第一章 緒論

名詞：

1、 精細(xì)化學(xué)品：在我國(guó)精細(xì)化學(xué)品①一般指深度加工的，②技術(shù)密集度高，③產(chǎn)量小，④附加價(jià)值大，一般⑤具有特定應(yīng)用性能的化學(xué)品?！?

2、 通用化學(xué)品：一般指那些①應(yīng)用廣泛，②生產(chǎn)中化工技術(shù)要求高，③產(chǎn)量大的基礎(chǔ)化工產(chǎn)品。——1

3、 投資效率：投資效率=（附加價(jià)值/固定資產(chǎn)）×100%——3

4、 附加價(jià)值：是指在產(chǎn)品的產(chǎn)值中扣除出原材料、稅金和設(shè)備廠房的折舊費(fèi)后，剩余部分的價(jià)值?！?

簡(jiǎn)答：

1、何謂精細(xì)化學(xué)品、通用化工產(chǎn)品？答案見(jiàn)名詞解釋1、2

英文名稱？（精細(xì)化學(xué)品：Fine Chemicals）（通用化工產(chǎn)品：Heavy Chemicals）特點(diǎn)？答案見(jiàn)名詞解釋1（①②③④⑤）、2 （①②③）

2、何謂投資效率、附加價(jià)值？答案見(jiàn)名詞解釋3、4

簡(jiǎn)述附加價(jià)值與利潤(rùn)之間的關(guān)系？

附加價(jià)值指從原料開(kāi)始經(jīng)加工至成品的過(guò)程中實(shí)際增加的價(jià)值，包括利潤(rùn)、工人勞動(dòng)、動(dòng)力消耗以及技術(shù)開(kāi)發(fā)的費(fèi)用。

附加價(jià)值≠利潤(rùn)?！?

3、簡(jiǎn)述精細(xì)化學(xué)品的發(fā)展趨勢(shì)？

①品種繼續(xù)增加、其發(fā)展速度繼續(xù)領(lǐng)先；

②將向著高性能化、專用化、系列化、綠色化發(fā)展

③大力采用高新技術(shù)，向著邊緣、交叉學(xué)科發(fā)展

④調(diào)整精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，使其趨向優(yōu)化。

⑤銷(xiāo)售額快速增長(zhǎng)、精細(xì)化率不斷提高。

第二章 表面活性劑

名詞：

1、 表面活性劑：在濃度很低時(shí)，（用量很少）能顯著降低溶劑（一般為水）的表（界）面張力，從而明顯改變體系的表（界）面性質(zhì)和狀態(tài)的物質(zhì)。——8

2、 臨界膠束濃度(CMC) ：形成表面活性劑完整膠束的最低濃度。

3、 乳化：互不相溶的兩種液體，其中一種液體以微小粒子分散于另一種液體中。

4、 分散：一種固體以微小粒子的形式均勻地散布于另一種液體中。

5、 增溶：表面活性劑能使某些難溶或不溶于水的有機(jī)物在水中的溶解度顯著提高?！?

6、 氣泡膜：氣泡膜是雙分子膜結(jié)構(gòu)，雙分子膜之間含有大量的表面活性劑溶液。

7、 HLB值：表面活性劑分子中親水基的強(qiáng)度與親油基的強(qiáng)度之比值，就稱為親水親油平衡值，簡(jiǎn)稱HLB值。

8、 濁點(diǎn)：濁點(diǎn)又稱霧點(diǎn)，非離子表面活性劑在水中的溶解度隨溫度的升高而降低，當(dāng)達(dá)到一定溫度時(shí)溶液開(kāi)始變渾濁，這一溫度叫濁點(diǎn)?！?7

9、 等電點(diǎn)：正、負(fù)離子離解度相等時(shí)溶液的PH值范圍?！?3

簡(jiǎn)答：

1、何謂表面活性劑？見(jiàn)名詞解釋1

按其在水溶液中的離子狀態(tài)分類，表面活性劑可以分成哪幾類？各舉一例說(shuō)明。陰離子型（磺酸鹽型：十二烷基磺酸鈉(K12)）

陽(yáng)離子型（季銨鹽型：十二烷基三甲基氯化銨(1231)）

兩性型（甜菜堿型：十二烷基二甲基甜菜堿）

非離子型（聚氧乙烯型：辛基酚聚氧乙烯(10)醚）——8

2、表面活性劑的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是什么？請(qǐng)簡(jiǎn)述其性質(zhì)？

都具有雙親結(jié)構(gòu)。在同一個(gè)表面活性劑分子中，同時(shí)具有親油基和親水基。分子有兩部分組成，分子結(jié)構(gòu)具有不對(duì)稱性，一頭大一頭小，一頭親油一頭親水，親油部分是碳?xì)浣Y(jié)構(gòu)易溶于油叫親油基，親水部分易溶于水叫親水基。——8

3、簡(jiǎn)述表面活性劑的發(fā)泡原理。

對(duì)含有表面活性劑的溶液進(jìn)行攪拌或鼓泡，使空氣進(jìn)入溶液中則會(huì)形成氣泡。氣泡是液體薄膜包圍著一些氣體，在液膜內(nèi)側(cè)，表面活性劑的疏水基伸向氣泡內(nèi)部的空氣，在液膜的外側(cè)，表面活性劑的疏水基伸向氣泡外部的空氣，形成氣泡膜?！?0

4、簡(jiǎn)述表面活性劑的洗滌去污作用原理。

先經(jīng)潤(rùn)濕、浸透，是含表面活性劑的溶液進(jìn)入被洗滌物內(nèi)部，削弱了污垢與被洗滌物之間的結(jié)合力，在經(jīng)機(jī)械作用，把脫落下來(lái)的污垢進(jìn)行乳化、分散于水中，最后經(jīng)清水漂洗掉，從而達(dá)到洗滌去污的效果。

5、簡(jiǎn)述表面活性劑的潤(rùn)滑柔軟性、抗靜電、勻染性、防水作用原理。

潤(rùn)滑柔軟性：纖維織物使用了含有一某些表面活性劑為主要成分的纖維油劑后，由于表面活性劑的親水基被纖維表面吸附，疏水基背離纖維表面而朝向空氣，使纖維表面間的摩擦力降低，因而使人感到纖維柔軟潤(rùn)滑。

抗靜電性：表面活性劑的存在，增加了纖維織物的潤(rùn)滑性，降低了纖維的摩擦系數(shù)，是靜電不容易產(chǎn)生，再加上表面活性劑的親水基還能從空氣中吸收水分，即便由于摩擦而產(chǎn)生少量靜電，也由于這些水分的存在而是產(chǎn)生的靜電容易傳到大氣中去，從而避免了靜電。

