一到夏天，山東人的餐桌上除了土豆、茄子、豆橛子三件套，還少不了的一樣，就是涼拌油條。到夏天，山東人的餐桌上除了土豆、茄子、豆橛子三件套，還少不了的一樣，就是涼拌油條。

夏天，山東人的餐桌上除了土豆、茄子、豆橛子三件套，還少不了的一樣，就是涼拌油條。

許多人乍一聽，這是什么搭配？

但濟(jì)南、淄博、青島人卻熟知其美味，青脆的黃瓜和切段的油條，經(jīng)過蒜泥醋或麻汁一拌，爽口入味，再猛烈的熱氣都要悄悄溜走。

油條在中國，可以算是美食界里的扛把子。

外酥內(nèi)軟的口感，橫行四方，遇“火”更酥，遇“水”更綿。不論甜咸，包容萬千。

它是清晨里喚醒靈魂的一股熱氣，也是夜色中撫慰人心的一口鮮香。

我想，一個對三餐飽含期待的人，一定心懷著對油條的禮贊。

中國早餐之王

南北通吃，三餐皆香

林俊杰在歌里唱——

“……豆?jié){和油條，要一起吃下去味道才會是最好。”

將一根油條拆開，一條泡在豆?jié){感受豆香，一條直接吃，品味酥脆，可以算是吃貨屆“最雨露均沾”的吃法了。

熱而脆的油條配

甜豆?jié){

，是溫柔與親近；綿而韌的油條配

咸豆?jié){

，則是鮮香與滿足。

若是

冷豆?jié){配熱油條

，更是冰火兩重天，如風(fēng)味在舌尖舞蹈。

湖南人

早晨一碗粉，配著油條泡進(jìn)湯里，滋味全數(shù)進(jìn)了嘴；

安徽人

則泡在餛飩里，或搭配垮餅，碳水一次吃個滿足。

山東

臨沂人

則愛一碗糝湯，骨香與肉香縹緲間，咬一口油條，能被拯救千千萬萬遍。

河南人

將油條做出單條的造型，胡辣湯里配油饃，或?qū)㈦u蛋灌入油條中，哪怕是寒冬也心里熱。

山西

運(yùn)城人

，則有著一碗咸鮮的豆腐腦，饞人的鄉(xiāng)愁順著風(fēng)飄遠(yuǎn)。

福建人對油條的愛，愛到統(tǒng)一切段，又愛到各不相同。

福州人端上鍋邊糊，廈門人熬出鴨肉粥，皆讓口水垂涎。

泉州人則出手一甜一咸——

奶白色的

花生湯

，混合了花生香與蛋香，再搭配油條，能浸透所有塵世紛擾。

加入鹵大腸、豆腐、醋肉的

面線糊

，流滑香濃。

泡入切成小段的油條，從早吃到晚也不會膩。

到了

浙江舟山

，油條加紫菜做湯；而在

湖北武漢

，將油條在自帶魚香的糊湯粉里沾一沾，能將鮮香傳遍肺腑。

一個海南人去杭州吃油條，可能會一臉懵，因為

在海南，油條可以沾糖或煉乳吃

。萬寧還有

油條加咖啡

的吃法。但到了杭州，咸才是油條的歸宿——除了蔥包燴，還有可能蘸醬油。

而到了東北早市，油條都要比南方大一圈，也叫

大果子

。炸到松軟的油條甚至無法完全直立，輕輕一扯，中空的地方熱氣襲出，就連蘸取的湯汁都更豐富。

在以螺螄粉聞名全國的

柳州

，酸辣爽口的粉湯中，也為油條留下一席之地。

江西上饒

的燙粉，也少不了油條的精彩亮相。

廣東人

則稱油條為“油炸鬼”，粥有粥味的艇仔粥里、晶瑩剔透的腸粉皮間，潮汕人最愛的粿汁中，甚至是打邊爐的鍋旁，油條，總能找到它的鮮味皈依。

有油條的地方，就有煙火氣。

《舌尖上的中國》一二季導(dǎo)演陳曉卿曾說——

“城市如何發(fā)展，我不太懂，但地球上不缺的是鋼筋水泥的都市，缺的是人間煙火?！?/p>

一放入熱油就瞬間膨大，變得酥脆金黃的油條，就像我們心底不會坍塌的角落。它見證著普通人是如何努力地生活，也為趕路的人提供最簡單，也最妥帖的補(bǔ)給與快樂。

十八般武藝

既能單打獨斗，又能錦上添花?

各地人將油條進(jìn)行了更深層次的聯(lián)合。

大吃貨

汪曾祺獨創(chuàng)的油條塞肉

，用肉茸、蔥花、榨菜末讓油條搖身一變，擁有了春卷般的多元風(fēng)味，又保持了“聲動十里人”的酥脆。

而在汪老無比心動的云南——

燒餌塊夾油條、稀豆粉油條、百葉卷油條

才更地道。

同屬“折耳根聯(lián)盟”的

貴州

，則會將包餅油條里加入脆哨和折耳根，可謂將愛意落實到方方面面。

川渝人

則忍不住讓油條“滾入紅塵”，在火鍋辣湯里飄搖，激蕩出辣味的美妙。

還有些地方，

喝白粥、吃麻辣燙、配甜酒

都要有油條。

油條，總能想方設(shè)法給予人安慰。

當(dāng)牙齒通過酥脆的表殼觸及到內(nèi)里的綿香，曾陷落在歲月里的生命，也會重新活過來?；煦绲撵`魂，被油條的熱氣悄悄擦拭干凈。

吃完這口，繼續(xù)上路，都多了幾分勇氣

“沒關(guān)系的，關(guān)關(guān)難過關(guān)關(guān)過。”

愛吃油條的人

熱愛生活，接納人生的每一面

一塊小小的面團(tuán)，泛著油光，一拉就變得纖長，一炸就塑了金身。

油條，也是熱愛生活的最好佐證。

因為它兼具著堅韌與柔軟，更代表了接納與包容。

歷經(jīng)高溫“煎熬”，它不改初心。

百般滋味流轉(zhuǎn)，它令回憶與味道共振。

愛吃油條的人，總是活得真實而生動。