上所有美好的事物，都值得我們用心等待。說是人養(yǎng)茶，其實茶也養(yǎng)人，以心養(yǎng)茶，以茶養(yǎng)心，人茶共養(yǎng)，共得其真厚之性。

養(yǎng)茶之道

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當(dāng)然，日后存儲過程中的“養(yǎng)茶之道”同樣重要。應(yīng)將白茶置于干燥、清潔、無異味和陰涼處細(xì)心的呵護和貯藏。路遙知馬力，日久茶意濃。人們恪守亙古不變的真理，歌頌千年流傳的詩篇，贊美至死不渝的愛情，說到底是因為它們都經(jīng)受住了時間的考驗。白茶之所以被偏愛，正是因為在時間面前，不但沒有褪去光彩，反而讓自己愈加豐富、深沉、醇厚。

值此五月天

春還未遠

不妨靜候尚茶“養(yǎng)”后的新品來襲

以回報你無限的驚喜！