勻染性：使染料在纖維織物上均勻上色或延緩上色，并能使染料從纖維重色區(qū)域轉(zhuǎn)移至淺色區(qū)域的功能。

防水作用：纖維織物、紙張的等表面常帶有負(fù)電，一些陽(yáng)離子表面活性劑由于電荷的相互作用，能吸附在纖維表面上，表面活性劑的疏水基朝外，在纖維表面上形成連續(xù)的防水膜?！?0

6、表面活性劑的發(fā)展經(jīng)歷了哪四代？

第1代：脂肪酸鹽系。第2代：烷基苯系。第3代：醇的衍生物系。第4代：烷基葡萄糖苷（APG）系。——10

為什么表面活性劑會(huì)有“工業(yè)味精”之稱？

表面活性劑功能獨(dú)特，用途廣泛，其應(yīng)用幾乎涵蓋國(guó)民經(jīng)濟(jì)的所有領(lǐng)域。

陽(yáng)離子表面活性劑有何性質(zhì)，其最廣用途是什么？

性質(zhì)：①具有基本性質(zhì)（柔軟、勻染、抗靜電等，洗滌去污除外）和附加性質(zhì)。

②一般不能與陰離子表面活性劑復(fù)配混合使用。

③當(dāng)使用溶液PH＞7是伯、仲、叔胺鹽陽(yáng)離子表面活性劑失效。

最廣泛的用途：柔軟劑——15

7、寫(xiě)出LAS、K12、AES、1231、AEO、OP-10、BS-12的名稱及其結(jié)構(gòu)式，說(shuō)明其所屬類別及特點(diǎn)

LAS:十二烷基苯磺酸鈉 C12H25—C6H4—SO3Na 陰離子型—磺酸鹽型

①良好的生化降解性。②能溶于水，對(duì)水硬度不敏感，對(duì)酸堿水解的穩(wěn)定性好。③對(duì)氧化劑十分穩(wěn)定④發(fā)泡能力強(qiáng)。⑤成本低。

K12：十二烷基硫酸鈉(ABS) C12H25OSO3Na 陰離子型—硫酸酯鹽型

易溶于水，對(duì)硬水敏感，起泡力強(qiáng)，有優(yōu)良的乳化能力可作為發(fā)泡劑用。

AES: 脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉RO(CH2CH2O)nSO3Na 陰離子型—硫酸酯鹽型

易溶于水，，良好的去污、潤(rùn)濕、乳化分散和發(fā)泡性能，生物降解性良好。

1231：十二烷基三甲基氯化銨 C12H25N+(CH3)3·Cl- 陽(yáng)離子型—季銨鹽型

12：十二個(gè)碳。3:三個(gè)甲基。 1：一個(gè)氯。

季銨鹽洗滌能力差但殺菌能力強(qiáng)——15

AEO: 脂肪醇聚氧乙烯基醚 RO(CH2CH2O)nH 非離子表面型—聚氧乙烯型

易溶于水，在硬水、酸或堿中穩(wěn)定，是一種優(yōu)良擴(kuò)散劑。有很強(qiáng)的擴(kuò)散能力。對(duì)各種纖維無(wú)結(jié)合能力。有潤(rùn)濕力，起緩染作用；有剝色能力?！?8

OP-10：辛基酚聚氧乙烯（10）醚 C8H17—C6H4—O(CH2CH2O)10H

非離子表面型—聚氧乙烯型

穩(wěn)定性好，耐高溫、耐酸堿、耐氧化還原劑、耐硬水等。易溶于水，良好的洗滌去污性、乳化性、潤(rùn)濕性、滲透性、分散性、勻染性。—19

BS-12：十二烷基二甲基甜菜堿

可溶于水，耐酸堿，生物降解性好，優(yōu)良的洗滌去污、發(fā)泡、殺菌、柔軟、抗靜電、防銹性?！?4

8、合成LAS的反應(yīng)原理是什么？

用十二烷基苯經(jīng)SO3磺化、中和而得。

SO3 NaOH

R—C6H5 R—C6H4—SO3H R—C6H4—SO3Na (書(shū)本)

（講義）

9、 含氟表面活性劑具有何特性，請(qǐng)簡(jiǎn)述之？

三高——高表面活性、高耐熱穩(wěn)定性、高化學(xué)惰性

二憎——憎水、憎油——26

第三章 日用化學(xué)品

名詞：

1、 日用化學(xué)品：是人們?cè)谌粘Ｉ钪兴褂玫幕瘜W(xué)制品。——32

2、 化妝品：是指涂擦、噴灑或者其他類似的方法，散布于人體表面任何部位（皮膚、毛發(fā)、指甲、口唇等），以達(dá)到清潔、消除不良?xì)馕?、護(hù)膚、美容和修飾目的的日用化學(xué)工業(yè)產(chǎn)品。——33頁(yè)

3、 SPF：SPF是又稱為防曬系數(shù)或防曬倍數(shù)，是計(jì)算該防曬品能在多長(zhǎng)時(shí)間里保護(hù)皮膚不被紫外線曬傷的一個(gè)系數(shù)，系數(shù)越高，防曬功能越強(qiáng)。

