義豐祥芝麻油分享宮門獻(xiàn)魚的做法

原料：鱖魚1條、鹽1/3匙、味精2小撮、玉米淀粉1勺、料酒1勺、雞蛋1個(gè)、紅椒1塊、榨菜10g、蒜1瓣、姜2片、植物油半鍋、剁椒2勺、蠔油1勺、雞粉1匙、白糖1匙、蔥花1小把。

做法步驟：1.鱖魚剔骨，魚身切片，加入鹽，1小撮味精，玉米淀粉，料酒和雞蛋清。2.抓勻腌制15分鐘。3.魚骨連著魚頭魚尾入鍋蒸制15分鐘。4.紅椒切丁。5.榨菜切丁。6.鍋中倒油，放入干燥木筷后出現(xiàn)小泡時(shí)放1片片放入魚片。7.炸至魚片變色后撈出備用。8.鍋中加入1勺植物油，放入剁椒和姜蒜末炒香。9.放入榨菜丁翻炒均勻。10.加入適量清水，蠔油，雞粉，白糖和1小撮味精。11.煮開后倒入魚片煮1分鐘后關(guān)火。12.魚片連著湯一起倒在魚身上。13.撒上蔥花和紅椒丁，澆上1勺熱油激出香味兒即可。

小竅門：魚片加入玉米淀粉和蛋清抓勻腌制后會(huì)比較嫩。