1.可可粉4g，35g玉米油攪拌均勻

2.加入25g咖啡液，20g牛奶，攪拌至乳化

3.起床去46g低筋面粉，Z字?jǐn)嚢柚翢o(wú)干粉。

4.加入3顆蛋黃攪拌均勻

5.蛋清3顆，適量檸檬汁，45g白砂糖分3次加入打發(fā)至中性發(fā)泡

6.加入1/3蛋清，翻拌均勻

7.倒回蛋清中翻拌均勻

8.倒入烤盤(pán)，刮平震出氣泡，烤箱155度，25分鐘。

9.另200g白砂糖，30g清水，3g海鹽，開(kāi)中火加熱至焦糖色。

10.20g熱奶油離火攪拌均勻

11.加入20g黃油，小火攪拌1分鐘，乘熱倒入小罐中備用。

12.淡奶油25g，打發(fā)至9成發(fā)，加入焦糖醬打發(fā)至挺狀，裝入裱花袋。

13.蛋糕胚晾涼后，裁出四片小房胚

14.一層蛋糕胚，一層焦糖奶油，一層巧克力碎。依次疊加4層蛋糕胚，3層夾心。

15.表面涂抹奶油，冷凍20分鐘

16.巧克力150g,淡奶油150g20g水怡，隔熱水?dāng)嚢枞诨?，涼至手溫備?/p>

17.淋至蛋糕表面，頂部鋪巧克力碎，冷藏40分鐘。

18.成品展示