MED為在皮膚上產(chǎn)生最小可見(jiàn)紅斑所需的能量

4、 NMF：天然潤(rùn)濕因子，它使皮膚保持一定的水分，是皮膚處于滋潤(rùn)、柔軟、 富有彈性的健康狀態(tài)?！?3

簡(jiǎn)答 ：

1、人體皮膚由哪幾部分構(gòu)成？ 表皮、真皮、皮下組織。——33

正常皮膚的pH值范圍？ 5.5~5.7

2、護(hù)膚用化妝品的主要作用是什么？

①保護(hù)作用調(diào)節(jié)②體溫的作用③知覺(jué)作用 ④滲透和吸收作用皮膚的功能

⑤分泌和排泄作用

3、請(qǐng)指出以下是什么日用化學(xué)品的配方，并說(shuō)明配方中各組分的作用（香精、防腐劑及水除外）。

A、硬脂酸 15.0%——形成油膜，與KOH反應(yīng)形成乳化劑

單甘酯 1.0%——使膏體細(xì)膩、潔白、穩(wěn)定

十六醇 1.0%——使膏體變稠，起助乳化、穩(wěn)定膏體作用

白油 1.0%——即液體石蠟，滋潤(rùn)性物質(zhì)，軟化皮膚作用

甘油 10.0%——保濕劑

KOH 0.6%——堿性皂化劑

防腐劑 適量

香精 適量

去離子水 加至100%（均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)）

基礎(chǔ)雪花膏——34

B、LAS 16.0%——活性物

STPP 16.0%——三聚磷酸鈉①螯合Ca2+、Mg2+，軟化硬水②對(duì)污垢分散、乳化。③緩沖溶液。④不易吸潮，保持洗衣粉流動(dòng)性

純堿 12.0%——提高并保持洗衣粉溶液堿性，皂化油脂污垢

AEO-9 3.0%——活性物

泡花堿 6.0%——①緩沖PH值，②對(duì)纖維織物有保護(hù)作用，③懸浮、乳化污垢和穩(wěn)泡作用，④對(duì)金屬抗腐蝕性

芒硝 40.0%——降低成本

CMC 1.0%——抗污垢再沉積

熒光增白劑 0.1%——使白色衣物更潔白，有色衣物更鮮艷

香精 0.1%

水 余量

普通洗衣粉——40

C、LAS 16.0%

純堿 10.0%

泡花堿 5.0%

芒硝 40.0%

4A沸石 20.0%——①對(duì)Ca2+、Mg2+的吸附交換作用，軟化硬水

②對(duì)污垢分散、乳化。

PAANa 3.0%

CMC 1.0%

熒光增白劑 0.1%

香精 0.1%

水 余量

無(wú)磷洗衣粉——40

D、磷酸氫鈣 45.0 %——摩擦劑

十二烷基硫酸鈉 1.5%——發(fā)泡劑

CMC 1.0%——黏合劑

糖精鈉 0.1%——甜味劑

甘油 15.0%——保濕劑

二氧化硅 2.0%

香料 適量

防腐劑 適量

水 余量

牙膏

4、燙發(fā)劑對(duì)頭發(fā)的作用機(jī)理是什么？ 還原S—S鍵，再用氧化劑恢復(fù)。

其主要成分是什么？ 巰基乙酸銨

5、 防曬霜的防曬成分有哪兩類？請(qǐng)簡(jiǎn)述其防曬機(jī)理，并各給出一個(gè)常用的防曬成分。

紫外線吸收劑（水楊酸類）：含有可以吸收UVA能量的分子結(jié)構(gòu)，對(duì)UVA的防護(hù)是一種化學(xué)作用。

紫外線屏蔽劑（二氧化鈦和氧化鋅）：用高科技手段將它們的粒子直徑加工到納米級(jí)，使它們對(duì)紫外線有的散射作用，它對(duì)紫外線的防護(hù)是一種物理作用。

第四章 造紙化學(xué)品

名詞：

1、制漿：使纖維原料分離出纖維的過(guò)程

2、抄紙：將制漿工序制備的漿料生產(chǎn)成紙和紙板的過(guò)程

3、涂布：對(duì)抄制的原紙進(jìn)行再加工處理，獲得原紙所沒(méi)有的某些特性——44

4、蒸煮助劑：就是用以加速蒸煮液對(duì)纖維原料的滲透或加速脫木素作用，從而縮短蒸煮時(shí)間或降低蒸煮溫度、減少蒸煮藥劑用量、提高制漿得率或強(qiáng)度的化學(xué)品?！?strong>47

5、漂白助劑：在漂白過(guò)程中，用于提高漂白劑穩(wěn)定性，減少無(wú)效分解或減少纖維素降解，保持漂白后紙漿強(qiáng)度的化學(xué)藥品?！?54

6、脫墨劑：能使黏附在紙張上的油墨、顏料顆粒及膠黏劑脫落所用的化學(xué)藥品。

7、消泡劑：是指用于消除制漿、造紙和涂布加工等過(guò)程中出現(xiàn)泡沫的化學(xué)品。 64

8、絮凝劑：能使溶膠變成絮狀沉淀的凝結(jié)劑。——70

9、施膠劑：施膠劑是指用以延遲紙和紙板被水或水性溶液滲透的化學(xué)品。—74

10、總留著率：在一定時(shí)間內(nèi)，造紙機(jī)網(wǎng)前箱的各種固形物（纖維、填料和各種纖維物總和）含量和生產(chǎn)紙重量比較。如網(wǎng)前箱每分鐘流出漿料100kg，生產(chǎn)90kg成紙則總留得率：90÷100=90%——86

11、單程留著率：進(jìn)入網(wǎng)前箱的固形物，即上網(wǎng)濃度網(wǎng)下白水（濃白水濃度）比較。如：上網(wǎng)濃度0.1%，進(jìn)入白水濃度0.04%則單程留著率：（0.1-0.04）/0.1×100=60%。通常以單程留著率表示填料和纖細(xì)物的留著率?！?6

12、涂布膠黏劑：涂布加工中能使顏料相互黏合，并黏著于原紙，是涂布紙有良好光亮度和印刷性能的化學(xué)品。——87

13、微膠囊：是一種“內(nèi)部含有液體的微粉體，且經(jīng)加壓可以液化的微粉體”96

簡(jiǎn)答：

1.造紙的主要原料有哪幾種？植物原料

有效成分是什么？ 纖維素、半纖維素、木素，少量樹(shù)脂、灰分。

2.造紙過(guò)程的主要工序有哪些？ 制漿、抄紙、涂布。

3.何謂造紙化學(xué)品？制漿、抄紙、涂布加工等過(guò)程中所需的化學(xué)藥品。

按造紙過(guò)程分類，造紙化學(xué)品共分為哪幾大類？各舉三例說(shuō)明。

制漿化學(xué)品（蒸煮助劑、漂白助劑、消泡劑、脫墨劑）

抄紙化學(xué)品（干強(qiáng)劑、濕強(qiáng)記、分散劑、柔軟劑）

涂布加工化學(xué)品（涂布黏合劑、涂布助劑、消泡劑）

其他化學(xué)品（防油劑、防粘劑、防水劑）

4.在造紙的制漿過(guò)程中，采用的蒸煮助劑主要有哪幾種？簡(jiǎn)述其作用原理。

無(wú)機(jī)蒸煮助劑：硼氫化鈉、連二亞硫酸鈉。有機(jī)蒸煮助劑

原理：將原料中的木素除去，是原料纖維分離，在除去木素的同時(shí)，原料中的纖維和半纖維亦會(huì)受到不同程度的降解。在硫酸鹽和燒堿法蒸煮中加入多硫化鈉的氧化作用，他能使碳水化合物末端基形成各種對(duì)堿穩(wěn)定的糖酸末端基，從而停止剝皮反應(yīng)。

5.請(qǐng)給出蒽醌的結(jié)構(gòu)式，并從其結(jié)構(gòu)分析蒽醌分子的化學(xué)性質(zhì)。

中間一環(huán)是對(duì)醌結(jié)構(gòu)，環(huán)上兩個(gè)鍵被兩個(gè)苯基保護(hù)，因此不易被氧化，但能被硝化、溴化、磺化等。

