如果不去西西里，就像沒有到過意大利。因為只有在西西里你才能找到意大利的美麗之源。

思想家 歌德?

西西里是地中海最大的島嶼，位于意大利最南端，像是意大利這只伸向地中海的皮靴上的足球。

自古以來，西西里島在地中海商業(yè)貿(mào)易路線中占據(jù)著重要的地位。早在七百年前的世界地圖上，西西里就已被描繪成地中海中央的一顆蘋果，它曾是歐洲與非洲之間的踏腳石，東方和西方的交匯，拉丁世界與希臘世界之間的紐帶。這個讓無數(shù)民族垂涎的海上大陸兼要塞、信息交換所和瞭望哨于一體。

從古希臘、古羅馬，到拜占庭、阿拉伯、諾曼、西班牙王朝，直至今日的意大利。西西里經(jīng)歷改朝換代，卻形成了融匯各異文化的獨特結(jié)合體，其中貫穿千年的飲食與葡萄酒便是其中不可或缺的兩大版圖。

西西里飲食文化如同我們熟悉的意大利千層面，王朝更迭給這里注入了層層疊疊的風(fēng)味，加上西西里島又蘊藏著如珍寶般的天然物產(chǎn)，使得這里的飲食尤為精彩：

公元前735年

希臘人帶來了橄欖、石榴、葡萄、蜂蜜，還引入了大量的農(nóng)業(yè)耕作方法，為西西里島奠定了農(nóng)耕的基礎(chǔ)。

公元前146年

羅馬人擊潰了島上盤踞的希臘人和迦太基人，帶來了硬質(zhì)小麥和大麥，提高了島內(nèi)的糧食產(chǎn)量，用以供養(yǎng)龐大的羅馬帝國。

公元800年

阿拉伯人登陸西西里島，引入了更多來自東方的食材：茄子、柑橘類水果、杏、西瓜、香料、大米、松子、棗、藏紅花和甘蔗食糖的引進也為西西里甜點注入了靈魂，源自阿拉伯的甜點包括圓盆奶酪蛋糕（Cassata）、杏仁糕（Marpizan）、芝麻太妃糖（Giuggiulena）和雪芭（Sorbetto）。

11世紀末期

發(fā)源于斯堪的納維亞地區(qū)的“北方來的人”——諾曼人攻占西西里，為西西里帶來了鹽漬鱈魚的做法。

15世紀

阿拉貢王朝貴族涌入西西里島，不僅加強了島內(nèi)浮華的巴洛克建筑，還從新世界帶回了西紅柿、紅椒、南瓜、巧克力和仙人掌果。

18世紀

波旁王朝的卡洛斯三世統(tǒng)治西西里。宮廷和貴族帶了法國大廚，為當(dāng)?shù)亓侠碛肿⑷肓司碌姆ǚ秲?，如法式肉醬、肉凍和精致甜點等。

如今，再看西西里飲食結(jié)構(gòu)，可謂是一幅瑰麗的馬賽克圖景。25,000平方公里的土地之上，山與海之間存在著無數(shù)的獨特微氣候：

內(nèi)陸如沙漠般地帶長著成片的仙人掌果;?

在山區(qū)能發(fā)現(xiàn)數(shù)不清的菌菇山珍;?

3300米的歐洲最高活火山，

為周圍作物提供著源源不斷的滋養(yǎng);?

四面環(huán)海長達1484千米的海岸線

又創(chuàng)造了富足的漁業(yè)資源;

廣袤丘陵所產(chǎn)的糧食和新鮮蔬菜喂養(yǎng)著人們?;?

春天里空氣里飄滿的檸檬花、柑橘花、

杏花香，預(yù)示著新一年柑橘杏水果又將豐收。

今天我們?yōu)榇蠹医榻B一種當(dāng)?shù)厝讼猜剺芬姷男〕裕荷扯◆~卷

小小的沙丁魚似乎承載著西西里的美食奧秘，沙丁魚制菜肴不勝枚舉，而這道沙丁魚卷更是餐桌常客。曾經(jīng)西西里貴族喜歡吃一種叫做 Beccafico 的鳥類，但由于鳥肉不容易得到，當(dāng)?shù)刎毭裰荒苡蒙扯◆~代替，成就了今日的街頭美味。

食材準(zhǔn)備

-?橄欖油

-?沙丁魚

-?松子

-?洋蔥

-?歐芹

-?面包屑

-?葡萄干

-?糖

-?胡椒、鹽

-?月桂葉

-?橙汁

步驟

??沙丁魚洗凈，可以稍燙一下，去掉內(nèi)臟，把沙丁魚拆開，用廚房紙拍干。

??煎鍋中加少許油和一小撮鹽，開始烘烤面包屑，一直攪拌以防粘鍋。

??面包屑轉(zhuǎn)移到一個大碗中，加入糖、葡萄干（提前在溫水中浸泡30分鐘）、松子、碎歐芹和胡椒調(diào)味，攪拌。如果覺得太干，可以加少量水。

??給沙丁魚填餡兒：用整皮沙丁魚將餡兒裹起來，形成沙丁魚卷，放在烤盤上

??交替擺放沙丁魚卷，用月桂葉插在每一行之間。倒入橙汁，最后再淋上油。如果還有剩余的餡料，你可以把它撒在上面。在180°下烘烤15-20分鐘，即可上桌享用。

美酒搭配

得益于極佳的天然環(huán)境，西西里坐擁有意大利最大的葡萄種植面積，也占最大有機種植比例。如今，在傳統(tǒng)積淀與現(xiàn)代技術(shù)的加持下，西西里葡萄酒的光環(huán)在國際舞臺上熠熠生輝。

格里洛（Grillo）

為搭配這道菜，自然少不了西西里名片式品種格里洛（Grillo），它被認為西西里最高品質(zhì)的白品種代表。在根瘤蚜災(zāi)難之后，格里洛在20世紀中葉撐起西西里現(xiàn)代釀酒復(fù)興的主要力量，受到當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)的極大重視。

Grillo 的柑橘類香氣突出，檸檬、橙花、柑橘，此外還散發(fā)著白瓜、香梨等果味，入口圓潤，酸度明亮。其地中海特有的咸鮮感與沙丁魚形成鮮明的呼應(yīng)，使人不禁在冬夜夢回地中海岸。

意大利對外貿(mào)易委員會?ITA/ICE-Italian Trade Agency

ITA - 意大利對外貿(mào)易委員會是支持意大利公司海外業(yè)務(wù)發(fā)展以及促進外國對意大利投資的政府機構(gòu)。

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