這屆年輕人，已經(jīng)心甘情愿吃“剩菜”了
最近，一種名叫“剩菜盲盒”的新興經(jīng)濟正在一二線城市興起，消費者通過線上下單，并在規(guī)定時間內(nèi)到店領(lǐng)取商家在打烊前沒有銷售完的食物。而在領(lǐng)到手前，消費者并不知道商家提前包裝好的袋子里會有怎樣的“驚喜”。
低價、盲盒、環(huán)保低碳，這些關(guān)鍵詞讓剩菜盲盒迅速火了起來，但它真的有這么完美嗎？
某視頻網(wǎng)站上關(guān)于剩菜盲盒的內(nèi)容，圖源：bilibili
01
扔了可惜：剩菜盲盒本質(zhì)是惜食
剩菜盲盒的概念是舶來品，最早在2016年，丹麥企業(yè) Too good to go（下簡稱為TGTG，直譯是“扔了可惜”）就打起了剩食的主意。
剩菜，并非真的是顧客吃剩下的冷飯菜，而是超量生產(chǎn)卻無法銷售完畢的食品。比如在丹麥，大部分店家本身就有“備雙倍食材”的習(xí)慣，但出于食品安全衛(wèi)生考慮，當(dāng)天沒有銷售完都得全部清理掉。這些食物大多連后廚都還沒出，品質(zhì)完全沒問題，扔了實在是可惜。
圖源：toogoodtogo
這樣大量浪費的現(xiàn)象在歐美并不鮮見，B 站就有 UP 主在法國“撿垃圾”，她發(fā)現(xiàn)尤其是在大型集市后，很多攤主會直接扔掉無法銷售完的食材，有些食材被扔掉的原因僅僅是因為它們“長得丑”——有輕微但不影響食用的瑕疵，因為無法進入大型商超就被拋棄了。
基于環(huán)保、減少浪費的初心，TGTG 聯(lián)合本地的商戶、超市、大型連鎖品牌一同推出這種剩菜盲盒（國外稱為 magic box，魔法袋），盲盒的價格普遍在2.99 歐元到 4.99 歐元之間（換算成人民幣大約是 20～40 元），但一般都能開出遠超售價的菜品。
圖源：toogoodtogo
另一位 UP 主曾做過一系列剩菜盲盒的測評，在他的視頻中，不乏四五星級酒店的自助早餐食品，也有宜家、星巴克、必勝客等大型連鎖品牌的剩食，甚至很多小的餐廳也會加入 TGTG 提供剩菜盲盒，從視頻中看大部分的食品總價值是遠超購買價格的，30 塊錢能開出伊比利亞火腿、奶酪片、三文魚等等，是不是感覺有賺到？
某視頻網(wǎng)站上關(guān)于剩菜盲盒的內(nèi)容，圖源：bilibili
有粉絲在這位 UP 主的評論區(qū)呼吁，希望這種運營模式可以引進至國內(nèi)，減少浪費。
其實，國內(nèi)像惜食魔法袋、趣小袋、袋走PACK-AGE、米粒盒子等社會機構(gòu)、企業(yè)就已經(jīng)在做這件事了。
02
剩菜盲盒：生活的更多選擇
除了剛剛提到的環(huán)保低碳，剩菜盲盒也為不同購買力的年輕人提供了更多的選擇。
像面包烘焙類，基本能以 3 折的價格拿下 2～3 件面包，而 TGTG 因為覆蓋范圍廣、可選擇的商戶多，如果一日三餐都靠 TGTG 的魔法袋解決，那么在吃飯上的消費會遠低于歐美當(dāng)?shù)仄骄钏健?/span>
另外，這類剩菜盲盒無法外賣送達，去領(lǐng)取盲盒的過程像是在探店。像我購買的甜甜圈店，之前路過很多次都沒有買過，通過這次機會嘗了嘗鮮，也是一種新的探索。
取盲盒也可以當(dāng)做一次探店丨拍攝 Yokan
03
剩菜盲盒真那么完美嗎?
不過這種理念想要在國內(nèi)推廣，有幾個問題還是繞不開。
一個是可選擇的商品范圍太少。TGTG 在國外運營已經(jīng)超過 7 年，積累了深厚的商戶名單，也因此吸引了更多的用戶。然而國內(nèi)的這些機構(gòu)上基本上參與剩菜盲盒活動的商戶為烘焙品牌或簡餐，其余種類的商戶并不多。
更重要的是食品監(jiān)管問題。在 2022 年市場監(jiān)管總局發(fā)布的《盲盒經(jīng)營活動規(guī)范指引（試行）（征求意見稿）》中明確指出，食品是不能以盲盒的形式出售的，哪怕改名為“魔法袋”，依舊是在違法的邊緣試探。
再加上這些企業(yè)、機構(gòu)，本身不太存在監(jiān)管商家的作用，相較 TGTG 有打分系統(tǒng)以及極其嚴(yán)苛的歐盟食品標(biāo)準(zhǔn)作為背書，國內(nèi)剩菜盲盒的食物品質(zhì)是否過關(guān)，多半靠商家自己的良心與自覺。
第三則是關(guān)于食品保質(zhì)期和二次浪費的問題。剩菜盲盒提供的主要是一些短保食品，如果是臨期食品，可能會有食品安全隱患。而且有些食品的保存條件也很苛刻，比如壽司類，在炎熱的夏天最好可以冷藏保存并在當(dāng)天盡快吃完。
另外剩菜盲盒不僅提供遠超購買價格的食物，有時還主打一個量大，如果遇到胃口較小的消費者，還會造成二次浪費的現(xiàn)象。本來希望節(jié)約食物的做法，卻還是造成了浪費，就有些本末倒置了。
有人在 TGTG 上花 3 英鎊買到的“剩菜盲盒”，圖源：twitter / Helen Stebbings
所以在購買剩菜盲盒的時候，建議大家適量購買，如果本人胃口較小，還可以選擇和飯搭子一起拼單購買，減少二次浪費。
購買后建議嚴(yán)格遵守保存條件和保質(zhì)期。如果商家沒有提供保質(zhì)期方面的資訊，可以主動詢問。像我購買的甜甜圈，本身是沒有標(biāo)注上市日期及保質(zhì)期的，取貨時店員也沒有第一時間告知保質(zhì)期。不過在我詢問后還是比較詳細地說明了食用日期以及保存方法，并且強調(diào)與其他商品沒有區(qū)別。
04
節(jié)約糧食：還有這些惜食舉措
除了剩菜盲盒，其實還有很多的“惜食舉措”。像一些大型商超或便利店，它們本身自己就有處理臨期商品的方式——打折促銷。在中國臺灣推行的“友善食光地圖”，可以幫助消費者了解到周邊的便利店正在打折促銷的鮮食；在中國香港的餐廳，假如胃口較小，也可以提前和商家說明要“少飯”。
在一些環(huán)保機構(gòu)的努力下，國外的一些商超也正在減少大份量商品，避免人們在保質(zhì)期內(nèi)無法吃完食品而丟棄。
相信隨著民眾對于節(jié)約糧食、光盤的意識逐漸加強，未來應(yīng)該會有更多人、更多品牌商家加入這種低碳環(huán)保的經(jīng)濟當(dāng)中。
策劃制作
來源丨吃貨研究所（ID：Food_Lab）
作者丨Yokan
責(zé)編丨林林