6.在造紙的制漿過(guò)程中，漂白紙漿采用的漂白助劑主要有哪幾種？簡(jiǎn)述其作用原理。——55

①鎂的化合物：阻止或減輕堿性氧化降解

②硅酸鈉：緩沖，消除金屬離子。

③亞硫酸鹽：對(duì)碳水化合物的還原性末端進(jìn)行氧化，同時(shí)是脫木素反應(yīng)劑。

④磷酸鹽：與Fe2+等金屬形成穩(wěn)定的螯合劑消除重金屬的影響，提高白度。⑤氨基磺酸：抑制纖維素的剝皮和其他降解反應(yīng)，提高漿料得率和強(qiáng)度。

7.什么是絮凝？

添加藥劑改變物質(zhì)的界面特性，是使分散的膠體聚合，然后形成大顆粒，使這些膠體粒子易于沉降或浮上分離，此過(guò)程為絮凝。

造紙廢液治理劑中絮凝劑的絮凝原理。——70

廢水溶液中，膠體粒子大多帶負(fù)電荷，它們吸引水中的陽(yáng)離子，排斥陰離子，從而使膠體粒子得以穩(wěn)定。絮凝劑多為電解質(zhì)，加入水中電解出帶相反電荷的部分與膠體粒子的電荷中和，粒子間斥力消失，便可形成大顆粒沉淀，水即澄清。微小粒子聚集形成大顆粒的絮凝作用是由于靜電力、化學(xué)力或機(jī)械力的作用或三者共同作用的結(jié)果。

8.何為施膠劑？ 見(jiàn)名詞解釋9

在造紙的抄紙過(guò)程中為什么要加入施膠劑？——74

形成憎水夾層提高紙張的抗水性和抗油性。

寫(xiě)出羧甲基纖維素（CMC）的合成反應(yīng)式（表面施膠劑）。

[C6H7O2(OH)3]n+nClCH2COOH+2nNaOH →

[C6H7O2(OH)2(OCH2COONa)]n+nNaCl+2nH20

9.何謂涂布粘膠劑？見(jiàn)名詞解釋12

寫(xiě)出在造紙的涂布加工過(guò)程中常用的三種涂布粘膠劑。

聚乙烯醇、聚醋酸乙烯酯、丁苯膠乳

10、何謂微膠囊？見(jiàn)名詞解釋13

微膠囊有何特性？

①把內(nèi)容物質(zhì)尤其是液體物質(zhì)，制成在表觀上為固體的粉末，受到壓力能順利逸出，除壓力外，也可用溶解加熱方法使其逸出。

②液體可長(zhǎng)時(shí)間保存

③膠囊外殼多為半透膜。

有那些主要應(yīng)用？

無(wú)碳復(fù)寫(xiě)紙、香料膠囊油墨、液晶膠囊油墨、白色顏料和填料、潛香型家用衛(wèi)生紙等。

第六章 食品添加劑

名詞解釋：

1、食品添加劑：為改善食品品質(zhì)和色、香、味及防腐和加工工藝的需要而加入到食品的化學(xué)合成或天然物質(zhì)?！?17

2、ADI：（Acceptable Daily Intake）每日允許攝入量，是指人一生連續(xù)攝入某物質(zhì)而不致影響健康的每日最大攝入量，以每日每千克體重?cái)z入的質(zhì)量表示。

3、LD50：半數(shù)致死量，指能使一群被試驗(yàn)動(dòng)物中毒死一半所需要的最低劑量，單位mg/kg，是衡量毒性高低的一個(gè)指標(biāo)。 ——119

4、食用色素：是指以食品著色為目的的食品添加劑。——121

5、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的添加劑稱為營(yíng)養(yǎng)添加劑。——131

6、防腐劑：是一類能防止食品由微生物所引起的腐敗變質(zhì)，從而延長(zhǎng)其保存期的食品添加劑。——143

7、抗氧化劑：是延緩和防止食品氧化，提高食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯存期的物質(zhì)。

8、酸味劑：是指賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑。——154

9、乳化劑：是指能改善食品添加體系中各種構(gòu)成相之間的表面張力，使之成為均勻的分散體或乳化體。——159

10、增稠劑：是指能提高食品黏度或形成凝膠的一類添加劑，它改善了食品的物理性質(zhì)，增加了食品的黏度給食品以黏滑可口的感覺(jué)，又可作為食品乳化輔助穩(wěn)定劑。——159

11、甜味劑：賦予食品甜味的食品添加劑。——160

12、膨松劑：在糕點(diǎn)、餅干等食品生產(chǎn)中使食品具有酥脆、彭松特性的添加劑。

簡(jiǎn)答：

1.何謂食品添加劑？見(jiàn)名詞解釋1

按照食品添加劑的來(lái)源、用途可以分為哪幾類？——117

來(lái)源：天然和人工化學(xué)合成兩大類

用途：23類

2.為了確保食品添加劑的食用安全，對(duì)食品添加劑有哪些要求？

①經(jīng)過(guò)規(guī)定的食品毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)程序的評(píng)價(jià)，證明在使用限量?jī)?nèi)長(zhǎng)期使用對(duì)人體安全無(wú)害。 ②進(jìn)入人體后，能參與人體的正常代謝，或能夠經(jīng)過(guò)正常解毒過(guò)程而排出體外，或不被吸收而排出體外。③最好使用食品添加劑達(dá)到效果后，在加工、烹調(diào)過(guò)程中消失，不進(jìn)入人體。④不影響食品感官性質(zhì)和原味，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用。不得由于使用食品添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。⑤應(yīng)有助于食品的生產(chǎn)、貯存和運(yùn)輸，能保持食品營(yíng)養(yǎng)、防止腐敗變質(zhì)、增強(qiáng)感官性狀和提高產(chǎn)品質(zhì)量，最好在較低使用量達(dá)到效果。⑥價(jià)格低廉、來(lái)源充足、使用安全，添加入食品后能被分析鑒定出來(lái)。

3.簡(jiǎn)述評(píng)價(jià)食品添加劑的指標(biāo)ADI值、LD50的內(nèi)容?！?19

ADI: 評(píng)價(jià)食品添加劑的毒性（或安全性），首要標(biāo)準(zhǔn)是ADI :它指人一生連續(xù)攝入某物質(zhì)而不致影響健康的每日最大攝入量，以每公斤體重?cái)z入的毫克數(shù)表示，單位是mg/kg。對(duì)小動(dòng)物（大鼠、小鼠等）進(jìn)行近乎一生的毒性實(shí)驗(yàn)，取得MNL值（動(dòng)物最大無(wú)作用量），其1/100~1/500即為ADI值

LD50:半數(shù)致死量，亦稱致死中量，它是粗略衡量急性毒性高低的一個(gè)指標(biāo)。一般指能使一群被試驗(yàn)動(dòng)物中毒而死亡一半時(shí)所需的最低劑量，其單位是mg/kg（體重）。試驗(yàn)食品添加劑的LD50值，主要是經(jīng)口的半數(shù)致死量。 LD50數(shù)值越小，毒物的毒性越強(qiáng)； LD50數(shù)值越大，毒物的毒性越低。

4.常見(jiàn)的天然色素有哪些？紅曲色素、紅花黃色素、姜黃色素、焦糖、紫膠色素我國(guó)已批準(zhǔn)的食用合成色素有哪些？

莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、赤蘚紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)、誘惑紅。

它們一般具有什么特性？成本低、價(jià)格廉；具有色澤鮮艷、著色力強(qiáng)，穩(wěn)定性高，無(wú)臭無(wú)味；易溶解，易調(diào)色

5.

