師傅說很簡單，那就簡單做一個大眾美食《涼皮》吧！
師傅說很簡單，那就簡單做一個大眾美食《涼皮》吧!
涼皮肉夾饃估計大部分人都吃過，作為南方人的我對這個美食了解不多，雖然經(jīng)常吃。師傅說它做起來很簡單，那正合我胃口！
【成品展示】
買的
【制作步驟】
1.碗中加200克普通面粉，再加3克精鹽
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2.加入200克溫水，可以用手試一下溫度，38℃，水倒進粉里攪拌均勻。
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3.順著一個方向開始攪拌面糊，攪拌17分30秒
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4.蓋蓋醒面20分鐘，之后加入200克溫水，繼續(xù)攪拌均勻
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5.用細的密漏過濾面湯，過濾完得到一塊面筋。用清水把面筋清洗兩遍。
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6.水開，面筋上鍋蒸15分鐘
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02:30
?7.找一個鐵盆，倒入面糊，搖晃均勻，水開下面皮，再轉(zhuǎn)中火蓋蓋煮一分鐘。
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02:50
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8.撈出煮好的面皮，過一下涼水，再刷上一層花生油，之后揭下來，放盤子中。
然后用相同的方法，把剩下的餅皮都做出來。
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9.涼皮改刀，加入提前蒸好的面筋
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03:45
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10.準備拌涼皮的配料:半勺生抽、半勺陳醋、一小勺味精、一小勺白糖、一小勺鹽、切點黃瓜絲、切點香菜段、加一勺蒜末水、一勺芝麻醬、一勺辣椒油、加點花生米，最后攪拌均勻
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04:11
?【大廚點評】
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05:05
?確實比外面買的好一點，但是有些錢還是讓別人掙吧，花8元買個涼皮真的不算貴。
做完這個涼皮我得出個結(jié)論：有些錢還是讓別人掙吧，這個涼皮說實話口感確實比外面買的好一點我感覺，好兄弟北方的，他對面食比較有發(fā)言權(quán)，他也說口感還可以。但是自己在家做的話太麻煩了，攪拌就不說了，過密漏那里差點給我整破防，太慢了！如果你耐心好的想嘗嘗自己做的涼皮那么你可以按原視頻教的做，教程沒問題。我用時將近4個小時做出來，不過我應該不會再做第二次了[熱詞系列_我裂開了]
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