獲悉，瑪格利塔全國連鎖門店在今年成功突破760家，從下半年開始截止當前，瑪格利塔新店平均以每月15家的速度在市場亮相，分別覆蓋福建、浙江、江西、安徽、湖南、湖北、江蘇、山東、山西等省份城市。

作為本土發(fā)展起來的披薩連鎖品牌，瑪格利塔這一次能在經(jīng)濟下行的環(huán)境中再次實現(xiàn)逆勢增長，我發(fā)現(xiàn)是因為瑪格利塔在開始“轉型”了。

*瑪格利塔披薩連鎖品牌

2012年，瑪格利塔憑借“真材實料，現(xiàn)烤披薩”賣點和定位出圈，當時所做的一切都圍繞著“性價比”。

同樣是1-2人食的披薩，以必勝客為代表的外來披薩品牌在當時單價基本在60-80元左右，而瑪格利塔通過整合上下游資源，可以將產品單價做到了人均26元，同樣的美味享受卻有著近乎3倍的價格差距，強烈的對比于消費者而言足夠震撼，因此有越來越多的人關注到瑪格利塔，這也直接加速實現(xiàn)了瑪格利塔在全國擴張的步伐，從原先福州首山的一家門店增至全國760多家。

10年前，瑪格利塔成功用「性價比」讓披薩這道美食走進了千戶萬家的餐桌上，開啟了中國披薩市場新時代。通過10年的發(fā)展，瑪格利塔悄悄在用「品價比」摘掉「性價比」的帽子。

*瑪格利塔披薩

新消費下行時代，中國消費者的消費行為越發(fā)成熟理智，很多人不再為了價格買單，而是更關注品質，同時因為顏值、價格、體驗等價值因素買單。正是洞察到這一消費趨勢，瑪格利塔認為相比用性價比去換銷量增長，不如用體現(xiàn)“品價比”的產品和服務，去滿足消費者“既要面子也要里子”的新需求。

1.保留親民價格，優(yōu)化產品結構，讓消費者實現(xiàn)“吃我想吃”

目前，瑪格利塔的主營產品除了主打產品披薩以外，還設有意面、焗飯、小食、甜品及各類飲品等產品線，產品sku超50個。

*瑪格利塔菜品結構三角模型

對此，瑪格利塔做過多次產品結構優(yōu)化升級，在保留其“價格親民、物超所值”的基礎上，通過菜品結構三角模型，對其“招牌菜”和“必點菜”進行提煉打造出復合型菜品結構，并推出多種搭配組合套餐，幫助有不同需求的消費者迅速做出選擇，引導消費者合理點餐，讓消費者輕松實現(xiàn)“吃我想吃”，獲得舒適、滿意、快捷的就餐體驗。

2.提高總成本優(yōu)勢，優(yōu)化經(jīng)營效率，讓消費者做到“回頭率”

疫情以來，餐飲行業(yè)重新洗牌，消費者注意力轉移的速度隨之加快，市場其他品牌一片哀嚎，但瑪格利塔全國門店整體營業(yè)額相較過去卻依然在增長，這主要靠的就是其背后強大的中央廚房模式、成熟的冷鏈技術及精細化的運營手段。

2017年，瑪格利塔與福建尚余食品有限公司強強聯(lián)合，尚余食品有接近20000平方的標準化生產車間、大型倉儲冷凍庫，以及近3000平方的物流配送中心，為瑪格利塔全國門店提供產品研發(fā)與生產服務，一站式的完成從原料采購加工、產品研發(fā)制造到物流運輸?shù)漠a業(yè)鏈搭建。

*瑪格利塔供應產業(yè)鏈

這一系列的舉措，為瑪格利塔大幅度降低了采購、加工、運輸?shù)冗\營成本，并且使門店運營效率被大大提升，消費者不論是堂食還是外賣都可以吃到健康、新鮮、安全的產品，通過形成良好的運營服務閉環(huán)，促使消費者做到“一回吃，二回頭”，既讓利給了消費者，還讓門店盈利保持穩(wěn)定，實現(xiàn)逐年增長。

“你跟我一樣好吃，你一定比我貴！你跟我一個價格，但你一定沒我好吃！”。可以說，這是瑪格利塔近年來通過調整品牌戰(zhàn)略和優(yōu)化產業(yè)架構所得出的經(jīng)驗之談。

雖然中國披薩市場的未來不可預測，但可以預見的是未來的瑪格利塔勢必會進入到一個全新的緯度，以“品價比”為主要基調將門店、服務和出品做的更好，去擁抱更為長久穩(wěn)定的品牌發(fā)展。