維生素C又稱L-抗壞血酸，請(qǐng)寫(xiě)出其分子結(jié)構(gòu)式并從結(jié)構(gòu)上分析其性質(zhì)，簡(jiǎn)述其制備路線和缺乏癥狀。

性質(zhì)：①它是一種有機(jī)酸，因?yàn)槠湎┐际搅u基易解離

②它是一種強(qiáng)氧化劑，其烯醇式羥基可以脫氫，氧化生成脫氫抗壞血酸，在一定條件下又可以加氫還原成L-抗壞血酸。

③VC在酸性中較穩(wěn)定，在堿性中易被氧破壞，光照或金屬離子能促進(jìn)其氧化破壞。

制備路線：以葡萄糖為原料，在鎳催化下加壓氧化山梨糖醇，經(jīng)醋酸桿菌發(fā)酵氧化成L-山梨糖，再以濃硫酸催化與丙酮反應(yīng)生成雙酮-L-山梨糖，然后在堿性條件下用KMnO4氧化成L-抗壞血酸。

缺乏癥狀：毛細(xì)血管變脆，滲透性變大，易引起出血，如常見(jiàn)于牙齦出血，會(huì)使骨骼變脆，還會(huì)造成壞血病。

6.請(qǐng)簡(jiǎn)述維生素B1和B2的缺乏癥狀。

VB1：引起腳氣病、肌肉萎縮，多種神經(jīng)炎等。

VB2：口角炎、舌炎、唇炎、眼結(jié)膜炎等

7.VA、VD分別是什么？請(qǐng)簡(jiǎn)述VA和VD的作用。

VA：是所有具有視黃醇生物活性的β-紫羅蘭酮衍生物的統(tǒng)稱，又稱抗干眼醇或抗干眼病維生素，淡黃色片狀結(jié)晶。

VD：維生素D（vitamin D ）為固醇類衍生物，具抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。

VA：降低血壓、血脂的功能，具有養(yǎng)顏、補(bǔ)中健食、養(yǎng)胃益脾，能增強(qiáng)抗體抗病能力，還具有抗癌、防癌之作用。

VD：能保持鈣和磷代謝正常，促進(jìn)機(jī)體對(duì)Cu和P的吸收，保持血中Ca和P正常比例和平衡，促進(jìn)磷和鈣在骨內(nèi)和組織沉積?！?36

8.體內(nèi)不能合成的氨基酸有哪些？

色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸。

9.Ca和Fe的生理功能是什么？請(qǐng)簡(jiǎn)述其主要的食物來(lái)源。

Fe：構(gòu)成骨骼的主要成分 來(lái)源：乳類及乳制品、豆類、各種水果、蔬菜。

Ca：維持正常血紅蛋白含量，防止胃腺上皮萎縮，保證細(xì)胞色素C等。

來(lái)源：動(dòng)物肝臟、蛋黃、豆類、蔬菜、水果。

10.寫(xiě)出苯甲酸鈉、山梨酸、尼泊金酸丙酯的結(jié)構(gòu)式，說(shuō)明其安全順序及適用的pH范圍及使用特點(diǎn)。

苯甲酸：適用PH=4~5

水溶性差，用乙醇溶解后添加，（鈉）鹽易溶，有不良味。

山梨酸：適用PH=5~6

水溶性差，水溶性差，先溶于醇，防腐效果隨PH值變化

在空氣中易氧化著色。

對(duì)羥基苯甲酸丙酯（尼泊金酯）：PH=4~8

水溶性差，用醇溶解后添加，防腐效果穩(wěn)定

安全性：山梨酸及其鹽>對(duì)羥基苯甲酸及其酯>苯甲酸及其鹽

11. 寫(xiě)出BHA、BT的名稱、主要應(yīng)用及合成反應(yīng)式。

BHA：名稱：丁基對(duì)羥基茴香醚。

應(yīng)用：抗氧化劑?？捎糜谟椭?、食用油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、方便面、速煮米、果仁、罐頭、腌制肉制品及早餐谷類食品。

反應(yīng)式：

BHT：名稱：2，6－二叔丁基－對(duì)甲基苯酚

應(yīng)用：食用油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、方便面、速煮米、果仁、罐頭、腌制肉制品及早餐谷類食品

反應(yīng)式：

12.多數(shù)天然抗氧化劑中的有效抗氧化成分是什么？它們具有什么保健功能？

有效成分：類黃酮類化合物和酚酸類物質(zhì)。

保健功能：清除自由基，預(yù)防和防治心腦血管疾病，舒張血管，抗癌，抗病毒，抗菌消炎，抗過(guò)敏，產(chǎn)生癌細(xì)胞血管阻斷素，刺激免疫系統(tǒng)產(chǎn)生抗體抑制磷脂酶A2、脂肪氧化酶、環(huán)加氧酶、黃嘌呤氧化酶等酶的活性。類黃酮類化合物在惡性腫瘤的孕育中，可有效地阻滯血管增生，斷絕養(yǎng)料來(lái)源，從而延緩和阻止腫瘤變成癌癥；絕經(jīng)后的婦女食用富含類黃酮類化合物的豆制品，其骨密度和骨中的礦物質(zhì)明顯增加，更年期癥狀也明顯減輕；類黃酮還能對(duì)抗自由基，清除人體內(nèi)的活性氧，減少脂質(zhì)過(guò)氧化物的產(chǎn)生和延緩人體組織老化；還具有抗真菌活性、抗溶血活性和抗氧化活性作用。

13.簡(jiǎn)述防腐劑的作用機(jī)理。(影響細(xì)胞亞結(jié)構(gòu)而實(shí)現(xiàn)的)

①使微生物蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生長(zhǎng)和繁殖。如山梨酸。②改變細(xì)胞膜和細(xì)胞壁的滲透性，使微生物體內(nèi)的酶類和代謝物逸出細(xì)胞導(dǎo)致其失活。如對(duì)羥基苯甲酸酯。③干擾微生物體內(nèi)的酶系，抑制酶的活性，破壞其正常代謝，如苯甲酸。④對(duì)微生物細(xì)胞原生質(zhì)部分的遺傳機(jī)制產(chǎn)生效應(yīng)等。

