傳統(tǒng)養(yǎng)生對于鴿子肉給予了極高的評價，諸如一鴿勝九雞等等說法，都是為了突出鴿子的滋補，而現(xiàn)在更是被稱為“會飛的人參”。鴿子的營養(yǎng)價值較高，鴿子肉中的蛋白質(zhì)含量高達24.4%左右，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，同時還有鐵、鋅、硒等微量元素和多種維生素和氨基酸。

最難得的是，鴿子肉雖然含有大量蛋白質(zhì)，卻又是一種容易消化和吸收的肉食，尤其是中老年人，冬季進補，不管有錢沒錢，建議多吃一點鴿子肉，下面分享給大家6種鴿子的家常做法，一起看看吧。

一、香濃鴿子湯

冬天到了，快給你家人安排一鍋鴿子湯，湯濃肉香，清淡不油膩，原汁原味，不腥不老

做法：

1、鴿子不要焯水，切塊，用開水燙一燙，撈出洗凈

2、煲湯的食材只需要生姜，紅棗，枸杞，蟲草花，黨參，百合

3、砂鍋中放入洗凈的鴿子，再放入除枸杞以外的食材，加開水8分滿，扣蓋煮開，再打開蓋子，煮滾煮10分鐘，俗話說，大火煲濃湯，小火煲清湯，再小火扣蓋燉1個半小時

4、燉好后放入枸杞，調(diào)味只需要放鹽和胡椒粉即可，這樣煲的湯，湯鮮濃郁，肉質(zhì)細嫩，做法還簡單

二、姜母乳鴿

這道菜的做法是閩南姜母焗的做法，可以用來做任何家禽類和肉類，在家就能操作

食材：7-8兩鴿子一只，老姜100克，糯米酒200毫升，水100毫升，板栗適量、鹽，冰糖，生抽，八角，香葉，麻油70毫升，豬油適量（沒有的話可以不放）

做法：

1、鴿子切塊后清洗干凈，濾干水份加入一小茶勺鹽，適量加飯酒腌制15分鐘。腌制好后會有汁水，需濾干（關(guān)鍵）

2、取個砂鍋，下入麻油，適量豬油，小火煎香老姜，放入適量香葉跟八角（一點點就行），放入鴿子改中火翻炒至熟。

3、下入15毫升生抽把醬香味炒出來后，下入糯米酒燒開，然后加入水，加入少許冰糖，放入板栗。加蓋小火燜煮30分鐘，開蓋中火繼續(xù)收汁即可。

三、脆皮烤乳鴿

簡單好吃的脆皮烤乳鴿一定要試試，色澤紅亮，皮脆肉嫩，太好吃啦。

食材：乳鴿兩只、姜適量、蔥適量

做法：

1、乳鴿洗凈，開水燙皮（這一步是脆皮的關(guān)鍵）瀝干水分

2、加入姜絲適量、蔥適量、老抽一勺、生抽三勺、料酒一勺、蠔油兩勺、鹽半勺、白糖兩勺、豆豉醬一勺攪拌均勻，腌漬至少兩小時以上（腌漬的越久越入味，我是晚上腌漬，第二天烤）

3、將鴿子平鋪在烤盤上，鴿子翅尖和爪子用錫紙包住（這兩個地方容易焦所以要包?。?/p>

4、烤箱預(yù)熱180度5分鐘，放入乳鴿80度30分鐘，取出來去掉錫紙，刷一層油和蜂蜜，再190度5分鐘。脆嫩好吃的烤乳鴿就完成了，最后撒上白芝麻。每個烤箱溫度不一樣，根據(jù)自己家的烤箱適當調(diào)整時間和溫度。

四、紅燒乳鴿

簡易版的紅燒乳鴿！皮脆肉滑！外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，每一口都爆汁，骨頭都想啃干凈，比飯店的還好吃~

食材：乳鴿、蜂蜜、奧爾良粉、姜

做法：

1、乳鴿洗干凈切成小塊

2、放入調(diào)味抓勻腌制一小時：2勺奧爾良粉、1勺蜂蜜、半勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、少許料酒、3塊姜片

3、乳鴿放入烤盤，皮的部分朝上，烤箱上下管180度烤20分鐘 (根據(jù)烤箱脾氣自行調(diào)節(jié))

4、中途拿出來刷剩余醬料，繼續(xù)烤20分鐘，點綴幾片香葉就完成了，這個紅燒乳鴿風味十足，每一口都爆汁，真的很香，朋友們快來試一試。

五、醬鴿子

鴿子配上蟲草、紅棗、淮山等燉湯，是一道非常養(yǎng)生的佳肴。配上火腿片清蒸能品味到鴿子的鮮美，而醬鴿在保持鴿子原汁原味的基礎(chǔ)上增加了更豐富的口感。

食材：鴿子挑略微老一點的草鴿、八角、桂皮、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、醋、冰糖、鹽

做法：

1、將鴿子洗凈瀝干水分備用、姜切片、蔥切成蔥花

2、熱鍋加油，熱油，放入鴿子炸，片鴿子變色鴿皮微黃的下姜片、蔥花繼續(xù)炸一小會兒，倒出多余的油，加入八角、桂皮、料酒、醋少許、老抽、少許生抽、加冰糖和少量鹽翻炒幾下。

3、加入清水蓋過鴿肉大火煮開，調(diào)小火燉，燉的時間長一點比較容易入味，我燉了35分鐘，開中火快煮5分鐘，大火收汁，色香味俱全的醬鴿完成，打開味蕾開吃吧

六、清蒸乳鴿

食材：兩只鴿子，去頭、去腳、去翅尖、去內(nèi)臟、去屁股

做法：

1、鴿子冷水沖洗，去除血水洗凈，廚房紙將鴿子內(nèi)外擦干備用；

2、取適量鹽給鴿子內(nèi)外做馬殺雞，一般建議一只鴿子一小調(diào)味勺鹽，在鴿子肚子中加入適量枸杞、一個去核紅棗（可放可不放）；

3、在盤中鋪小蔥頭、生姜片打底，放上處理好的鴿子，在鴿子表面放適量姜片，小蔥，適量枸杞（枸杞可不放）；

4、水開上鍋蒸50分鐘，取出即可食用；蒸出的鴿子湯還可以用來煮鴿子湯面，或者鴿子湯泡飯，可真太鮮了.

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種鴿子的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。