春節(jié)“云南游”破紀(jì)錄

咚咚米線借勢(shì)火力出圈

2023年春節(jié)假期，云南全省文旅市場(chǎng)，創(chuàng)下了假日旅游歷史新高！

春節(jié)期間，云南共接待游客4500萬(wàn)余人次，其中，昆明超911萬(wàn)人次成“頂流”！（數(shù)據(jù)來(lái)源：云南發(fā)布）

在云南再次曬出文旅優(yōu)異成績(jī)單的同時(shí)，昆明機(jī)場(chǎng)內(nèi)廣幅霸屏的咚咚米線，也成為了游客往來(lái)途中一道不可忽視的“風(fēng)景線”。咚咚米線廣告的集中曝光，喚起了無(wú)數(shù)云南本地人的回憶與外地游客的感慨！

咚咚食品昆明機(jī)場(chǎng)廣告

眾所周知，米線是云南的一大特色。而咚咚食品則是云南本土代表性品牌，咚咚云南米線的集中曝光，實(shí)則昭示著云南米線在品牌打造和知名度、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等方面向前邁進(jìn)了一大步。

咚咚食品昆明機(jī)場(chǎng)廣告

此外，在春節(jié)旅游人流的加持下。咚咚食品交通樞紐門店，七天便以＞3000桶的強(qiáng)勁銷量，再一次印證了這個(gè)源自云南的國(guó)貨品牌，正在一步步開(kāi)拓著更廣闊的舞臺(tái)。

咚咚食品昆明機(jī)場(chǎng)門店

咚咚米線 何以彎道超車？

探究熱銷背后的秘密

26歲的咚咚，是一家專業(yè)從事休閑食品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的股份制民營(yíng)企業(yè)。企業(yè)總部占地60畝，總投資1億多元，2010年就已建成近5萬(wàn)平方米的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間和辦公設(shè)施，擁有1000+名研發(fā)、生產(chǎn)、銷售人才。

咚咚食品廠區(qū)實(shí)拍圖

咚咚食品悠久的品牌背書、成熟的研發(fā)-生產(chǎn)-銷售鏈，為咚咚云南米線走向全國(guó)打下了良好的基礎(chǔ)。

首先，在米線的產(chǎn)品研發(fā)上。咚咚食品通過(guò)優(yōu)化原材料、調(diào)整配比、穩(wěn)定參數(shù)等一系列措施，在鎖定湯頭原汁原味的同時(shí)，對(duì)配料也進(jìn)行了優(yōu)選和口味微調(diào)，以保證相關(guān)產(chǎn)品能夠代表云南飲食文化特色，又兼具營(yíng)養(yǎng)、健康、美味等特點(diǎn)。實(shí)打?qū)嵉漠a(chǎn)品力，快速撬開(kāi)了全國(guó)萬(wàn)千速食愛(ài)好者的味蕾，為咚咚沉淀了大波消費(fèi)群體。

方便速食產(chǎn)品門店實(shí)拍圖

此外，全渠道資源融合發(fā)展的模式，也是咚咚在速食賽道上實(shí)現(xiàn)彎道超車的重要原因之一。目前，咚咚食品已逐步形成完整銷售鏈：全國(guó)三大生產(chǎn)基地、10萬(wàn)+流通渠道、主陣地昆明主要商圈和大型社區(qū)門店全覆蓋的線下生產(chǎn)及銷售矩陣。咚咚食品，通過(guò)結(jié)構(gòu)均衡的全渠道資源融合發(fā)展，疾速馳騁速食賽道。

咚咚食品門店實(shí)拍圖

云南的咚咚

破圈馳騁，未來(lái)可期

電視劇《去有風(fēng)的地方》，讓云南再次火熱在全國(guó)。但走向全國(guó)的不僅是云南的風(fēng)景，更有云南的美食。

近20年，隨著城市生活節(jié)奏的加快；中國(guó)人口結(jié)構(gòu)變化，一人戶增多，單身經(jīng)濟(jì)的催化；電商經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展等因素的影響。簡(jiǎn)易方便的速食產(chǎn)品，越來(lái)越成為消費(fèi)者的常備選擇，速食產(chǎn)品無(wú)疑是將云南米線，更快速推向全國(guó)的優(yōu)選形式。

而放眼速食市場(chǎng)，前有方便面這一傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)者，后有螺螄粉、酸辣粉等后起之秀。

咚咚米線，何以破除重圍，馳騁在了方便速食、預(yù)包裝食品的新增賽道上？

目前米線類別的產(chǎn)品，在市場(chǎng)上沒(méi)有大品牌，都是一些小品牌，而且工藝、調(diào)味方面較差，特別是云南米線，一個(gè)能打的都沒(méi)有。而咚咚米線之所以能在百家爭(zhēng)鳴的速食賽道成為一匹黑馬，與其強(qiáng)大的產(chǎn)品力分不開(kāi)。

首先，是與方便面較少的配料相比較，咚咚米線擁有更豐富的配料。更多的醬料加上“黃金炸蛋”，讓配料豐富的同時(shí)也保證味道的純正。

黃金炸蛋示意圖

二來(lái)，與酸辣粉相比，米線多樣化的口味帶來(lái)的多層次味道，都堪稱對(duì)酸辣粉的降維打擊。咚咚米線分別推出了麻辣酸鮮四個(gè)口味與云南特色相結(jié)合，極大兼顧了人群覆蓋和產(chǎn)品特色。