14.酸味的刺激閾值常用什么表示？請(qǐng)給出無(wú)機(jī)酸和有機(jī)酸的酸味閾值。

酸味的刺激閾值用PH值表示

無(wú)機(jī)酸：3.4~3.5 有機(jī)酸：3.7~4.9

15.給出一般食品的pH值范圍，并列舉出食品中常用的酸味劑。

一般食品：5~5.6 常用：檸檬酸、乳酸、乙酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、富馬酸等。

第七章 染料化學(xué)品

名詞解釋：

1、重氮化：由芳香族伯胺和亞硝酸作用生成重氮化合物的反應(yīng)?！?strong>168

2、偶合反應(yīng)：重氮鹽與酚類、芳胺作用生成偶氮化合物的反應(yīng)。——170

3、活性染料：又稱反應(yīng)性染料，水溶性染料，活性染料分子中含有能與纖維素中的羥基和蛋白纖維中的氨基發(fā)生反應(yīng)的活性基團(tuán)，染色時(shí)與纖維生成共價(jià)鍵，生成“纖維-染料”化合物?！?strong>173

4、還原染料：是一類分子中不含有磺酸基、羥基等水溶性基團(tuán)，染色時(shí)在堿性溶液中借助還原劑的作用使棉纖維染色的染料?！?strong>178

5、冰染染料：在冷卻下，由其重氮鹽組分（又稱色基）和耦合組分（又稱色酚）在棉纖維上發(fā)生偶合反應(yīng)，生成不溶于水的偶氮染料?！?strong>180

6、色酚：冰染染料的偶合部分，用來(lái)與重氮鹽在棉纖維上偶合生成不溶性偶氮染料的酚類，也稱打底基。——180

7、色基：冰染染料的重氮部分，又稱顯色劑。多數(shù)為不含可溶性基團(tuán)的芳胺化合物或氨基偶氮化合物?！?strong>181

簡(jiǎn)答：

1、有機(jī)染料按化學(xué)結(jié)構(gòu)分為哪幾類？按功能應(yīng)用為哪幾類？

化學(xué)結(jié)構(gòu)：偶氮染料、蒽醌染料、靛族染料、芳甲烷染料、硫化染料、菁系染料、雜環(huán)染料。

功能應(yīng)用：酸性染料、中性染料、直接染料、還原染料、分散染料、硫化染料、冰染染料、活性染料、陽(yáng)離子染料。

2、我國(guó)對(duì)染料的命名采用統(tǒng)一的命名方法，其名稱由哪三部分組成？

冠稱、色稱、詞尾。

3、光和色間有什么關(guān)系? 請(qǐng)用近代發(fā)色理論解釋染料分子結(jié)構(gòu)與顏色的關(guān)系。

關(guān)系：可見(jiàn)光能全部透過(guò)某物體，則該物體是無(wú)色透明的；若全部被反射，則物體是白色的；若全部被吸收，則物體是黑色的；當(dāng)物體選擇吸收可見(jiàn)光中某一段波段的光，反射其余各波段的光，則物體呈現(xiàn)反射光的顏色，即吸收光的補(bǔ)色。

近代發(fā)色理論：是建立在量子力學(xué)的分子軌道理論基礎(chǔ)上的。有機(jī)染料中的價(jià)電子有三種類型：σ電子、π電子、和n電子。這些電子吸收一定能量課躍遷到高能量的軌道上。σ-σ*、π-π*、n-π*、n-σ*。其中σ-σ*、n-σ*所需能量高，在紫外才有吸收。而n-π*和π-π*所需能量小。當(dāng)共軛鏈增長(zhǎng)到一定程度時(shí)，在可見(jiàn)光（400-760nm）范圍內(nèi)吸收，從而物質(zhì)呈現(xiàn)出吸收光譜的補(bǔ)色?？傊?，物質(zhì)的顏色，主要由于物質(zhì)分子中的電子在可見(jiàn)光作用下，發(fā)生了π-π*或n-π*躍遷結(jié)果。

4、什么是重氮化反應(yīng)？見(jiàn)名詞解釋1

請(qǐng)給出其基本方程式，簡(jiǎn)述其反應(yīng)機(jī)理及影響重氮化反應(yīng)的主要因素。

基本方程式：

反應(yīng)機(jī)理：游離芳胺首先發(fā)生氮原子上亞硝化反應(yīng)，然后在酸液中迅速轉(zhuǎn)化為重氮鹽。

主要因素：無(wú)機(jī)酸用量、反應(yīng)溫度、芳胺的堿性、亞硝酸鈉的用量。

5、什么是偶合反應(yīng)？見(jiàn)名詞解釋2

簡(jiǎn)述影響偶合反應(yīng)的主要因素。

重氮與偶合組分的性質(zhì)、介質(zhì)的pH值、反應(yīng)溫度

6、何謂活性染料？見(jiàn)名詞解釋3

活性染料在結(jié)構(gòu)上有何特點(diǎn)？顏色鮮艷、勻染性好、染色方法簡(jiǎn)便、染色后耐洗牢度高、色譜齊全、成本低

活性染料分子由哪幾部分構(gòu)成？母體及活性基團(tuán)?！?73

活性染料按母體染料的不同可分為哪三種類型？偶氮型、蒽醌型、酞菁型。

7、何謂還原染料？見(jiàn)名詞解釋4

還原染料主要有哪些類型？蒽醌類、蒽酮類、靛族類、可溶性還原染料。

8、何謂冰染染料？見(jiàn)名詞解釋5

何謂色基和色酚？見(jiàn)名詞解釋6、7

第八章 香料香精

1、香料：又稱香原料，是能被嗅覺(jué)嗅出氣味或味覺(jué)品出香味的有機(jī)物，是調(diào)制香精的原料，可以是單體也可以是化合物。

2、香精：由人工調(diào)配出來(lái)的或由發(fā)酵、酶解、熱反應(yīng)等方法制造的含有多種香成分的混合物，又稱調(diào)和香料。

3、調(diào)香：調(diào)配香精的過(guò)程。

4、嗅閾值：通過(guò)嗅覺(jué)能感覺(jué)到的有香物質(zhì)的界限濃度。

5、閾值：能辨別出香的種類的界限濃度。

6、主香劑：代表香料的香型，即構(gòu)成香精香氣的基本原料。

7、前味劑：最先從調(diào)和香料中揮發(fā)出來(lái)的成分。

8、定香劑：也稱保香劑，是香精中最基本的重要組成部分，其作用是使香精中各種香料成分的揮發(fā)均勻，并防止香料的快速揮發(fā)，保證在應(yīng)用中香型不變，有一定的持久性。

