配上一小碟新平酸腌菜，大魚大肉咋吃都不膩
大魚大肉吃多了，油膩膩的，你是不是渴望著一道清鮮又開胃的美食？別急，我給你介紹一樣好東西，保證讓你的味蕾原地起舞。它就是玉溪新平的酸腌菜！
說起云南玉溪的特產(chǎn)和美食，一定少不了新平酸腌菜。腌制好的新平酸腌菜，色澤金黃，塊大體長，一口咬下去，嫩脆滋潤，味道鮮美，酸甜恰到好處，令人唇齒生津，仿佛舌尖上的一把火，酸辣的味道直通五臟六腑，讓你感到遍體輕爽，胃口大開。說新平酸腌菜是腌菜中的佳品，毫不夸張！
制作新平酸腌菜可不是件簡單的事情，單就原料而言，只使用新平縣城桂山鎮(zhèn)和平甸鄉(xiāng)的土青菜，才能達(dá)到色香味俱佳的效果。當(dāng)?shù)厝怂f的土青菜其實就是扁桿大青菜。新平壩子海拔高達(dá)1400米以上，氣候溫和，濕度適中，土地肥沃，非常適合扁桿大青菜的生長。這些扁桿大青菜長得肥嫩粗大，單棵就有5-10千克重！桿寬更是令人驚嘆，有的甚至有兩個手掌那么寬！
要制作酸腌菜，得先將扁桿大青菜的尖葉和次葉修剪干凈，洗凈并切成段，一截大約20公分長。如果要制作發(fā)水腌菜，就把它們晾干后再腌制；如果是做老酸腌菜，得曬出部分水分后才能下鍋腌制。做出來的酸腌菜不僅鮮美可口，而且保存時間能長達(dá)一兩年，依然保持原汁原味。
如今，新平酸腌菜家族可不只有酸腌菜，已經(jīng)擴展到腌醬豆、酸筍、韭菜花、干巴菌、洋姜、泡辣子等18種酸腌菜！無論你喜歡清爽的口感，還是喜歡辛辣的刺激，總有一種能滿足你的味蕾。你敢挑戰(zhàn)嗎？
無論你是大吃貨，還是美食達(dá)人，都別錯過玉溪新平的酸腌菜！趕快來一趟玉溪新平，嘗一嘗鮮香解膩的酸腌菜吧！我敢打賭，一旦吃過新平酸腌菜，你就會忘記油膩的滋味，心甘情愿的沉迷其中！
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