食材

羊肩肉（切塊）300克

洋蔥（切塊）100克

紅蘿卜（切塊）100克

蒜碎 20克

水 600c.c.

馬鈴薯（切片）1個(gè)

無(wú)鹽奶油 20克

牛肉干 40克

迷迭香 0.5克

百里香 0.5克

月桂葉 1片

牛西紅柿（切塊）2個(gè)

鹽、黑胡椒 適量

巴西里碎適量

關(guān)于這道料理...

蘭開夏羊肉鍋（Lancashire Hotpot）是英國(guó)傳統(tǒng)名菜，在道地的英式小酒館幾乎都能看到。在早期工業(yè)時(shí)代，人們多從事勞力工作，且一早就要出門上班，為了晚上下班返家，就能直接吃到溫?zé)岬娘埐?，補(bǔ)充豐富的蔬菜與蛋白質(zhì)，于是將所有食材放入砂鍋中，慢火燉煮，到家只要「開箱」就能品嘗到香甜馥郁的滋味，這也是冬季非常受歡迎的料理。

制作步驟：

1羊肩肉用鹽、胡椒簡(jiǎn)單調(diào)味，下適量油熱鍋，羊肉放入鍋中煎至上色，下洋蔥、紅蘿卜續(xù)炒，再下蒜末炒香。

溫馨提示：羊肉選用稱作法式羊排的羊肩肉，肥瘦均勻，質(zhì)量較佳，口感類似沙朗牛排。也可以用羊腿，但燉煮的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。如果不吃羊肉，換成其他肉品也可以。

2下西紅柿、奶油、牛肉干、迷迭香、百里香、月桂葉，加水稍微蓋過(guò)食材，再用鹽、胡椒調(diào)味，煮滾后關(guān)火。

溫馨提示：牛肉干是為了取代牛高湯的風(fēng)味，如果家里有高湯，可以直接取代水和牛肉干。新鮮香料在進(jìn)口超市或大型傳統(tǒng)市場(chǎng)都有賣。

3在表面鋪上馬鈴薯片，刷上奶油，放入烤箱130度℃烤1.5小時(shí)，取出，撒上巴西里碎即完成。

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