9、香韻：描述某一種香料、香精或加香產(chǎn)品中帶有某種香氣韻調(diào)。

10、香勢(shì)：香氣本身的強(qiáng)弱程度

11、頭香：對(duì)香精或加香產(chǎn)品嗅辯中，最初片刻時(shí)香氣的印象

12、體香：頭香后，在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)保持穩(wěn)定一致的香氣

13、基香：頭香和體香揮發(fā)過(guò)后留下的最后香氣

14、調(diào)和：將幾種香料混合在一起而發(fā)出的一種協(xié)調(diào)一致的香氣

15、修飾：用某種香氣去修飾另一種香氣，使之在香精中發(fā)生特定效果，從而使香氣變得別具風(fēng)格

16、香基 ：香基精，由多種香料調(diào)和而成的具有一定香型的混合物

17、酸值（AV）：中和1g精油中所含的游離酸時(shí)所需氫氧化鈉的質(zhì)量。

18、酯值（EV）：中和1g精油中脂水解所放出的酸所需的氫氧化鈉的質(zhì)量。

簡(jiǎn)答：

1.香料與香精有什么區(qū)別？

香精：具有一定的香型，調(diào)和比例常用質(zhì)量百分比表示。單體香料和天然香料：香味比較單調(diào)，除極個(gè)別品種外，一般不能單獨(dú)使用，須 調(diào)配成香精后，才能用于加香產(chǎn)品中。

2.按照來(lái)源分類，香料可分為哪幾類？各舉兩例，并說(shuō)明其在香精香水中的作用。

分類：天然香料（麝香、龍涎香）和人造香料（檸檬烯β-苯乙醇）。

麝香：香奈兒、夜巴黎等香水以麝香香氣為基調(diào)配以名花而成。高檔百花型香精也帶有麝香香氣，它可用于不同香型。

龍涎香：具有清靈而文雅的動(dòng)物香，是優(yōu)良的定香劑?？烧{(diào)和修飾醛香、花香。

檸檬烯：具有愉快的檸檬樣香氣，可用來(lái)調(diào)配人造柑橘油。

β-苯乙醇：具有柔和的玫瑰似甜香，是配制玫瑰型香精的主要原料。廣泛用皂用香精中。

3.天然香料的提取方法有哪幾種？

壓榨法、水蒸氣蒸餾法、有機(jī)溶劑提取法、吸收法。

4. 麝香、靈貓香、龍涎香等天然香料在香精中的其什么作用？

作為定香劑使用。

5.寫(xiě)出β-苯乙醇的合成反應(yīng)式并說(shuō)明其主要應(yīng)用。——199

應(yīng)用：配制玫瑰型香精的主要原料。廣泛用皂用香精中。

6. 香精是由哪些組分所構(gòu)成的？

按各組分的揮發(fā)性和保留時(shí)間：頂香成分、中香成分、底香成分。

按各組成部分在香精中所起作用：主香劑、前味劑、輔助劑、定香劑、稀釋劑。

第九章 膠黏劑

名詞解釋

1、膠黏劑：在一定條件下，通過(guò)黏合作用將被粘物結(jié)合在一起的物質(zhì)。——218

2、膠接：膠黏劑和物體接觸，首先潤(rùn)濕表面，然后通過(guò)一定的方式連接兩個(gè)物體并使之具有一定機(jī)械強(qiáng)度的過(guò)程。——219

3、環(huán)氧樹(shù)脂：是指分子結(jié)構(gòu)中含有兩個(gè)或兩個(gè)以上環(huán)氧基的高分子化合物。

4、環(huán)氧當(dāng)量：環(huán)氧當(dāng)量=平均分子量/1mol分子中環(huán)氧基的數(shù)目

5、胺當(dāng)量：胺當(dāng)量=胺的相對(duì)分子質(zhì)量/活潑氫數(shù)（N上的H）

6、聚氨酯膠黏劑：是指在分子結(jié)構(gòu)中含有氨基甲酸酯基（—NHCOO—）和（或）異氰酸酯基（—NCO）類的膠黏劑。——226

7、丙烯酸酯樹(shù)脂：是指分子末端具有丙烯酸酯（或甲基丙烯酸酯）基團(tuán)的預(yù)聚體，或由丙烯酸酯組成的均聚物或共聚物。——233

8、壓敏膠：就是不需要添加固化劑或溶劑，也不需要加熱，只需稍微施加一點(diǎn)接觸壓力，就能夠?qū)⒒恼辰悠饋?lái)的膠黏劑?！?strong>236

9、酚醛樹(shù)脂：是由酚類（如苯酚、甲酚、二甲酚、叔丁酚、間苯而酚等）與醛類（如甲醛、糠醛等）為原料經(jīng)過(guò)縮聚反應(yīng)而制得的，通常用于配制膠黏劑的酚醛樹(shù)脂是苯酚與甲醛縮聚反應(yīng)而得到的低分子量可溶樹(shù)脂。——244

簡(jiǎn)答：

1、請(qǐng)簡(jiǎn)述合成膠黏劑的發(fā)展趨勢(shì)及重點(diǎn)發(fā)展的品種。

發(fā)展趨勢(shì)：環(huán)保節(jié)能、高性能高品質(zhì)、規(guī)?；s化、外資企業(yè)繼續(xù)發(fā)展

重點(diǎn)發(fā)展：首先：水性產(chǎn)品。其次：高性能產(chǎn)品。再次：樹(shù)脂原料。

2、請(qǐng)寫(xiě)出雙酚A環(huán)氧樹(shù)脂的合成原理，并簡(jiǎn)述環(huán)氧樹(shù)脂膠黏劑的優(yōu)缺點(diǎn)及其固化機(jī)理?！?21

合成原理：

優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)良的力學(xué)性能、絕緣性能、耐腐蝕性能、粘接性能和低收縮性能。

缺點(diǎn)：脆性大

固化機(jī)理：

3、環(huán)氧樹(shù)脂膠粘劑的配方組成有哪些？請(qǐng)簡(jiǎn)述各成分的作用。

主要由環(huán)氧樹(shù)脂（粘接作用）和固化劑（促使粘結(jié)料進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，加快膠粘劑固化產(chǎn)生膠結(jié)強(qiáng)度）兩大部分組成。為改善某些性能，還加入增韌劑（改變膠粘劑的脆性，提高剝離強(qiáng)度）、稀釋劑（降級(jí)膠黏劑的黏度，改善工藝性能）、填料（降低成本）、促進(jìn)劑（加速固化反應(yīng)、降低固化溫度、縮短固化時(shí)間、提高固化程度）等。

4、已知E-44環(huán)氧樹(shù)脂的平均環(huán)氧值為0.44，如以二乙烯三胺（NH(C2H4NH2)2）作固化劑，求100gE-44環(huán)氧樹(shù)脂所需固化劑的質(zhì)量（已知環(huán)氧當(dāng)量=100/環(huán)氧值）。 胺當(dāng)量=16/5=3.2 添加量=3.2/（100/0.4）*100=12.8g

