在如今快速發(fā)展的時(shí)代，我們也跟上了發(fā)展的步伐，逐漸地也富裕起來了。身處大城市的我們，不僅穿好睡好了，餐餐也有了大魚大肉相伴，或許對(duì)于現(xiàn)在的年輕一輩來說可能體會(huì)不到，但在老一輩的童年里，生活在簡樸的鄉(xiāng)下，能吃上一頓肉是最大的滿足。如今，有了條件之后，吃慣了山珍海味，偶爾也會(huì)想念“童年的味道”。而今天青青就大家一道農(nóng)家燉肉，讓你的懷念成為現(xiàn)實(shí)，那就跟著青青一起來尋找那逝去的童年吧。

我們買回的豬肉，表面總會(huì)有一些沒有處理干凈的毛，還難處理，在這里青青教大家一個(gè)小技巧，輕輕松松把毛去掉。首先我們需要把鍋燒熱，然后把豬肉放進(jìn)去，用熱鍋燙一下，這樣豬肉上的毛就可以很輕松地就脫離了。這個(gè)方法都是青青這邊最常用的。切記我們要多燙幾遍，直到我們看到豬皮已經(jīng)開始泛黃了，這就才有了快好的征兆。過一會(huì)，我們?cè)賮砜匆幌拢?dāng)豬肉被燙得差不多的時(shí)候，我們只需要用刀在上面刮劃幾下，很輕松的就可以把豬毛給處理干凈了，然后把豬肉放入盆中，倒入沒過豬肉的清水，接著用我們的芊芊玉手給它搓洗干凈。豬肉洗干凈之后就可以開始烹飪啦。

【食材準(zhǔn)備】：豬肉、冰糖、蔥、干辣椒、生姜、大蒜、蠔油、老抽、

【第一步】：

豬肉洗凈后控水撈出，把豬肉放在案板上，將它切成小塊兒。但為了更爽的能體會(huì)大口吃肉的感覺，所以青青在這里切的大塊一些，因?yàn)榧依锩娴娜硕疾幌矚g吃肥肉，所以在這里我選的是前腿肉，好處就在于瘦肉比較多，肥肉比較少，如果想要口感更加好的話，也可以選擇五花肉。切好的豬肉裝到碗里面?zhèn)溆?。接下來?zhǔn)備一把香蔥，將它切成長段，切好的香蔥我們把它裝到碗中，再把切好的生姜、大蒜一起裝入碗中，接下來在碗中準(zhǔn)備兩塊香葉，一塊桂皮，還有一個(gè)炒果，喜歡吃辣椒的朋友再來幾顆干辣椒。接下來起鍋，把切好的豬肉直接下入鍋中，充分地翻拌均勻，把豬肉炒出油水來。當(dāng)鍋中的豬肉開始變黃時(shí)，我們就可以把它盛出來裝盤備用了。

【第二步】：

鍋中的底油我們不需要把它倒掉，然后再淋入適量的食用油。再往鍋中加入200克左右的冰糖，充分地翻炒至融化，我們?cè)谶@里先來炒個(gè)糖色。像這會(huì)兒這樣子，糖已經(jīng)完全融化了，炒至冒泡的時(shí)候就可以。我們?cè)诔刺巧臅r(shí)候一定要用小火，不然容易炒糊，這樣吃起來會(huì)特別的苦。把炒好的豬肉下入鍋中，然后用鏟子充分的翻拌均勻，讓每一塊肉都能夠均勻的粘裹上糖色。翻炒均勻之后，把切好的生姜、大蒜、蔥花下入鍋中，再把準(zhǔn)備好的大料一起下入鍋中開始調(diào)味，加入適量的生抽，適量的蠔油，再來一點(diǎn)點(diǎn)香醋，加一點(diǎn)料酒去腥，然后倒入沒過食材的清水，水的量我們一定要一次性倒足，用鏟子充分的翻拌均勻。燉肉的時(shí)候一定記得先不要放鹽，不然肉很容易變得很柴，吃起來口感不好。

【第三步】：

現(xiàn)在用大火把鍋里的水燒開，鍋中的水燒開之后，上面會(huì)漂浮著一層浮沫，我們用勺子將這一層浮沫給他撇去，這個(gè)浮沫全都是油脂，我們一定要清理干凈，不然吃起來就會(huì)很油膩。把油沫撇干凈了，吃起來口感才會(huì)更佳。撇干凈的油沫，我們把它倒掉，用鍋鏟充分的翻拌均勻，最后再來一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，再一次的攪拌均勻，然后蓋上蓋子燉煮20分鐘的時(shí)間。燉煮的過程中一定要記得時(shí)不時(shí)地打開蓋子給他翻動(dòng)一下，不然很容易糊底。

【第四步】：

這一步，我們一定要燉得久一些，軟爛一些，這樣子吃起來口感才會(huì)更佳。在這過程中我們就可以把大料給夾出來了，這些大料一定不能燉太久，燉得太久的話很容易苦澀掉，這樣子會(huì)影響到美食的口感。差不多燉了一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，這會(huì)兒的湯汁也被肉所吸收得差不多了，然后我們充分地翻拌均勻，接著就可以盛出來了，這樣一道非常好吃的農(nóng)家燉肉就完成了，做法簡單，食材的需求也不是很高，而且燉出來的肉軟爛入味，超級(jí)的好吃，然后我們把它盛出來裝盤就可以擺上餐桌啦。

看完是不是直流口水啦，那就趕緊行動(dòng)起來，嘗嘗這道菜，或許就是你懷念的那個(gè)“童年的味道”，如果是，那就希望能夠減少對(duì)過去的牽掛，好好珍惜現(xiàn)在，曾經(jīng)的自己也會(huì)感謝努力過后自己。那就動(dòng)起發(fā)財(cái)?shù)男∈众s緊試試吧，今天的內(nèi)容就到這里啦，感謝你的收看，下期更精彩哦。