原料：黃花菜半碗、木耳適量、里脊肉適量、大蔥1/2顆、小蔥4顆、雞蛋1個、生姜少許、鹽適量、雞精1勺、料酒1勺、淀粉適量、生抽1勺、胡椒粉適量、油適量。

做法步驟：1.準備食材。2.里脊肉洗干凈切成絲，黃花菜和木耳用水浸泡。3.準備輔料。4.把切好的肉絲用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓均勻腌制十分鐘。5.鍋中倒水，水開后把黃花菜焯水一分鐘。6.撈出過冷水瀝干水分備用。7.再把木耳焯水一分鐘撈出過冷水瀝干水分備用。8.木耳洗干凈切成絲，生姜切絲，大蔥切成馬蹄狀，小蔥葉切斷。9.鍋中倒油，油溫六成熱把肉絲倒進去翻炒至變白色撈出備用。10.另起鍋倒油，爆香蔥姜。11.把黃花菜和木耳倒進去翻炒均勻。12.再把肉絲倒進去翻炒均勻。13.里面加少許鹽攪拌均勻。14.再加一勺生抽翻炒均勻。15.再加一勺雞精翻炒均勻。16.最后加水淀粉大火翻炒均勻。17.撒上蔥段就可以開吃啦。

小竅門：新鮮的黃花菜，吃的時候要非常小心，里面含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，進入人體之后就會被氧化成為二秋水仙堿，這是一種毒性很大的物質(zhì)，所以對于不知道怎么處理的小伙伴來說，我們都不建議食用新鮮的黃花菜。