5、請(qǐng)寫(xiě)出聚氨酯膠黏劑的組成及其固化機(jī)理。

組成：異氰酸酯、多元醇、催化劑、溶劑。

固化機(jī)理：異氰酸酯與多元醇或其他含有活潑氫物質(zhì)反應(yīng)而變成大分子的過(guò)程。

6、請(qǐng)給出紫外線光固化膠的組成及固化機(jī)理。

組成：光引發(fā)劑、助劑、光聚合性單體、光交聯(lián)性聚合物。

固化機(jī)理：在紫外線照射下，光引發(fā)劑分解產(chǎn)生自由基，引發(fā)聚合反應(yīng)。

7、寫(xiě)出白乳膠的合成反應(yīng)式?！?39

8、有機(jī)硅膠黏劑有何優(yōu)點(diǎn)？

獨(dú)特的耐熱和耐低溫性，良好的導(dǎo)電性及耐候性、化學(xué)穩(wěn)定性、疏水防潮性、耐氧化性、透氣性和彈性等。

9、502膠水屬于哪一類膠黏劑？這類膠黏劑有何優(yōu)點(diǎn)？

類別：丙烯酸酯膠黏劑。

優(yōu)點(diǎn)：單組分、使用方便、可室溫固化、固化速度快、膠層強(qiáng)度高、有的還具有耐熱性。

第十章 涂料

名詞解釋：

1. 涂料：是一種有機(jī)高分子膠體混合物的溶液或粉末，涂布在物體表面上，能形成一層附著監(jiān)牢的涂層

2. 清漆：涂料組成中沒(méi)有顏料和體質(zhì)顏料的透明體。

3. 色漆：加有顏料和體質(zhì)顏料的不透明體

4. 膩?zhàn)樱?/strong>加有大量體質(zhì)顏料的稠厚漿狀體

5. 油度：醇酸樹(shù)脂組分中油所占的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)稱為油度（OL），其表示式如下： OL（%）＝（油的質(zhì)量/樹(shù)脂理論產(chǎn)量）×100＝[油的質(zhì)量/(多元醇質(zhì)量＋多元酸質(zhì)量＋油的質(zhì)量－生成水的質(zhì)量)] ×100

6. VOC：揮發(fā)性有機(jī)物

7. 水性漆：以水為主要溶劑或分散介質(zhì)，使油脂或樹(shù)脂等成膜物質(zhì)溶解或均勻分散在水中的漆均屬水性漆?！?76

8. 乳膠漆：以乳液（乳膠）為主要成膜物質(zhì)?！?78

9. 細(xì)度：是檢查色漆中顏料顆粒大小或分散均勻程度的標(biāo)準(zhǔn)，以微米表示。

10. 固體分：是涂料中除去溶劑（或水）之外的不揮發(fā)物占涂料重量的百分比。

11. 光澤：是指漆膜表面對(duì)光的反射程度，檢驗(yàn)時(shí)以標(biāo)準(zhǔn)板光澤100%，被測(cè)定的漆膜與標(biāo)準(zhǔn)板比較，用百分?jǐn)?shù)表示。

12. 硬度：是指涂膜干燥后具有的堅(jiān)實(shí)性，用以判斷它受外來(lái)摩擦和碰撞等的損害程度

13. 附著力：是指它和被涂物表面牢固結(jié)合的能力。

14. 黏度：又叫涂料的稠度，是指流體本身存在黏著力而產(chǎn)生流體內(nèi)部阻礙其相對(duì)流動(dòng)的一種特性。

15. 干燥時(shí)間：涂料施工以后，從流體層到全部形成固體涂膜這段時(shí)間。

16. 遮蓋力：用涂料刷物體表面，能遮蓋物面原來(lái)的底色的最小用量。

簡(jiǎn)答：

1、涂料是如何命名的？

全名=顏料或顏色名稱+成膜物質(zhì)名稱+基本名稱

例：紅色+醇酸樹(shù)脂+磁漆=紅醇酸磁漆

2、按照成膜物質(zhì)分類，涂料可以分為多少類？

以主要成膜物質(zhì)為基礎(chǔ)，將涂料劃分為18大類：成膜物質(zhì)分為17類，輔助材料列為第18類。

3、涂料的組成成分主要有那些？

一般由不揮發(fā)分和揮發(fā)分（稀釋劑）組成。

4、簡(jiǎn)述涂料的發(fā)展趨勢(shì)。

①水性涂料的發(fā)展②粉末涂料的發(fā)展③高固體分涂料的發(fā)展④光固化涂料的發(fā)展⑤其他：包括功能或高性能涂料的發(fā)展，生產(chǎn)工藝的改進(jìn)等。

5、何謂碘值、干性油、半干性油、不干性油？

油脂的分類（鑒別依據(jù)——碘值）干性油 碘值> 140gI2/100g

半干性油 碘值100~ 140g I2/100g

不干性油 碘值<100gI2/100g

6、什么是油度？如何區(qū)分醇酸樹(shù)脂的油度？油度對(duì)樹(shù)脂有何影響？

油度：見(jiàn)名詞解釋5

區(qū)分：短油度：50%以下；中油度：50~60%; 長(zhǎng)油度：60%以上

影響：使漆膜的柔韌性變好。

7、環(huán)氧樹(shù)脂漆的突出性能是什么？為什么會(huì)有此性能？簡(jiǎn)述環(huán)氧樹(shù)脂漆的應(yīng)用。

突出性能：附著力強(qiáng)（特別是金屬表面），耐腐蝕性好。

原因：結(jié)構(gòu)含有脂肪族羥基、醚鍵及極為活潑的環(huán)氧基?！?62

應(yīng)用：防腐蝕涂料，艦船涂料，電氣絕緣涂料，家具裝飾涂料，食品罐頭內(nèi)壁涂料，水泥地坪涂料，還有特種涂料等。

8、以聚氨酯為基礎(chǔ)的涂料有何優(yōu)良性質(zhì)？

①物理機(jī)械性能好②耐腐蝕性能優(yōu)異，耐酸，耐石油。③電性能好④施工適應(yīng)范圍廣⑤能和多種樹(shù)脂混溶

9、根據(jù)制造樹(shù)脂時(shí)選用單體的不同，丙烯酸漆可分為哪兩大類？這兩類丙烯酸樹(shù)脂有何區(qū)別？

分類：熱塑性丙烯酸漆、熱固性丙烯酸漆

區(qū)別：

10、當(dāng)涂料產(chǎn)品不穩(wěn)定時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)哪些現(xiàn)象？

結(jié)皮、膠凝、分層、沉淀。

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