今天做一款簡單的抹茶酸奶古早蛋糕，抹茶讓蛋糕更清新。

蛋糕整體Q彈感十足。咬上去松軟可口。

掰開來時(shí)還會有一種絲絲聲，非常的治愈。

吃起來有種輕乳酪蛋糕的感覺，一口滿足。

【原料】

雞蛋————4個(gè)

酸奶————100克

植物油———50克

低筋面粉——30克

抹茶粉———8克

玉米淀粉——10克

檸檬汁———5克

細(xì)砂糖———60克

【制作過程】

1、雞蛋4個(gè)提前把蛋清和蛋黃分離，蛋清冷藏備用。

2、低筋面粉30克、抹茶粉8克、玉米淀粉10克，一起過篩在盆里備用。

3、植物油50克，加熱至有油絲滾動的狀態(tài)，大概在70-80℃左右。（燙面可以讓面筋無法形成，做出的蛋糕更松軟）

4、把加熱的植物油倒入面粉里，攪拌均勻呈糊狀。

5、蛋黃4個(gè)，加入攪拌均勻。

6、酸奶100克（最好用濃稠型酸奶），加入進(jìn)去攪拌均勻。

7、過篩一遍面糊，可以讓面糊更細(xì)膩。

8、冷藏的蛋清4個(gè)、檸檬汁5克，放一起先打發(fā)一下，打至泡沫呈大的魚眼泡即可。

9、細(xì)砂糖60克，分三次加入打發(fā)，在粗泡、中泡、細(xì)泡，這三種狀態(tài)時(shí)加入打發(fā)。

10、打發(fā)至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。

11、取1/3蛋白糊，加入抹茶蛋黃糊里，翻拌均勻。

12、再全部倒回蛋白糊里，翻拌均勻。

13、模具提前墊好油紙，（注：活底模具外面包一層錫紙），面糊從高處倒落，搖晃一下模具，讓面糊平整。

14、震兩下模具，再用筷子在面糊里劃幾個(gè)圈，這樣可以去掉大的氣泡。

15、準(zhǔn)備一個(gè)大的深烤盤，把蛋糕模具放進(jìn)去，大烤盤倒入一半的冷水，然后入烤箱。

16、烤箱150℃提前預(yù)熱好，烤制70分鐘（注：烤制到蛋糕表面上色后，上層蓋一張錫紙，這樣表面就不會太焦了）。

17、烤好出爐后震2下，震出蛋糕內(nèi)部熱氣，然后脫模放涼。

18、柯基電臀酸奶古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

19、口感更清新，蛋糕體超松軟。

20、掰開來時(shí)會有一種絲絲聲，非常的治愈。

21、一口滿足，咬上去松軟可口。

22、冷藏后吃起來有種輕乳酪蛋糕的感覺。

【小貼士】

1、蛋清里不能有殘留蛋黃和水，不然不宜打發(fā)。

2、蛋清最好冰箱冷藏，會更容易打發(fā)。

3、最后切的刀，最后用熱水泡一下，切面會比較光滑。

4、活底的模具在外面再包一層錫紙，防止烤的時(shí)候有水漏進(jìn)去。