風(fēng)干鴨脖

可以吃干凈的鴨脖

⒈腌制：

兩斤鴨脖

鹽八克

白糖八克

白胡椒粉三克

姜粉三克

辣椒粉十克（可以根據(jù)自己的喜好添加）

生抽十五克

老抽十克

翻拌均勻腌制30分鐘入味

⒉特殊步驟

腌制好后用簽子固定（目的為了好看直流）

拿到太陽(yáng)底下曬干或者烤箱65度烘干

知道像這樣干干巴巴麻麻咧咧就行了

鍋內(nèi)加入清水和調(diào)料

蔥段，姜片，花椒，桂皮，草果，香葉，小茴香，干辣椒，20克鹽，湯汁一定要淹沒(méi)鴨脖，中火煮上40分鐘。

煮好后把簽子拿掉，放在架子上拿去，再次風(fēng)干。

直到干透為止

⒋品嘗環(huán)節(jié)

因?yàn)榻?jīng)過(guò)反復(fù)風(fēng)干肉香味兒比直接煮的鴨脖更濃，像在啃樹(shù)棍似的，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁和吃牛肉干一樣。

肉吃的是真是干凈。(?O?)

鴨脖肉質(zhì)緊實(shí)，風(fēng)味獨(dú)特，具有滋陰養(yǎng)胃、保護(hù)心臟、提高免疫力、延緩衰老等功效，但也可能會(huì)誘發(fā)癌癥、降低耐藥性、導(dǎo)致胃腸道疾病等。

鴨脖性寒味甘咸，具有滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、清熱健脾的好處，對(duì)身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等癥狀有一定緩解效果，比較適合體質(zhì)虛弱、體內(nèi)有熱氣的人群食用。鴨脖中含有豐富的煙酸，對(duì)部分患有心臟疾病的患者有一定保護(hù)作用。此外，鴨脖中含磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鈉和硒等礦物質(zhì)，其中磷元素參與重要的代謝過(guò)程，硒元素可以抗氧化，能夠保護(hù)細(xì)胞和提高人體免疫力；鴨脖中還富含B族維生素和維生素E，具有預(yù)防腳氣病、緩解炎癥、延緩衰老的好處。

需要注意的是，長(zhǎng)期大量食用鴨脖可能會(huì)對(duì)身體造成傷害。鴨脖中含有較多的淋巴，如果未將淋巴處理干凈，可能會(huì)誘發(fā)癌癥；鴨脖中可能含有大量抗生素，食用含大量抗生素的鴨脖，可能會(huì)影響人體的耐藥性。

選鴨很重要。