值得一提的是，咚咚所有的米線產(chǎn)品均靠食材調(diào)味，而非工業(yè)調(diào)味，極大保留了湯底純正的云南特色，根根米線皆有味。

咚咚米線

最后，在方便程度上，咚咚米線也優(yōu)于螺螄粉。咚咚成熟的速食技藝，實(shí)現(xiàn)了6分鐘沖泡即食，最大限度縮短了消費(fèi)者等待的時(shí)間。只需要“加熱米線、加入配料”簡(jiǎn)單兩步就能擺上餐桌。

綜合來(lái)看，咚咚米線相對(duì)競(jìng)品都有差異化的優(yōu)勢(shì)，這就具備了推廣成大品類的基礎(chǔ)。

云南米線，迎來(lái)最好的時(shí)代

在有關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布的十大熱門速食米線排行榜中，排第一的是螺螄粉，榜中甚至沒(méi)有云南米線身影。在淘寶天貓?jiān)诰€方便速食/速凍食品品牌在線銷售額情況顯示，新銳品牌如李子柒、自嗨鍋、拉面說(shuō)品牌排名靠前。云南方便米線無(wú)論銷量還是知名度都不高。

云南米線雖然歷史悠久，但多年來(lái)卻始終堅(jiān)持堂食發(fā)展模式，且缺乏行業(yè)領(lǐng)軍品牌。

其次，云南米線產(chǎn)品在技術(shù)研發(fā)、市場(chǎng)推廣、本土配套設(shè)施環(huán)節(jié)薄弱，加之物流配送成本較高，難以在市場(chǎng)上形成優(yōu)勢(shì)。再加上文化傳播瓶頸的存在，這就導(dǎo)致了過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，云南米線行業(yè)未能出現(xiàn)代表性爆品。

但現(xiàn)在，云南米線，迎來(lái)了最好的時(shí)代。

為打造云南米線品牌，擴(kuò)大云南米線市場(chǎng)占有率，做大云南米線產(chǎn)業(yè)等需求，近期，云南省商務(wù)廳等7部門制定了《云南省加快推動(dòng)米線產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023—2025）》。（信息來(lái)源：云南發(fā)布）

過(guò)橋米線普婭鑫攝

行動(dòng)計(jì)劃將進(jìn)一步完善云南米線制度標(biāo)準(zhǔn)，以過(guò)橋米線、預(yù)包裝米線為重點(diǎn)制定云南米線全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)，建立健全云南米線產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系。

以暢通物流體系、建設(shè)綠色基地、加大開(kāi)發(fā)力度、強(qiáng)化人才支撐、提升研發(fā)水平、拓寬營(yíng)銷渠道等措施，優(yōu)化云南米線發(fā)展結(jié)構(gòu)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

其中提到，將“培育米線品牌，壯大龍頭企業(yè)，強(qiáng)化品牌推廣”一系列政策方針，無(wú)疑為持續(xù)推動(dòng)米線品牌打造，提高云南米線知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

可以預(yù)見(jiàn)的是，有了政策和資金支持，整個(gè)云南米線速食行業(yè)也會(huì)迎來(lái)高速增長(zhǎng)的時(shí)代。

講述米線的故事

咚咚在路上

除政策和資金的加持，云南米線的崛起，領(lǐng)軍品牌的推動(dòng)作用也不可忽視。

咚咚米線新品圖

大約在七八年前，咚咚食品創(chuàng)始人周水清就把目光鎖定在了云南米線市場(chǎng)。

相較于其他本土企業(yè)，對(duì)米線速食領(lǐng)域的投入，咚咚食品在資金投入和技術(shù)儲(chǔ)備方面下的功夫，與其拉開(kāi)了斷崖式差距。

早在五年前，咚咚食品就開(kāi)始布局方便速食賽道，組建多支研發(fā)團(tuán)隊(duì)開(kāi)始了米線、醬包、料包的研發(fā)工作，先后投入上千萬(wàn)元，只為還原正宗云南米線風(fēng)味。公司配套建立了原料驗(yàn)收、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、生產(chǎn)、包裝、入庫(kù)、物流等十多道工序，嚴(yán)苛把關(guān)每一個(gè)環(huán)節(jié),只為以速食技藝還原最原汁原味的云南味道。

有市場(chǎng)、有機(jī)遇、有挑戰(zhàn)、有支持！云南米線已萬(wàn)事俱備，只待騰飛!從去年8月至今，咚咚食品先后推出了多款米線產(chǎn)品，致力將云南和米線這對(duì)CP更好的組合，乘上速食時(shí)代快車，讓地方美食走出云南。

云南米線

在講述云南米線的故事上，咚咚食品一直在前行的路上。咚咚表示，未來(lái)將會(huì)推出更多個(gè)性化的產(chǎn)品，且公司下一步計(jì)劃建設(shè)米線工業(yè)園區(qū)，真正把米線產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)更長(zhǎng)的產(chǎn)品線發(fā)展。

背靠云南米線深厚的文化底蘊(yùn)，加上咚咚食品本身在產(chǎn)品、研發(fā)、營(yíng)銷上的能力，兩者的結(jié)合將共同助推著云南米線光輝的未來(lái)。相信在這樣的背景之下，咚咚米線產(chǎn)品未來(lái)必定成為云南人的又一驕傲，云南米線咚咚造也會(huì)刻進(jìn)云南人的基因。